Tôm kho tàu - món ăn đặc trưng của người Nam Bộ
Kinhtedothi - Cùng vói thịt kho tàu thì món tôm kho tàu là món đặc trưng của Nam bộ, được kho bằng nước dừa tạo nên vị ngọt, vị thơm đặc trưng của món ăn, mà người miền Nam hay gọi là " kho tàu".

Nguyên liệu
- Tôm càng sống: 500g
- Dừa tươi: 1 trái
- Chanh, hành lá, tỏi băm
- Đường, muối, tiêu, nước mắm
- Dầu ăn, dầu điều
- Hạt nêm
1. Sơ chế
- Tôm cắt chân, bỏ vỏ, chừa đuôi, bỏ phần đầu, nặn gạch tôm để riêng, sau đó chẻ sống lưng, rút bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
- Cho tôm vào chiên cho tôm săn lại, tôm hơi vàng gắp ra tô.
- Ướp tôm với 1 ít đầu hành lá băm, hạt nêm Aji-ngon, tiêu, đường, muối, tỏi băm và ít nước mắm.
- Gạch tôm tán mịn, cho thêm ít nước chanh, đường, dầu, tiêu, 1/2m nước mắm và 1m, vẫn để trong chén, đặt trong nồi nước trên bếp với lửa nhẹ, khuấy đều đến khi gạch tôm sền sệt, rưới đều lên tôm.
2. Kho tôm
- Cho tôm vào nồi kho cho tôm hơi săn lại. Thêm nước dừa vào, trở đều cho tôm thấm gia vị và thêm ít dầu điều cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại là được. Thêm chút tiêu và hành lá vào rồi tắt lửa.
3. Cách dùng
- Múc tôm ra dĩa, dùng với cơm nóng.
4. Lưu ý
- Lựa tôm có càng săn chắc, vỏ sậm màu, cầm nặng tay thì sẽ có nhiều gạch.
- Chọn tôm còn sống và không có trứng để kho, thịt tôm sẽ chắc và dai hơn.
- Chiên tôm trước khi ướp để thịt tôm được ngon và dai hơn.
TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
TAG:
-
[Infographic] Thế giới vượt hơn 100 triệu ca mắc, hơn 2 triệu người tử vong do Covid-19
Kinhtedothi- Chỉ sau 16 ngày sau khi vượt con số hơn 90 triệu ca mắc Covid-19, tính đến 10 giờ 30 sáng 26/1/2021 (the...XEM THÊM -
[Thuốc&dinh dưỡng] Hoa hồng - sức khỏe và sắc đẹp
Kinhtedothi - Hoa hồng có nhiều tác dụng rất tốt không những đối với sức khỏe thể chất và tinh thần của con người, mà...XEM THÊM -
Ngành y tế sẵn sàng các phương án phục vụ Đại hội Đảng
Kinhtedothi - Theo Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thanh Long, đến nay ngành y tế đã sẵn sàng các phưo...XEM THÊM -
Thêm nhiều sáng kiến, cải tiến nâng cao chất lượng Bệnh viện Phụ sản Hà Nội
Kinhtedothi - Năm 2020 là năm đầu tiên Bệnh viện (BV) Phụ sản Hà Nội triển khai Đề án cải tiến chất lượng BV thành cu...XEM THÊM -
Ứng dụng tế bào gốc điều trị thoái hóa khớp
Kinhtedothi - Thoái hóa khớp là hậu quả của cả vấn đề sinh học và cơ học, gây ra tình trạng mất ổn định quá trình tổn...XEM THÊM -
Bình Định: Kiểm soát chặt chẽ trường hợp nhập cảnh trái phép
Kinhtedothi - Thường xuyên kiểm tra, rà soát, quản lý chặt chẽ người từ nước ngoài về lưu trú bất hợp pháp; điều tra,...XEM THÊM
-
Hà Tĩnh: Phát hiện 9 người nhập cảnh trái phép, trốn cách ly phòng dịch Covid - 19
Kinhtedothi - Nhập cảnh từ Lào về Việt Nam bằng đường tiểu ngạch, 9 người vừa bị Cảnh sát giao thông Hà Tĩnh phát hiện, đưa về khu cách ly phòng dịch Covid-19.21-01-2021 12:58
-
Việt Nam tuyển 120 tình nguyện viên tiêm thử nghiệm vaccine Covid-19 thứ 2
Kinhtedothi - Sáng 21/1, lễ khởi động chương trình nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng vaccine Covivac do Viện vaccine và Sinh phẩm y tế (IVAC) trực thuộc Bộ Y tế sản xuất đã được tổ chức tại Trường Đại...21-01-2021 12:17
-
Cận Tết Tân Sửu, lo nguy cơ bùng phát dịch lở mồm long móng
Kinhtedothi - Theo Bộ NN&PTNT, số lượng gia súc mắc dịch bệnh lở mồm long móng (LMLM) chỉ chiếm khoảng 0,02% tổng đàn gia súc, trong khi tuyệt đại đa số gia súc vẫn an toàn đối với dịch bệnh này.21-01-2021 11:32
-
5 năm phát triển khu khám và điều trị theo yêu cầu Bệnh viện T.Ư Quân đội 108: Những con số ấn tượng
Kinhtedothi - Chiều 20/1, Bệnh viện T.Ư Quân đội 108 tổ chức hội nghị sơ kết đánh giá kết quả 5 năm triển khai khám và điều trị theo yêu cầu (2015-2020).20-01-2021 22:52
-
Việt Nam tiêm nhắc vaccine Covid-19 cho 17 tình nguyện viện
Kinhtedothi - Ngày 20/1, Học viện Quân Y tiếp tục tiêm mũi 2 vaccine Nanocovax liều 25mg cho 17 tình nguyện viên. Những người này thuộc nhóm 1 tham gia thử nghiệm lâm sàng vaccine Covid-19 của Việt...20-01-2021 14:15
- Thời tiết hôm nay 28/1: Hà Nội mưa rét, nhiệt độ thấp nhất 13 độ C
- Thủ tướng yêu cầu: Kiểm soát lạm phát năm 2021 một cách thận trọng, linh hoạt, chủ động
- Hình ảnh các đại biểu thảo luận Văn kiện Đại hội XIII tại hội trường
- Thông cáo báo chí về ngày làm việc chính thức thứ hai tại Đại hội XIII của Đảng
- Nhà hàng Thủy Tạ: Sợi dây gắn kết người Hà Nội nay với nét thanh lịch Hà Thành
- Chất lượng không khí Hà Nội ngày 27/1: Đã có sự cải thiện
- Chủ tịch LĐLĐ TP Hà Nội Nguyễn Phi Thường: Giai cấp công nhân “áo xanh” thế hệ 4.0 là nguồn lực vô giá
- Bắc Bộ đón không khí lạnh, Hà Nội giảm 10 độ C
- Hải Dương: Nữ công nhân dương tính SARS-CoV-2 khi đến Nhật Bản