1. Nêm nước mắm khi đang sôi
Một sai lầm phổ biến khi nấu ăn là nêm nước mắm vào món ăn đang sôi. Tuy nhiên, điều này làm mất đi một phần axit amin trong nước mắm và làm giảm độ ngọt và hấp dẫn của món ăn. Hơn nữa, nước mắm thường thay đổi màu sắc thành màu nâu xỉn khi nêm vào món ăn đang sôi. Giải pháp là nêm nước mắm khi món ăn đã chín và được tắt bếp.
2. Đun nước mắm quá lâu
Nước mắm khi đun quá lâu cùng món ăn sẽ làm mất các vitamin và làm thay đổi hương vị, khiến món ăn trở nên kém thơm ngon. Khi nấu món xào hoặc kho, bạn nên chờ món ăn gần chín trước khi cho nước mắm vào và tắt bếp nhanh chóng. Đối với món canh, hãy thêm nước mắm trước khi tắt bếp.
3. Ướp thịt bằng nước mắm
Sử dụng nước mắm để ướp thịt là một sai lầm phổ biến. Nước mắm chứa muối và có thể làm thịt trở nên cứng và khô. Thay vì dùng nước mắm, hãy ướp thịt bằng muối và đường để giữ được độ mềm và ngon của thịt.
4. Sử dụng nước mắm quá rẻ tiền
Loại nước mắm quá rẻ tiền thường không đáp ứng tiêu chuẩn về dinh dưỡng và có thể chứa chất phụ gia độc hại. Nhiều trường hợp đã phát hiện sử dụng soda công nghiệp để sản xuất nước mắm, gây nguy cơ cho sức khỏe. Để tránh điều này, chọn nước mắm lên men tự nhiên, không có hóa chất bổ sung, và có nguồn gốc rõ ràng.
5. Chấm chung bát nước mắm
Thói quen chấm chung một bát nước mắm trong các bữa cơm có thể dẫn đến nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori (HP). Khuẩn HP là nguyên nhân chính gây viêm, loét dạ dày, tá tràng và ung thư dạ dày. Để tránh nguy cơ này, hãy sử dụng riêng từng bát nước mắm cho mỗi người hoặc sử dụng dụng cụ riêng để chấm nước mắm.
6. Cho trẻ dưới 1 tuổi dùng nước mắm
Khuyến cáo không sử dụng nước mắm cho trẻ dưới 1 tuổi, do hàm lượng muối có thể ảnh hưởng xấu đến thận của trẻ. Ngoài ra, người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, suy thận cũng nên hạn chế sử dụng nước mắm hoặc ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ.
Những sai lầm khi sử dụng nước mắm có thể gây hại cho sức khỏe và làm mất đi hương vị của món ăn. Hãy tránh những sai lầm này để tận hưởng các món ăn ngon và bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.
