Việt Nam vươn mình trong kỷ nguyên mới
Logo
Đăng ký ấn phẩm|Đăng nhập

Ăn bún bò Nam Bộ ở quán "múa lửa"

Kinhtedothi - Bún bò ngon; chủ quán vui tính, nhiệt tình, lại có biệt tài "múa lửa" chuyên nghiệp là những điều khiến nhiều người thích thú về quán bún nhỏ xíu trong ngách hẹp trên phố Khương Thượng.
Mỗi vùng miền đều có cách chế biến bún bò khác nhau, riêng người miền Nam có món bún bò trộn, mà hương vị vượt tầm sự giản dị trong cách chế biến. Không có nước dùng ninh nấu cầu kì, gần như tất thảy nguyên liệu của món bún bò đều tươi nguyên ngay trước khi chế biến, từ bún, thịt đến rau thơm. Chuẩn bị trước có chăng chỉ là hành khô, lạc rang, là những công đoạn không mấy kén người làm. Nhưng bún bò trộn vẫn được đón nhận nồng nhiệt ở bất cứ đâu. Tuy nhiên để kiếm được quán ngon không phải ở đâu cũng có, đặc biệt ở mảnh đất món ăn du nhập vào như Hà Nội.

 
Có lẽ người nghiện bún bò Nam Bộ đều biết tới địa chỉ lâu năm hơn cả, nức tiếng mà đầy đặn là quán bún "làm sẵn" phố Hàng Điếu. Quán đông tới mức các nguyên liệu cơ bản đều được sắp sẵn trong bát, khách tới chỉ trụng lại rồi thêm mắm muối gia giảm. Nhưng tại một con ngách nhỏ hẹp trên phố Khương Thượng cũng có một hàng bún trộn rất ngon, lại có ông chủ tài hoa, dễ gần nên con ngách bề ngang chỉ tầm 1m thường xuyên chộn rộn khách khứa, náo nhiệt đông vui.

Quán nhỏ độc đáo ngay từ biển hiệu, chủ quán rất tự tin khi gắn chữ "đặc biệt" vào sản phẩm của mình, và đưa thẳng lên biển. Quán rất hẹp, chỉ xếp được ba bộ bàn ghế thấp với quầy hàng là chật ních, nên chủ quán đã cới nới thêm góc quán nhỏ ngay phía đối diện, với dãy bàn inox thiết kế thông minh gắn sẵn vào tường, tiết kiệm được đáng kể không gian mà nom sạch sẽ, sáng sủa hơn hẳn.

Góc phô diễn tài hoa của chủ quán chỉ rộng hơn 1m2 một chút, chiếc kệ inox kính trong đặt đầy đủ bún, thịt, âu mắm pha chế sẵn, hành phi, lạc rang, rau thơm...Khách ăn có thể quan sát trực tiếp từ đầu tới cuối công đoạn chế biến để có bát bún ngon.

Bún ở đây được bán với nhiều mức giá, nhưng lựa chọn mức thấp nhất là bát 25.000 vẫn khiến bất kì ai no căng khi đứng dậy. Bát bún đầy đặn, phủ bên trên là lớp hành phi vàng rộm mà mềm mại, lạc rang bùi bùi; lấy đũa trộn đều lên sẽ thấy bên dưới có đủ cả rau thơm, giá đỗ, thịt bò xào, giò bò thái mỏng và bún chần hãy còn ấm nóng.

Thịt bò không quá nhiều, bởi có thêm phần "hỗ trợ" của giò bò, có điều được tẩm ướp kĩ càng, xào vừa vặn nên rất mềm, thơm, vị ngọt đậm. Giò bò nhiều rõ hơn thịt, vị không quá đặc sắc nhưng cũng không đến mức lạc điệu; bún và giá đỗ chần vừa tới tầm nên mềm mại vào thấm đều gia vị. Ngon nhất vẫn là mắm sốt, "linh hồn" không thể thiếu của món bún bò Nam Bộ. Nước chấm nhìn qua khá đơn giản, chỉ là mắm pha chanh, đường nhưng khi trộn với bún lại tỏ rõ ưu thế quan trọng, vị dìu dịu, độ mặn và chua đều rất hợp lý, loại thoảng hương thơm của mắm ngon. Chắc chắn chỉ một lần thưởng thức bún bò ở đây, không ai có thể thất vọng khi ra về.

Thế nhưng thực khách đến quán, ngoài việc yêu thích món ăn, còn vì sự tò mò và ngưỡng mộ với tài năng làm bạn với lửa của chủ quán. Mỗi lần cho thịt vào chảo xào, chiếc chảo múa may trong tay ông chủ đứng bếp, bắt lửa sáng rực cả căn phòng khiến không ít người ngỡ ngàng phải ồ lên thích thú. Ông chủ còn nhiệt tình và mến khách vô cùng, ai tới quán ông cũng chuyện trò không ngớt. Tất nhiên trong câu chuyện không thể thiếu việc"khoe khéo" bún ngon ra sau, khách ưa chuộng thế nào nhưng ai cũng vui vẻ đón nhận.

Quán nằm giữa ngõ 111 Khương Thượng, số nhà 12, không quá khó tìm nhưng vì ngõ rất nhỏ nên phía mặt đường cũng để sẵn biển chỉ dẫn, tìm quán không quá mất công. Bún bò trộn Nam bộ ăn mùa hè rất hợp lý, hãy đến quán trải nghiệm một lần và tự cho mình làm "chuyên gia thẩm định" bạn nhé.
Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
Phường Hồng Hà: Phát huy tinh thần đại đoàn kết toàn dân

Phường Hồng Hà: Phát huy tinh thần đại đoàn kết toàn dân

22 Sep, 02:52 PM

Kinhtedothi - Sáng 22/9, Uỷ ban Mặt trận Tổ quốc (MTTQ) Việt Nam phường Hồng Hà tổ chức Đại hội đại biểu lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030. Dự và chỉ đạo Đại hội có Ủy viên Ban Thường vụ Thành ủy, Phó Chủ tịch Thường trực Ủy ban MTTQ Việt Nam TP Hà Nội Bùi Huyền Mai. Tham dự Đại hội có 185 đại biểu, đại diện cho các tầng lớp nhân dân trên địa bàn phường.

Huế tăng cường quản lý quán bar, pub, beer club bằng hệ thống camera giám sát

Huế tăng cường quản lý quán bar, pub, beer club bằng hệ thống camera giám sát

22 Sep, 02:49 PM

Kinhtedothi - UBND thành phố Huế vừa ban hành Quyết định số 2938/QĐ-UBND về Quy chế phối hợp quản lý và tổ chức hoạt động đối với các cơ sở kinh doanh bar, beer club, pub và loại hình tương tự, nhằm đưa hoạt động vào nền nếp, bảo đảm an ninh trật tự, gìn giữ hình ảnh đô thị văn minh, an toàn và thân thiện.

Bộ Công an kiểm tra công tác tại Công an thành phố Đà Nẵng

Bộ Công an kiểm tra công tác tại Công an thành phố Đà Nẵng

22 Sep, 01:00 PM

Kinhtedothi - Thực hiện chương trình công tác năm 2025, ngày 22/9, Đoàn kiểm tra số 1 Bộ Công an đã có buổi làm việc tại Công an thành phố Đà Nẵng. Chuyến kiểm tra nhằm nắm bắt thực tiễn sau khi triển khai mô hình chính quyền địa phương 2 cấp, qua đó đề ra giải pháp xây dựng lực lượng Công an nhân dân chính quy, tinh nhuệ, hiện đại, đáp ứng yêu cầu bảo vệ an ninh, trật tự trong tình hình mới.

Phường Yên Hòa: đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số trong công tác Mặt trận

Phường Yên Hòa: đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin, chuyển đổi số trong công tác Mặt trận

22 Sep, 12:56 PM

Kinhtedothi - Ngày 22/9, với chủ đề “Đoàn kết – Dân chủ – Trách nhiệm – Sáng tạo – Phát triển”, Ủy ban MTTQ Việt Nam phường Yên Hòa tổ chức Đại hội đại biểu MTTQ Việt Nam phường lần thứ I, nhiệm kỳ 2025 - 2030 với sự tham dự của 141 đại biểu chính thức, đại diện cho các tầng lớp Nhân dân, tổ chức chính trị - xã hội, tôn giáo và cộng đồng dân cư trên địa bàn. Phó Chủ tịch Ủy ban MTTQ Việt Nam TP Hà Nội Nguyễn Thị Kim Dung - Tổ trưởng Tổ công tác số 6 dự và phát biểu chỉ đạo Đại hội.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ