[Thuốc&dinh dưỡng] Chế độ ăn cho bệnh thận mạn tính

Tại Việt Nam, chúng ta chưa có số liệu thống kê chính thức, tuy nhiên có khoảng 5 triệu người bị suy thận, trong đó số bệnh nhân bệnh thận mạn giai đoạn cuối cần điều trị thay thế thận khoảng 800.000 người, chiếm khoảng 0,1% dân số. Nguyên nhân gây bệnh thận mạn chủ yếu do các bệnh lý tại thận, tăng huyết áp và đái tháo đường.

Ở giai đoạn điều trị bảo tồn chức năng thận chưa lọc máu, ngoài việc uống thuốc để kiểm soát huyết áp, đường máu…, việc ăn uống hợp lý đóng vai trò rất quan trọng để duy trì tình trạng dinh dưỡng tốt, làm chậm tiến triển đến bệnh thận mạn giai đoạn cuối, cải thiện hội chứng urê huyết cao, hạn chế các biến chứng và giảm tỷ lệ tử vong.

Hội Thận học Hoa Kỳ đã khuyến cáo chế độ ăn giảm đạm cho các bệnh nhân bệnh thận mạn để kéo dài giai đoạn bảo tồn chức năng thận nhằm trì hoãn lọc máu. Khuyến cáo bao gồm hai chế độ ăn: chế độ ăn đạm thấp và chế độ ăn đạm rất thấp có bổ sung keto acid, cho bệnh thận mạn giai đoạn 3, 4, 5 chưa lọc máu.

Bước 1: Chọn và nấu thức ăn ít muối nhằm giúp kiểm soát huyết áp. Chế độ ăn nên dưới 2.300 mg muối/ngày, tương đương 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng các loại gia vị, bột nêm chứa ít muối. Chọn các thực phẩm tươi, không đóng hộp. Không nên dùng các thực phẩm chế biến sẵn vì chứa rất nhiều muối.

Bước 2: Ăn đúng số lượng và đúng loại protein cần thiết để bảo vệ thận; bao gồm thịt heo, thịt bò, thịt gà, cá, chọn phần nạc và bỏ da. Không ăn gan, lòng, ruột non, bao tử, óc động vật. Trứng gà, trứng vịt nên bỏ lòng đỏ. Số lượng như đã nêu ở trên.

Bước 3: Chọn các thực phẩm có lợi cho tim mạch để ngăn ngừa thành lập mảng xơ vữa gây huyết khối hoặc thuyên tắc như các thực phẩm giàu vitamin, omega 3, giàu chất xơ có nhiều trong đậu, ngũ cốc, thịt nạc, cá hồi, bầu bí, rau quả tươi… Hạn chế ăn mỡ động vật.

Bước 4: Hạn chế các thức ăn có hàm lượng Kali cao như cam, chuối, nho, bưởi, các loại hạt khô, chocolate, cà phê sữa. Rau xanh phải luộc qua 2 - 3 lần nước, xắt nhuyễn. Nên tránh các thực phẩm giàu phospho, đặc biệt là các sản phẩm từ sữa, phô mai, cua, lòng đỏ trứng, gan động vật, trái cây khô, các loại sò, thịt bò khô, nước giải khát như bia, coca. Bánh mì hoặc ngũ cốc nguyên cám cũng giàu phospho, cho nên cũng hạn chế dùng.

Những điều nên thực hiện: Theo dõi cân nặng thường xuyên mỗi ngày một lần để điều chỉnh kịp thời; nên đo huyết áp và đo lượng nước tiểu mỗi ngày; theo dõi đường huyết chặt chẽ nếu bạn đã được chẩn đoán đái tháo đường. Nên thực hiện tốt các chế độ dùng thuốc, chế độ ăn uống và chế độ luyện tập.

Những điều cần tránh: Cần ngưng hút thuốc lá; hạn chế ăn mặn, không dùng thêm nước chấm mặn trong bữa ăn; các thực phẩm chế biến sẵn có nhiều muối, bột nêm như giò chả, xúc xích, thịt hộp, chà bông, dưa muối chua, mì gói…; các chất béo bão hòa và cholesterol xấu như bánh ngọt, mỡ động vật...; các chất có cafein gây kích thích thần kinh như trà đặc, cà phê.