Tọa đàm trực tuyến về “Đảm bảo ATTP bữa ăn bán trú trong trường học trên địa bàn Hà Nội”

Quận Tây Hồ, quản lý 74 nhóm trẻ tư thục. Các nhóm trẻ có từ 30  đến dưới 50 học sinh. Các nhóm trẻ nằm rải rác trên địa bàn và nhiều cơ sở ở rất sâu trong khu dân cư. Nếu mỗi năm rà soát 1 lượt quận cũng gặp khá nhiều khó khăn.

Quận đã có giải pháp kiểm soát đối với các nhóm trẻ công lập, như: Quận yêu cầu lãnh đạo nhóm trẻ tiếp cận nguồn thực phẩm sạch theo cơ quan chuyên môn quận giới thiệu, đồng thời sử dụng phần mềm quản lý xác định khẩu phần ăn trực tuyến. Quận hoàn toàn đánh giá được dinh dưỡng cho trẻ em trong nhóm trẻ công lập. Các nhóm trẻ do mức thu học phí không cao nên rất dễ bị lấy những thực phẩm không đảm bảo an toàn vào trường học, nếu không được kiểm soát.

Bà Phạm Thị Minh Tuyết - Hiệu trưởng Trường Tiểu học An Dương (Tây Hồ) trả lời:

Nhiều năm nay, Trường Tiểu học An Dương đã và đang phối hợp với ban đại diện PHHS trong khâu giao nhận thực phẩm. Chúng tôi cũng có kế hoạch cụ thể phân nhiệm cho từng phụ huynh học sinh thay phiên tới nhà trường cùng bên cung ứng kiểm tra khâu giao nhận đầu vào cho đến cân định lượng sống, định lượng chín đưa vào suất ăn cho học sinh.

Với sự giám sát chặt chẽ từ phía phụ huynh học sinh, quá trình này đã diễn ra rất hiệu quả tại Trường Tiểu học An Dương. Các bậc phụ huynh khi được trực tiếp giám sát các khâu, họ cảm thấy tin tưởng và an lòng hơn với tới suất ăn cho con em, bằng chứng là số học sinh tham gia ăn ngày càng tăng lên. 

Ông Cao Kiều Trinh -  Phó Trưởng phòng Chính trị tư tưởng - Sở GD&ĐT Hà Nội trả lời:

Giá thành suất ăn cho học sinh được UBND các quận, huyện xây dựng hàng năm dựa trên thực đơn khẩu phần ăn từng cấp học và mặt bằng giá cả thực phẩm tại địa phương.

Về khẩu phần ăn cấp học mầm non đã được Viện dinh dưỡng tính toán và hướng dẫn cụ thể. Đặc biệt, cấp tiểu học được sự hỗ trợ của Viện Dinh dưỡng, Công ty Ajinomoto Việt Nam, Hà Nội đã xây dựng được bộ thực đơn với 40 thực đơn cho 8 tuần không lặp lại, đảm bảo đa dạng thực phẩm cân bằng dinh dưỡng, sử dụng thực phẩm sẵn có tại địa phương; với mức ăn từ 20.000đ/ngày.

Sở GD&ĐT Hà Nội cảm ơn báo Kinh tế và Đô thị đã thông tin về DN phàn nàn việc vào cung cấp thực phẩm cho nhà trường có gặp khó khăn về câu chuyện hậu trường (như hoa hồng… ) ảnh hưởng đến chất lượng suất ăn. Về phía Sở GD&ĐT Hà Nội, đến bây giờ chúng tôi chưa nhận được phản ánh của DN nào về vấn đề này.

Bà Phạm Thị Minh Tuyết - Hiệu trưởng Trường Tiểu học An Dương (Tây Hồ) trả lời: 

Về giao nhận thực phẩm, là trường tiểu học với hơn 700 học sinh bán trú, Trường Tiểu học An Dương đã thực hiện chỉ đạo của Ban chỉ đạo ATTP đã ký hợp đồng liên kết với đơn vị được lựa chọn thông qua UBND Quận. Trong quá trình giao nhận, chúng tôi có ban quản lý bán trú, phân công nhiệm vụ trực tiếp nhận thực phẩm với bên cung ứng và nấu tại trường. Đây cũng là giao nhận 3 bên (đại diện công ty-nhà trường-bên chế biến).

Quá trình giao nhận thực phẩm diễn ra theo đúng quy trình, thứ nhất là theo thực đơn đã lên sẵn,  thứ hai là kiểm tra thực phẩm có đạt đủ tiêu chuẩn ATTP hay không. Tuy nhiên, chúng tôi chỉ nhận bằng cảm quan và đối chiếu với đăng ký an toàn thực phẩm của đơn vị cung ứng, đồng thời lưu lại nhãn mác này trong 1 tuần để xác nhận nguồn gốc trong trường hợp có vấn đề.

Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến, chúng tôi cũng làm đúng quy trình, phối hợp với ban đại diện phụ huynh học sinh, thanh tra nhân dân của nhà trường, đại diện ban giám hiệu, giáo viên chứng kiến định lượng sống và cân định lượng chín để đưa vào suất ăn cho học sinh.

Khó khăn nữa là về thực phẩm chín như bánh ngọt, sữa... nhập về Trường thì chúng tôi cũng không kiểm chứng được hoàn toàn tiêu chuẩn nguồn gốc, chỉ đối chiếu theo đăng ký ATTP của bên giao nhận cung ứng. 

Hàng năm, Sở Giáo dục và Sở Y tế đều có kế hoạch liên ngành để triển khai công tác ATVSTP, phòng chống dịch trong trường học. Trước mỗi năm học đều có tổ chức hội nghị tổng kết công tác ATVSTP trong niên khóa trước, từ đó đánh giá những việc đã/chưa làm được và rút ra kinh nghiệm cho niên khóa tới.

Trong năm, 2 đơn vị đều phối hợp tổ chức triển khai tập huấn cho Ban giám hiệu tất cả các trường trên địa bàn TP, 1 năm trung bình 35 lớp. Đồng thời Chi cục ATVSTP TP còn tổ chức kết nối bếp ăn tập thể trong trường học với các cơ sở cung cấp nguyên liệu tại địa phương.

Bên cạnh đó, Sở Giáo dục và Đào tạo, Sở Y tế còn chỉ đạo Phòng Giáo dục và Đào tạo, Phòng Y tế, Trung tâm Y tế tham mưu cho UBND cấp quận huyện triển khai công tác đảm bảo VSATTP trong trường học, do vậy hàng năm các địa phương đều có kế hoạch cụ thể, có trọng tâm chỉ đạo công tác này.

Đặc biệt, Trung tâm Y tế và Phòng Giáo dục tại các quận huyện đã có được kế hoạch thường xuyên giám sát các bếp ăn, trong giám sát có hướng dẫn 10 tiêu chí đảm bảo VSATTP trong trường học.

Định kỳ hàng năm, Đoàn liên ngành của quận huyện cũng tổ chức kiểm tra trung bình 1 lần/1 năm. Hàng năm tất cả 30 quận huyện đều rà soát, tổ chức đánh giá năng lực của các đơn vị cung cấp bữa ăn và yêu cầu nhà trường chỉ ký hợp đồng với những cơ sở đạt tiêu chuẩn.

1 vấn đề quan trọng nữa, trong quản lý VSATTP giao trách nhiệm về cho nhà trường, người đứng đầu nhà trường chịu trách nhiệm về công tác này. Do vậy trong các nhà trường đều thành lập các tổ kiểm soát VSATTP, trong đó có đại diện hội cha mẹ học sinh, công đoàn...

Hiện nay vấn đề ATTP là mối quan tâm chung của toàn xã hội, được Đảng, Quốc hội, Chính phủ, các cấp chính quyền địa phương đặc biệt quan tâm chỉ đạo. Tại các trường học có tổ chức bán trú, nội trú về vấn đề ATTP trong các bữa ăn của học sinh càng trở nên quan trọng nhằm đảm bảo môi trường giáo dục an toàn giúp cho trẻ em có sức khỏe tốt, phát triển đầy đủ về đức, trí, thể, mỹ.

Năm học  2018 - 2019, Hà Nội có 2.689 trường học, trong đó mầm non có 1.108 trường, tiểu học 737 trường, THCS 623 trường và 221 trường THPT, 1 trường trung cấp chuyên nghiệp với 1.986.809 triệu học sinh và trên 100.000 cán bộ, giáo viên, nhân viên.

Toàn TP có 1.685 trường tổ chức ăn bán trú, chiếm tỷ lệ 63%. Trong đó có 1.074 trường mầm non, 456 trường tiểu học, 126 trường THCS, 29 trường THPT với 3 hình thức bếp ăn là: Tự nấu, thuê nấu tại trường và thuê cung cấp suất ăn.

Đối với mầm non, việc nuôi dưỡng là nhiệm vụ nhưng với bậc tiểu học và các bậc cao hơn là phát sinh từ nhu cầu của phụ huynh và học sinh, nhà trường phục vụ bán trú để đảm bảo an sinh xã hội học sinh được ăn bán trú và nghỉ tại trường không phải về nhà buổi trưa, cha mẹ học sinh không mất thời gian công sức đưa đón giữa giờ, giảm ùn tắc giao thông, giảm bớt rất nhiều chi phí của gia đình và chi phí chung của xã hội.

Hàng ngày các cơ sở giáo dục trên địa bàn TP phục vụ trung bình là trên 800.000 học sinh ăn bán trú từ 1 - 4 bữa trong ngày, tùy theo từng trường.

Ban giám hiệu, tập thể giáo viên, nhân viên nhà trường với tinh thần trách nhiệm cao đã phối hợp chặt chẽ với Ban Đại diện cha mẹ học sinh phát huy hiệu quả các nguồn lực, thực hiện đúng chỉ đạo của các cấp, các cơ quan quản lý ATTP.

 Hầu hết các bếp ăn tập thể trường học đều đã đáp ứng các quy định về ATTP như thủ tục pháp lý, điều kiện cơ sở, dụng cụ chứa đựng, thực hành vệ sinh của người trực tiếp chế biến thức ăn, thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định của Bộ Y tế. Công tác bán trú đang từng bước tạo sự yên tâm tin tưởng với cha mẹ học sinh góp phần đảm bảo an sinh xã hội của TP có quy mô giáo dục lớn nhất cả nước.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú trong trường học trên địa bàn Hà Nội, rất cần có: Nhận thức, trách nhiệm của Ban giám hiệu các nhà trường, thầy, cô giáo, nhân viên, cha mẹ học sinh, người sản xuất, chế biến, kinh doanh về ATTP được nâng lên rõ rệt.

Cùng với đó là sự phối hợp giữa nhà trường và Ban Đại diện cha mẹ học sinh đảm bảo ATTP ngày càng chặt chẽ. Chủ động công khai thực đơn thực phẩm trên Website hoặc Cổng thông tin điện tử của trường, công khai các đơn vị được lựa chọn cung ứng thực phẩm.

Một yếu tố cũng rất quan trọng, đó là sự phân công, phân cấp và phối hợp giữa các Sở, ngành và UBND quận huyện, xã, phường trong việc quản lý các bếp ăn trường học đã có hiệu quả. Cũng như, công tác thanh kiểm tra từng bước được đẩy mạnh, đã chủ động giám sát, xét nghiệm và cảnh báo các loại thực phẩm không an toàn.