Bí quyết nấu cháo tim cật ngon và đúng cách nhất

Cháo tim cật heo làm món ăn rất thích hợp cho các bà bầu hay những ai đang bị ốm.

Nguyên liệu:

- 150 gam tim heo

- 150 gam cật heo

- ½ chén gạo trắng

- Hành lá, hành tím

- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm.

Cách làm:

Tim và cật heo rửa sạch, thái lát mỏng.

1. Tim và cật heo rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với hành tím bằm nhỏ và chút muối, nước mắm, tiêu.

2. Gạo nấu chín thành cháo.

Gạo nấu chín thành cháo.

Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng và cho tim, cật vào xào chín, trút ra tô.

Cháo nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Múc cháo ra tô, cho tim và cật heo vào tô cháo, để hành lá xắt nhỏ và rắc tiêu lên trên.

3. Múc cháo ra tô, cho tim và cật heo vào tô cháo, để hành lá xắt nhỏ và rắc tiêu lên trên.

Cách 2

Nguyên liệu:

- (Chuẩn bị cho 6 người)

- 500g xương heo

- 200g cật heo (bồ dục)

- 200g tim heo -1/2 lon gạo

- 1 nắm gạo nếp

- 50g hành tím bào mỏng

- Dầu ăn

- Hành lá, ngò

- Tiêu, nước mắm, muối

- Chanh, ớt, gừng

- 5 củ hành tím

- Rau cải cúc (tần ô)

Cách chọn lựa thực phẩm:

- Xương heo: chọn mua xương ống nếu thích có nhiều vị béo, chọn mua xương sườn nếu thích cháo ít béo.

- Cật heo + tim heo + gan heo: chọn mua loại còn tươi không có mùi hôi và không khô.

Cách nấu cháo cật tim heo

1. Chuẩn bị:

- Xương heo: rửa sạch máu, chặt miếng vừa, cho vào nồi với 3 lít nước lã + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2/3 muỗng cà phê muối + 5 củ hành tím đập giập đặt lên bếp nấu lửa nhỏ, mở nắp vung và hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm đến khi thịt ở xương mềm nhừ, lọc qua xương để lấy nước nấu cháo.

- Gạo + nếp: vo sạch để ráo, rang thật khô với chút dầu ăn đã phi thơm hành và tỏi.

- Cật heo: bóc vỏ màng quả cật, chẻ đôi theo bề dày, cắt bỏ tất cả màng mỏng trắng và phần gân hoi ở giữa quả cật, rửa sạch lại, xắt lát mỏng ướp với chút tiêu + muối, cất vào tủ lạnh để giữ độ tươi cho đến lúc ăn.

- Tim heo: rửa sạch, xắt lát mỏng ướp và cất như cật heo.

Cắt lát tim và cật như hình trên.

- Hành tím bào mỏng: phi vàng vớt ra để ráo.

- Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn.

- Gừng: cạo vỏ rửa sạch, xắt sợi nhỏ như cọng tăm.

- Rau tần ô: nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn 5cm.

2. Chế biến

Cho nước lèo vào nồi nấu sôi rồi cho gạo vào nấu với lửa liu riu cho đến khi vừa rền, nêm nếm lại vừa ăn.

3. Trình bày

Cháo không đặc hay lỏng quá, nêm nếm vừa sẽ rất thơm ngon.

Múc một lượng cháo đủ 1 tô cho vào nồi nhỏ nấu sôi rồi cho cật + tim + gan vào đun chín tái và cháo sôi lại, múc vào tô rải hành tím phi vàng + tiêu + hành ngò xắt nhuyễn, tiếp tục làm như vậy với các tô còn lại. Dọn ăn nóng với rau tần ô + nước mắm + chanh + ớt.

4. Yêu cầu

Cháo không đặc hay lỏng quá, nêm nếm vừa, thơm ngon.

Chúc các bạn thành công!