Sunday, 00:00 01/01/2012
5 món ngon từ cá hồi
KTĐT - Cá hồi là loại thực phẩm bổ dưỡng hàng đầu, rất tốt cho cơ thể do có chứa hàm lượng lớn omega – 3 axit. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng omega – 3 axit có khả năng giúp bảo vệ và ngăn ngừa các bệnh thường gặp đối với tim mạch. Đây cũng là lý do tại sao mà Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ lại khuyên bạn nên ăn cá đều đặn 2 lần mỗi tuần.
Cá hồi không chỉ có chứa hàm lượng omega – 3 axit thiết yếu mà còn chứa rất ít hàm lượng calo không gây nên tình trạng béo phì, ngoài ra ăn cá hồi bạn còn bổ sung được hàm lượng sắt, protein vào trong cơ thể. Dưới đây xin giới thiệu một số món ăn từ cá hồi khá bổ dưỡng cho gia đình bạn. 1. Salad cá hồi
Nguyên liệu:
- 400g cá hồi tươi ngon (bạn có thể dùng cá ngừ nếu thích)
- 1 củ hành khô
- 1 nắm hành lá
- 3 thìa canh (45ml) nước tương (soy sauce)
- 1 thìa cà phê (5ml) dầu vừng
- 15g vừng rang
- 1 thìa cà phê ớt tươi xay tỏi hoặc ít hơn nếu bạn không ăn được cay. Cách làm: - Cá thấm khô bằng khăn sạch hoặc giấy ăn, cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn, cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khi bạn chế biến các nguyên liệu khác.
- Hành khô xắt lát mỏng. Hành lá thái nhỏ.
- Trộn đều hành khô, hành lá, ớt xay, vừng rang, dầu vừng và tương đậu nành trong một bát nhỏ - bạn có hỗn hợp A.
- Lấy cá ra, trút vào tô đựng hỗn hợp A hoặc ngược lại, trút hỗn hợp A vào tô đựng cá dùng thìa nhẹ nhàng trộn đều cho cá ngấm gia vị. - Chia ra thành 8 phần bằng nhau, dùng ngay. 2. Cá hồi cuộn rau nướng Nguyên liệu: - 1 khay cá hồi
- Vài cây nấm to
- 1 quả dưa chuột
- 1 quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng
- Hạt tiêu đen, muối, dầu ô liu
- 1 chén vừng rang Cách làm: - Rửa sạch toàn bộ rau củ quả và cá dưới vòi nước. Sau đó thái nhỏ nấm, rau, củ ra và cho vào bát trộn với hạt tiêu, gia vị, muối ăn để chuẩn bị cuộn.
Lưu ý: Bạn có thể thay thế các loại rau củ theo sở thích và khẩu vị của từng người. - Cá hồi các ấy trải rộng ra, phết dầu ăn lên cả 2 mặt. - Sau đó xếp các loại rau củ đã thái nhỏ vào một đầu rồi nhẹ nhàng cuộn lại. Cuộn chặt tay. - Cuộn xong sẽ được 1 miếng cá cuộn rau trông rất xinh. Tiếp tục làm với những miếng cá còn lại. - Cuối cùng cuộn xong rùi thì mang đi nướng. Nếu có lò thì cho vào lò nướng. Bật lò ở 200 độ C cho nóng trước, sau đó mới cho cá vào nướng, giảm bớt lửa rồi nướng trong vòng 15 phút. Nếu không có lò thì vẫn có thể cho cá lên vỉ nướng hoặc khay nướng, nướng như bình thường. - Khi cá chín thì mang ra đĩa, rắc thêm một ít vừng rang lên. Món này chấm với mù tạt xanh và nước xì dầu ớt tươi! 3. Cháo cá hồi Nguyên liệu: Xương cá hồi: 14.500đ Gạo tẻ: 300gram Gạo nếp: 1nắm nhỏ Hành lá, hành khô, gia vị…
Cách làm: Xương cá hồi rửa sạch, cho vào nồi đun xôi với một ít muối. Bỏ cá ra cho nguội rồi gỡ thịt cá hồi ra riêng. Xương cho nào nồi ninh thêm 10 phút rồi cho ra xay nhiễn, lọc lấy nước. Cho gạo đã ngâm vào ninh cháo. Thịt cá hồi đã gỡ riêng cho vào xào kỹ với hành củ phi thơm, nêm vừa ăn. Cháo ninh đã xong, nếm cho vừa ăn. Múc cháo ra bát, cho cá hồi lên trên, thêm ít hành lá. Vậy là cả nhà đã có bát cháo cá hồi thật hấp dẫn, lại bổ dưỡng mà tiết kiệm chi phí. 4. Cá hồi chiên giòn xốt cay Nguyên liệu: 200g phi lê cá hồi 100g bột mỳ ½ thìa cà phê tiêu 1 thìa cà phê hạt nêm Xốt cay: trộn dều 1 thìa súp hành xào, 1 thìa súp tương cà chua, 1 thìa súp tương ớt, 1 thà súp nước tương, 1 thìa súp ớt sừng cắt lát.
Cách làm Phi lê cá hồi lạng rửa sạch (để lại da), để ráo, ướp với tiêu, hạt nêm Bột mỳ hòa với ít nước cho hơi sệt Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, nhúng cá vào bột mỳ rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn, vớt ra để ráo. Cho cá hồi chiên giòn ra đĩa, khi dùng tưới xốt cay lên trên. Cá hồi chiên xong dùng ngay thì sẽ giòn ngon hơn. Món này ăn kèm với dưa leo non dấm dấm hoặc đồ chua khác rất hợp. 5. Cá hồi sốt cà chua, lá húng
Nguyên liệu
180 gr cá hồi filê Dầu ăn Muối tiêu 1/3 hộp cà chua quả 1/4 củ hành tây băm nhỏ 1 thìa dầu ô liu 20 gr hạt lạc tây Hành hoa hoặc hẹ thái nhỏ 100 gr xà lách các loại
Cách làm: Tẩm ướp cá hồi bằng tiêu muối và dầu ăn. Cho dầu ô liu vào chảo, cho hành vào đảo thơm, xong cho cà chua vào, quấy đều, đun khoảng 10 phút, đem xay nhỏ, xong nêm gia vị. Chia cá hồi thành 4 phần, đặt vào trong giấy bạc, dội phần sốt cà chua vào, bọc kín và nướng trong lò ở nhiệt độ 1800 độ C trong khoảng 15 phút. Trước khi ăn mở giấy bạc ra, xong rắc hạt lạc tây và lá hẹ lên trên, phục vụ kèm xa lát xanh.
