Bí quyết làm rau củ quả ngâm chua ngọt
KTĐT - Rau củ quả giòn, hơi chua chua và có vị ngọt nhẹ, có thể ăn kèm với thịt luộc hoặc kho đều ngon.
Nguyên liệu: - 2 quả dưa leo - 1 củ cà rốt - 1 củ cải trắng vừa ăn - Nửa thìa nhỏ muối - Hỗn hợp pha chua ngọt: 20g muối, 30g đường cát trắng, 60ml giấm, 100ml nước lọc - Vài tép tỏi. Cách làm: - Cà rốt, củ cải gọt vỏ, dưa leo giữ nguyên vỏ. - Cà rốt, củ cải cắt thành từng miếng dài khoảng 5 cm. Trộn vào cà rốt và củ cải nửa thìa nhỏ muối để khoảng 15 phút, sau đó để nguyên không dùng tay vắt lại, đổ bỏ nước muối đi. - Dưa leo bổ làm đôi, bỏ hạt, cắt giống cà rốt. - Hòa tan hỗn hợp muối, đường, giấm, và nước lọc vào bát. - Đổ rau củ quả vào túi nylon sạch, thêm hỗn hợp giấm đường vào túi, bóp nhẹ nhàng cho thấm đều - Tỏi bóc vỏ, thái lát vừa ăn. - Cho hỗn hợp rau củ vào lọ thủy tinh sạch, trộn lẫn vài lát tỏi, để khoảng nửa ngày có thể dùng được. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, dưa chuột để nguyên vỏ. Củ cải, cà rốt cắt dài khoảng 5 cm. Dưa chuột để vỏ, bỏ hạt, cắt như củ cải, cà rốt. Hỗn hợp nước chua ngọt. Cho rau củ vào túi ni lon, đổ hỗn hợp giấm đường vào bóp nhẹ. Cho rau củ cùng nước chua ngọt vào lọ thủy tinh để khoảng nửa ngày là ăn được.
