Đặc sản giò chả Ước Lễ
Kinhtedothi - Đối với người dân Việt Nam, từ xưa tới nay, giò chả là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Khi nhắc tới món đặc sản này, người ta sẽ nghĩ ngay đến làng nghề giò, chả Ước Lễ, xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, Hà Nội.
Món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết
Dù xã hội hiện đại có nhiều giá trị đổi thay, nhưng trên mâm cỗ Tết truyền thống của người Việt vẫn có những món ăn không thể thiếu. Ngoài bánh chưng xanh thì giò chả là một trong số đó. Những ngày trước Tết Nguyên đán là thời điểm được người làm giò, chả coi là vào mùa của làng nghề. Vì vậy, cứ mỗi dịp Tết Nguyên đán cận kề, hình ảnh người người đi mua giò chả về cúng Tết và làm quà biếu người thân, bạn bè đã trở nên quen thuộc.
Ông Nguyễn Như Hùng - chủ cửa hàng giò, chả Hùng Hạnh trên đường Quang Trung, Hà Đông cho biết, giò chả do người làng Ước Lễ làm ra luôn đặt chữ tín và chất lượng lên hàng đầu. Vì vậy, dù giá cả cao hơn thị trường, nhưng người sành ăn vẫn cố chờ đợi để mua bằng được cân giò, chả chuẩn Ước Lễ về ăn. Để có được khoanh giò ngon, thì quan trọng nhất là khâu chọn thịt. Lợn phải khỏe, thịt phải đỏ tươi và dẻo. Nước mắm làm giò phải là loại ngon và đảm bảo vệ sinh. Để giò thơm ngon bắt buộc phải gói bằng lá chuối bánh tẻ. Có như vậy, khi luộc xong, giò mới dậy mùi và đẹp mắt. Giò ngon là khi đưa dao cắt ngang miếng giò không dính vào, miếng giò cắt ra có màu hồng, mặt giò xuất hiện lỗ hơi lăn tăn tròn nhỏ. Ông Hùng ví von: “Nếu giò lụa là “quận chúa” của các món luộc, thì chả là “hoàng đế” của các món nướng, rán từ thịt lợn”. Ngoài giò ra, Ước Lễ lừng danh với 2 loại chả quế và chả rán. Ăn miếng chả quế dậy mùi thơm thịt nướng, hương vị thơm cay hấp dẫn của quế, thơm ngon của mật ong, phảng phất mùi thơm của hoa hiên… cũng đủ cho thực khách lần đầu thưởng thức sẽ phải nhớ mãi. Chỉ đơn giản như vậy, giò chả Ước Lễ có mặt ở khắp mọi nơi, từ Bắc vào Nam . Đặc biệt ở các TP lớn như Hà Nội, thương hiệu giò chả Ước Lễ đã đi vào văn hóa ẩm thực của mọi người, mọi nhà.
Giữ nghề truyền thống
Không riêng gì cửa hàng Hùng Hạnh, hiện nay, nhiều cơ sở giò chả ở Hà Nội do người làng Ước Lễ làm chủ đều trong tình trạng quá tải mỗi dịp Tết đến Xuân về. Vào dịp này, mỗi cơ sở tiêu thụ cả tấn giò, chả trong một ngày, tăng vài chục lần so với ngày thường mà vẫn không đủ cung cấp cho khách hàng.
Phó Chủ tịch UBND xã Tân Ước Vũ Bá Mạnh cho biết, làng Ước Lễ có hơn 500 hộ dân thì có tới một nửa làng mang nghề giò chả đi xa lập nghiệp. Người làng Ước Lễ đã đem nghề truyền thống đến các TP lớn để mưu sinh, một phần cũng là để giữ nghề. Chính vì vậy, thương hiệu giò chả Ước Lễ đã trở nên quen thuộc với thực khách cả nước. Họ đến các TP lớn như Hà Nội, Hải Phòng, TP Hồ Chí Minh, Huế, Đà Nẵng… làm nghề để mưu sinh. Tại đấy, họ đem nghề của cha ông làm ra những miếng giò, chả thơm ngon bán cho thực khách. Có điều, dù đi bất cứ đâu nhưng người làng Ước Lễ vẫn hướng về quê hương, đóng góp xây dựng quê hương ngày càng giàu đẹp. Hàng năm, vào dịp Tết Nguyên đán và Rằm tháng Giêng, những người con Ước Lễ ở mọi miền Tổ quốc lại trở về quê sum họp lễ tạ tổ tiên và mang những khoanh giò được làm từ tâm huyết của mình trưng bày ở lễ hội làng. Theo dòng chảy của thời gian, hương vị giò chả Ước Lễ vẫn luôn đậm đà, thương hiệu, uy tín làng nghề ngày càng được khẳng định.
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
-
Hà Nội: 29 công trình cấp nước nông thôn không hoạt động
Kinhtedothi - Đây là thông tin được đề cập tới trong báo cáo về công tác phối hợp quản lý nước sạch nông thôn trên đị...XEM THÊM -
Nỗ lực về đích ở một xã nghèo
Kinhtedothi - Nằm ở phía Bắc Thủ đô, xã Bắc Sơn nằm cách xa trung tâm và có điều kiện kinh tế - xã hội khó khăn nhất ...XEM THÊM -
Đổi mới công nghệ tạo sức bật cho làng nghề
Kinhtedothi - Nhờ triển khai hiệu quả nhiều cơ chế khuyến khích, hỗ trợ, những năm gần đây, nhiều cơ sở sản xuất, DN ...XEM THÊM -
Giá vàng chịu áp lực mạnh, khi Fed họp kỳ cuối cùng năm 2019
Kinhtedothi – Sáng nay (10/12), giá vàng thế giới và trong nước đều cơ bán đi ngang. Tuy nhiên, giới phân tích lại ...XEM THÊM -
Thương vụ Vingroup và Masan: Tăng sức cạnh tranh cho doanh nghiệp bán lẻ nội
Kinhtedothi - Thương vụ mua bán, sáp nhập giữa Vinmart và VinEco với Masan được giới chuyên gia đánh giá là sẽ góp ph...XEM THÊM -
Lắng nghe để tháo gỡ
Kinhtedothi - Hơn 2.000 câu hỏi của bà con nông dân cả nước, các chuyên gia, doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nô...XEM THÊM
-
TP Uông Bí hoàn thành chương trình xây dựng nông thôn mới năm 2018
Kinhtedothi - TP Uông Bí (Quảng Ninh) vừa được Thủ tướng Chính phủ công nhận hoàn thành chương trình mục tiêu quốc gia về xây dựng nông thôn mới (NTM) năm 2018.09-12-2019 17:37
-
Masan MEATLife lên sàn UPCoM
Kinhtedothi - Ngày 9/12, Sở giao dịch Chứng khoán Hà Nội (HNX) tổ chức Lễ trao Quyết định niêm yết và đưa 324.327.447 cổ phiếu của Công ty CP Masan MEATLife (mã chứng khoán MML) vào giao dịch trên ...09-12-2019 17:13
-
Công khai các điểm nổi cộm về hàng giả, hàng nhái tại 20 tỉnh, thành phố
Kinhtedothi - Tổng cục QLTT vừa ký Quyết định 3972/QĐ-TCQLTT phê duyệt Kế hoạch đấu tranh phòng ngừa, kiểm tra, xử lý vi phạm tại các địa bàn, tụ điểm nổi cộm về hàng giả, hàng không rõ nguồn gốc x...09-12-2019 14:26
-
Hà Nội thành lập mới 112 hợp tác xã
Kinhtedothi - Sở NN&PTNT Hà Nội vừa có báo cáo rà soát kết quả 2 năm thực hiện Quyết định số 461/QĐ-TTg ngày 27/4/2018 của Thủ tướng Chính phủ về “Phê duyệt Đề án phát triển 15.000 hợp tác xã (HTX)...09-12-2019 11:29
-
Tỷ giá trung tâm tăng, giá trao đổi USD cũng tăng mạnh trên thị trường
Kinhtedothi - Sáng nay (9/12), tỷ giá trung tâm cặp đồng tiền VND/USD được Ngân hàng Nhà nước công bố tăng 3 đồng/USD so với mức công bố hôm cuối tuần trước. Giá trao đổi USD trong các ngân hàng th...09-12-2019 10:21
- Phó Thủ tướng chỉ đạo khẩn sau trận chung kết SEA Games bóng đá nam
- [Video] Văn Hậu lập cú đúp cho U22 Việt Nam
- [Video] Đỗ Hùng Dũng dứt điểm hiểm hóc đánh bại thủ môn U22 Indonesia
- Triệu con tim Việt Nam vỡ òa với chiến thắng thuyết phục của U22 Việt Nam
- [Video] Văn Hậu đánh đầu tung lưới U22 Indonesia
- Chiến thắng tuyệt đối, U22 Việt Nam xưng vương sau 60 năm chờ đợi
- [Chỉ số chất lượng không khí Hà Nội ngày 10/12] Đa phần ở mức rất xấu và xấu
- Thí điểm làm sạch sông Tô Lịch bằng công nghệ Nhật: JVE và JEBO đã phát tán thông tin sai sự thật
- Hà Nội lập Đoàn thanh tra xử lý sai phạm vụ cắt đôi que thử xét nghiệm HIV và viêm gan B