Bánh giầy

Thương hiệu bánh giầy Quán Gánh ngày càng nổi tiếng và có hương vị riêng của mình, có lẽ vì cái vị dẻo thơm của xôi nếp, màu xanh non của lá chuối, lá dong, độ thơm ngầy ngậy của đậu, thịt được pha trộn cùng với những hương liệu khác mà chỉ có người dân Nhị Khê (Thường Tín, Hà Nội) mới làm nên được hương vị đặc trưng đó. Theo những người thợ, bánh giầy ngon hay không, phần quyết định đầu tiên chính là ở khâu chọn gạo, đồ xôi. Gạo làm bánh phải là loại nếp trắng, dẻo thơm, đem ngâm, đồ thành xôi. Xôi đồ vừa khéo, đủ độ, sau đó giã thành vỏ bánh dẻo thơm. Người giã gạo phải có sức khỏe dẻo dai, và phải giã ngay từ lúc xôi còn nóng, đến khi gạo thật nhuyễn, thật dẻo. Nhưng ngày nay, nhiều hộ đã chuyển sang cách làm công nghiệp thay sức người bằng sức máy, tuy nhiên, chiếc bánh giầy cũng không vì thế mà kém đi vị thơm ngon vốn có của nó.

Bánh giầy có nhiều loại, người thích ăn bánh chay kẹp giò, người lại chọn cho mình loại bánh mặn nhân đậu xanh, thêm ít thịt ba chỉ, dừa và thơm mùi hạt tiêu, người chọn bánh ngọt nhân đỗ xanh. Mỗi loại bánh đều có vị ngon riêng, khi đã ăn rồi thì khó mà quên nổi. Những hàng bánh giầy xuất hiện trên phố như một nét chấm phá cho ẩm thực Hà thành. Không những thế, bánh giầy còn xuất hiện ngày càng nhiều trong những bữa tiệc đám cưới, những buổi tiệc quan trọng… Và trong ồn ào của cuộc sống hiện đại, giữa muôn vàn món ăn từ khắp nơi du nhập vào Hà Nội, bánh giầy vẫn luôn là một nét nét riêng bình dị mà độc đáo.