Săn hạt dổi rừng 4 triệu/kg cho Tết Nguyên đán
Kinhtedothi - Thơm hơn hẳn hạt tiêu, lại thêm vị cay cay,... chỉ cần cho vài hạt dổi rừng xay vụn khi ướp thịt để nướng hay pha nước chấm thì món ăn sẽ thơm ngon đặc biệt.
Hạt dổi rừng vì thế có giá 2,5 triệu đồng/kg, thậm chí, giá dổi rừng cổ lên đến 4 triệu đồng/kg vẫn được nhà giàu Hà thành lùng mua về ăn Tết.
Lùng mua hạt dổi rừng cổ
Tết này, anh Trần Nhất Nam ở Trần Hưng Đạo (Hoàn Kiếm, Hà Nội) quyết tâm tìm mua một cân hạt dổi rừng cổ về để làm gia vị nêm nếm các món ăn và làm gia vị pha nước chấm.
Anh Nam chia sẻ, trong một chuyến đi công tác lên Na Hang (Tuyên Quang) hồi giữa năm 2015, anh không thể quên được hương vị món thịt gà luộc chấm muối dổi. Chủ quán cho biết, thịt gà chỉ là loại gà ri bình thường dân bản nuôi, còn vị ngon chính là ở đĩa muối dổi dùng để chấm.
![]() Hạt dổi rừng cổ được nhiều người lùng mua về ăn Tết mặc dù rất đắt đỏ
|
Nói rồi, chủ nhà hàng cầm ra cho anh xem một nắm hạt dổi thơm phúc vừa mới được nướng chín bằng than hoa, đây chính là thứ hạt tạo ra vị ngon khó tả của món ăn vùng rừng núi. Anh liền ngỏ ý nói để lại cho mấy lạng nhưng ông chủ quán từ chối, với lý do hạt dổi rừng rất hiếm. Khách đến quán ăn của ông mà nước chấm không có thêm mấy hạt dổi giã thì họ không chịu.
Sau chuyến công tác đó, khi về Hà Nội, anh có tìm mối đặt mua một ký hạt dổi về vừa để ăn, vừa đem biếu Tết nhưng rất khó.
Mãi vừa rồi, một cậu bạn trên Tuyên Quang mới nhận tìm mua giúp, song giá đến 4 triệu đồng/kg. Anh vẫn vui vẻ trả tiền, bởi dân bản hay vào rừng kiếm hạt dổi còn gọi đây là thứ “vàng đen” nên không dễ kiếm, anh Nam chia sẻ.
Tương tự, chị Nguyễn Thị Nga cho hay, chị biết đến hạt dổi rừng bởi cách đây hơn nửa năm,chị được một người bạn chia cho khoảng hai chục hạt về ăn thử. Cậu bạn chị tình cờ mua được mấy lạng trong chuyến công tác tại Tây Bắc.
“Tôi đem hạt dổi đi nước chín theo đúng cách cậu ấy hướng dẫn thì thấy mùi thơm cực kỳ hấp dẫn, sau đó giã nát bỏ vào nước chấm hay ướp mấy món thịt bò để làm món bò khô thì đố thấy loại gia vị nào sánh bằng”, chị Nga nói.
Tuy nhiên, chị Nga cũng phải thừa nhận, để mua được hạt dổi rừng xịn cực kỳ khó, nhiều khi có tiền cũng... bó tay nếu không có mối.
“Mất cả hai tháng trời sau khi nhờ cậy hết bạn bè, người quen ở cơ quan tôi mới mua được 5 lạng hạt dổi giá 2 triệu đồng/kg để làm gia vị chấm và tẩm ướp các món nướng trong mấy ngày Tết”, chị khoe.
Cẩn thận không mua phải hàng nhái
Trao đổi với PV, anh Nguyễn Anh Tuấn ở Hoàng Quốc Việt (Cầu Giấy, Hà Nội) chuyện buôn bán các loại đặc sảnTây Bắc cho biết, dổi rừng và mắc khén là hai loại hạt đặc trưng để làm gia vị ẩm thực. Song, hạt dổi rừng thơm và ngon hơn hạt mắc khén, đồng thời, giá bán cũng cao hơn hạt mắc khén gấp cả 7-8 lần vì độ ngon và hiếm của nó.
![]() Hiện thị trường có rất nhiều loại hạt dổi rừng nhái, kém chất lượng
|
Theo anh Tuấn, bà con Tây Bắc thường dùng hạt dổi làm gia vị chấm, gia vị ướp các món ăn đặc sản như: thịt bò khô, lợn khô, trâu gác bếp, các món nướng,...
“Hạt dổi được bà con nướng trên than, khi chín hạt sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt thì đem giã nát để nêm nếm các món ăn”, anh Tuấn nói.
Song, anh Tuấn cũng tiết lộ, dổi rừng có hai loại, trong đó, một loại cho hạt cứng và mùi hắc (gọi là dổi tẻ), loại này thường không ăn được; loại thứ hai là dổi nếp, hạt có mùi thơm hay được bà con vùng dân tộc dùng làm gia vị thay thế cho hạt tiêu và ớt.
Ngay cả hạt dổi rừng nếp cũng được chia ra làm nhiều loại, như dổi rừng cổ được thu hoạch từ những cây dổi trên 30 năm, có hạt màu đỏ, khi chín rụng xuống đất và được người dân thu nhặt về phơi khô. Loại này được gọi là hàng loại 1 vì cực kỳ hiếm, giá bán ngoài thị trường thường ở mức trên dưới 4 triệu đồng/kg.
Loại hai kém hơn chút bởi loại này được thu hoạch từ những cây có tuổi đời ít hơn. Còn loại thứ ba là dổi do dân trồng, hạt thường có mùi hắc, nướng lên không nở căng như dổi rừng. Riêng với loại thứ 4 là nhái dổi rừng, hạt to, bóng, đen, nướng lên không nở, mùi rất khó chịu. Do đó, nếu mua ăn thì chỉ nên mua loại 1 và loại 2, anh Tuấn cho hay.
Cũng theo anh Tuấn, nhu cầu mua hạt dổi rừng vào thời điểm cận Tết tăng cao, đặc biệt là loại dổi rừng cổ. “Tôi đã đi một số chợ ở Tây Bắc, hạt dổi rừng bày bán rất nhiều nhưng đa phần đều là hàng nhái. Hàng thật đã được các nhà hàng, quán ăn, đầu mối thu gom hết rồi”.
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
TAG:
-
ABBANK khởi động Tết An Bình năm thứ 12 với chủ đề “Xanh An Bình- Xanh Việt Nam”
Kinhtedothi - Tháng 1/2021, sự kiện thiện nguyện thường niên Tết An Bình năm thứ 12 với chủ đề “Xanh An Bình – Xanh V...XEM THÊM -
Tìm “bà đỡ” cho sinh viên khởi nghiệp
Kinhtedothi - Khởi nghiệp là ước mơ của nhiều sinh viên. Tuy nhiên, để biến ước mơ đó thành hiện thực thì cần cả một ...XEM THÊM -
EVNHANOI bảo đảm điện cho phát triển kinh tế - xã hội Thủ đô
Kinhtedothi - Nhiều chỉ tiêu hoàn thành và vượt mức được giao, trong đó sản lượng điện thương phẩm năm 2020 đạt 20,03...XEM THÊM -
Năm 2020, Agribank vượt kế hoạch lợi nhuận
Kinhtedothi- Đến 31/12/2020, tổng tài sản của Agribank đạt gần 1,57 triệu tỷ đồng, tổng dư nợ cho vay nền kinh tế đạt...XEM THÊM -
CEO Nguyễn Kiều Oanh: Chấp nhận thử thách để đi đến thành công
Kinhtedothi - Khởi đầu nghề nghiệp với “trạm dừng” đầu tiên tại một công ty truyền thông, CEO Nguyễn Kiều Oanh sớm có...XEM THÊM -
VNR có khả năng bị “bốc hơi” hơn 3.200 tỷ đồng
Kinhtedothi - Lãnh đạo ngành đường sắt cho rằng, nếu dịch bệnh Covid-19 vẫn tiếp diễn trong năm 2021 thì vốn chủ sở h...XEM THÊM
-
Triển vọng kinh doanh năm 2021: Cơ hội nào cho doanh nghiệp Việt?
Kinhtedothi - Kết thúc 1 năm đầy chông gai, vất vả vì dịch bệnh Covid-19, như thường lệ các hội viên Hội Doanh nghiệp trẻ Hà Nội (HANOIBA) lại dành thời gian đầu năm mới để cùng các chuyên gia và d...13-01-2021 08:05
-
Be Group chính thức tham gia lĩnh vực tài chính
Kinhtedothi - Ngày 12/10, Công ty Cổ Phần Be Group (đơn vị sở hữu và phát triển Ứng dụng gọi xe Be) và Ngân hàng TMCP Việt Nam Thịnh Vượng (VPBank) giới thiệu Ngân hàng số Cake – hệ thống giải pháp...12-01-2021 17:30
-
Phó Thủ tướng Trịnh Đình Dũng: EVN cần đẩy nhanh việc xây dựng thị trường bán lẻ điện cạnh tranh
Kinhtedothi - Phó Thủ tướng Trịnh Đình Dũng yêu cầu EVN phải phát triển hạ tầng ngành điện đồng bộ, thông minh và hiện đại, đạt trình độ tiên tiến của khu vực ASEAN. Đồng thời, đẩy nhanh việc...12-01-2021 14:32
-
Hệ thống phòng tập Lamita đóng cửa, học viên, huấn luyện viên ở Hà Nội kêu cứu
Kinhtedothi - Những ngày qua, nhiều học viên, huấn luyện viên trên địa bàn Hà Nội không khỏi bức xúc trước việc hệ thống phòng tập Lamita đóng cửa vô thời hạn trên cả nước, mặc dù mới thu tiền tập ...12-01-2021 10:51
-
Nghị định 01/2021/NĐ-CP: Như "bếp lửa hồng"
Kinhtedothi - Chính phủ vừa ban hành Nghị định 01/2021/NĐ-CP về đăng ký DN. Đây là Nghị định đầu tiên được Chính phủ ban hành trong năm 2021, cụ thể hóa những cải cách, đổi mới của Luật DN 2020, đồ...12-01-2021 08:45
- Phóng viên tác nghiệp tại Đại hội XIII sẽ thực hiện xét nghiệm SARS-CoV-2
- Lựa chọn, bổ nhiệm cán bộ: Cẩn trọng, tránh sai sót
- Hanssip - động lực hình thành đô thị vệ tinh Phú Xuyên
- Hà Nội: Chất lượng không khí ở mức xấu và kém, bụi mịn tiếp tục xuất hiện
- [Infographic] Những nội dung quan trọng của Hội nghị lần thứ 15 Ban Chấp hành Trung ương Đảng
- Khai mạc trọng thể Hội nghị lần thứ 15 Ban Chấp hành Trung ương Đảng
- Thị trường bất động sản các tỉnh miền Bắc hấp dẫn nhà đầu tư
- Giá vàng tiếp tục giảm sâu khi Mỹ tung gói hỗ trợ “khủng”
- Dai dẳng cuộc chiến chống cho vay nặng lãi