Ai không nên ăn củ dền?

Củ dền kỵ với thực phẩm nào?

Củ dền dù có nhiều lợi ích nhưng nếu kết hợp không đúng với một số loại thực phẩm có thể gây phản ứng không mong muốn. Dưới đây là một số thực phẩm được cho là không nên ăn chung với củ dền:

- Trứng

Trứng và củ dền đều chứa hàm lượng sắt và protein cao. Khi kết hợp, chúng có thể tạo ra phản ứng tạo kết tủa protein, làm khó tiêu và có thể gây rối loạn tiêu hóa. Một số nghiên cứu dân gian cũng cho rằng trứng và củ dền cùng lúc có thể sinh nhiệt, gây nổi mụn hoặc nóng trong người.

- Sữa

Sữa chứa canxi, còn củ dền chứa axit oxalic - một chất có thể kết hợp với canxi tạo thành canxi oxalat, dễ gây sỏi thận nếu tiêu thụ thường xuyên. Do đó, không nên uống nước củ dền cùng lúc với sữa hoặc các chế phẩm từ sữa.

- Dưa chua, thực phẩm lên men

Các loại dưa muối, kim chi hoặc thực phẩm lên men chứa nhiều axit, có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt từ củ dền. Ngoài ra, sự kết hợp này đôi khi cũng gây ra hiện tượng đầy hơi hoặc khó tiêu, đặc biệt ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

- Hải sản

Hải sản giàu kẽm và protein, khi ăn cùng củ dền có thể làm tăng nguy cơ tạo sỏi oxalat hoặc gây dị ứng đối với những người có cơ địa nhạy cảm.

Ai không nên ăn củ dền?

Mặc dù củ dền mang lại nhiều lợi ích, nhưng không phải ai cũng thích hợp để sử dụng thực phẩm này. Dưới đây là các nhóm đối tượng nên hạn chế hoặc tránh dùng củ dền:

- Người có bệnh sỏi thận hoặc dễ sỏi thận

Củ dền có chứa oxalat - một hợp chất có thể tích tụ trong thận và tạo thành sỏi oxalat. Với những người từng bị sỏi thận hoặc có nguy cơ cao, việc dùng củ dền thường xuyên sẽ tăng nguy cơ tái phát bệnh.

- Người huyết áp thấp

Một trong những công dụng nổi bật của củ dền là giúp hạ huyết áp nhờ vào khả năng giãn mạch. Tuy nhiên, đối với người bị huyết áp thấp, dùng củ dền có thể khiến huyết áp tụt mạnh, dẫn đến chóng mặt, mệt mỏi, thậm chí ngất xỉu.

- Người bị tiểu đường

Củ dền chứa lượng đường tự nhiên khá cao (glucose, fructose), nên nếu không kiểm soát liều lượng khi ăn sẽ làm tăng lượng đường huyết, gây hại cho người bệnh tiểu đường. Tuy không phải kiêng tuyệt đối, nhưng người tiểu đường nên thận trọng và có sự tư vấn của bác sĩ.

- Trẻ sơ sinh và trẻ dưới 6 tháng tuổi

Nước ép củ dền có thể chứa nitrat - một chất nếu chuyển hóa trong cơ thể trẻ nhỏ có thể gây tình trạng "hội chứng em bé xanh" (methemoglobinemia), làm giảm khả năng vận chuyển oxy trong máu. Vì vậy, không nên cho trẻ sơ sinh dùng củ dền.

Liều lượng sử dụng củ dền bao nhiêu mỗi ngày là hợp lý?

- Đối với người trưởng thành khỏe mạnh:

Có thể sử dụng khoảng 100 - 200g củ dền mỗi ngày dưới dạng nấu chín, làm salad hoặc ép nước. Nếu dùng nước ép củ dền nguyên chất, chỉ nên uống khoảng 100ml mỗi ngày, tránh lạm dụng.

- Khi mới bắt đầu dùng:

Nên bắt đầu với lượng nhỏ để theo dõi phản ứng của cơ thể, đặc biệt khi dùng nước ép củ dền lần đầu. Có thể kết hợp củ dền với các loại rau củ khác như cà rốt, táo, cam… để làm dịu vị và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

- Không nên uống nước củ dền khi đói:

Vì có thể gây kích thích dạ dày, nhất là ở người có tiền sử viêm loét dạ dày.