Việt Nam vươn mình trong kỷ nguyên mới
Logo
Đăng ký ấn phẩm|Đăng nhập

Yêu thêm món ăn của người Hà Nội

KTĐT - Những lần nghỉ lễ, tôi thường có cơ hội để biết thêm tài bếp núc của mẹ tôi, một người phụ nữ Hà thành.

KTĐT - Những lần nghỉ lễ, tôi thường có cơ hội để biết thêm tài bếp núc của mẹ tôi, một người phụ nữ Hà thành.

Tôi cũng được biết đến cái tinh tế trong ẩm thực qua những bữa ăn của từng gia đình Hà Nội. Tôi đã được mẹ dạy làm món vịt om sấu, món ăn đặc trưng của người Hà Nội, nhất là vào những ngày hè oi bức. Tôi cũng đã biết làm món phở cổ truyền, món bánh tôm, món chả cá... Một lần mẹ hỏi :" Con có biết người Hà Nội coi món gì là đặc sản của đất lề?". Tôi lắc đầu. Mẹ bảo: "Đó chính là bún thang".


Mẹ bảo, bún thang không xuất hiện trong ngày thường, không dành cho ai vội vàng hay háu đói, đấy là món cầu kỳ, kỹ càng, công phu và một dịp nào đó long trọng mới có mặt như tiếng đàn trong ngày vui. Tôi cũng biết được, để làm một bữa bún thang quả là tốn thì giờ. Đầu tiên phải có nồi nước dùng ngọt từ chất đạm chứ không phải từ đường, từ mỳ chính. Trứng tráng thật mỏng, thái nhỏ như sợi chỉ vàng. Giò lụa trắng mềm thoáng chút màu hồng cũng thái chỉ như thế. Thịt gà nạc, miếng đùi nâu, miếng lườn trắng, miếng da vàng, không thái mà xé nhỏ tạo thành một hỗn hợp màu sắc. Ruốc tôm tơi như bông. Thêm ít củ cải khô đã ngâm tẩm kỹ, có chua, có cay, có giòn, có hương vị lạ và vài cái nấm hương... Mỗi loại được đặt vào một góc trên mặt bát, thứ nào ra thứ ấy. Phía trên cùng trang trí rau mùi, hành lá cho thêm màu xanh. Và thêm cả mắm tôm, một chút hương cà cuống chobát bún thang thêm hấp dẫn người ăn.


Bây giờ, người Hà Nội cũng không khó khăn gì để tìm được quán bún thang, từ chợ Đồng Xuân, đến các phố ẩm thực, nhưng thực sự đểcó được món bún thang đúng như người Hà Nội xưa từng có thì lại quá hiếm. Bởi thế, những người nội trợ Hà thành vẫn chọn dịp lễ, Tết làm bữa bún thang. Thong thả, chọn lựa, họp mặt đông đủ, thân tình gắn bó..., món ăn khi ấy như một sự đoàn viên mỹ mãn.

 

 

 

Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
Quảng Ninh: ngày đầu vận hành thử nghiệm chính quyền địa phương 2 cấp diễn ra thuận lợi

Quảng Ninh: ngày đầu vận hành thử nghiệm chính quyền địa phương 2 cấp diễn ra thuận lợi

16 Jun, 10:49 PM

Kinhtedothi - Ngày 16/6, tỉnh Quảng Ninh chính thức vận hành thử nghiệm mô hình chính quyền địa phương 2 cấp tại Trung tâm Phục vụ hành chính công cấp tỉnh và tại các xã, phường, đặc khu. Ngay trong ngày đầu tiên, việc tiếp nhận, giải quyết và trả kết quả thủ tục hành chính cho tổ chức, cá nhân diễn ra suôn sẻ, không có xáo trộn hay gián đoạn.

Quy định mới về hành vi chậm đóng, trốn đóng BHXH, BHYT

Quy định mới về hành vi chậm đóng, trốn đóng BHXH, BHYT

16 Jun, 07:40 PM

Kinhtedothi - Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 số 41/2024/QH15 (Luật BHXH 2024) và Luật số 51/2024/QH15 sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Bảo hiểm y tế (BHYT) (Luật BHYT sửa đổi 2024) có những điều chỉnh theo hướng quy định rõ ràng hơn về hành vi chậm đóng, trốn đóng BHXH, BHYT, bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) và tăng cường các biện pháp xử lý, đặc biệt là bổ sung khả năng truy cứu trách nhiệm hình sự đối với hành vi trốn đóng BHXH.

Hơn 94.500 việc làm dành cho lao động phổ thông với mức lương khá

Hơn 94.500 việc làm dành cho lao động phổ thông với mức lương khá

16 Jun, 04:10 PM

Kinhtedothi – Phiên Giao dịch việc làm (GDVL) trực tuyến kết nối 8 tỉnh, TP thu hút 128 DN tham gia tuyển dụng 96.046 chỉ tiêu, trong đó có tới 94.509 lao động phổ thông, mức lương từ 7 đến hơn 10 triệu đồng/tháng là cơ hội cho lao động trẻ và người từ 35 - 50 tuổi tìm được công việc phù hợp.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ