Việt Nam vươn mình trong kỷ nguyên mới
Logo
Đăng ký ấn phẩm|Đăng nhập

Bún thang

KTĐT - Ngày cuối tuần đầu Hạ, mẹ tôi bảo: "Hôm nay, mẹ sẽ làm bún thang cho cả nhà thưởng thức". Chỉ một câu nói ấy thôi, không khí ngày cuối tuần của gia đình rộn rã hơn.

Bún thang, vốn không xa lạ với người Hà Nội, một món đã trở thành cao cấp, không xuất hiện trong ngày thường, không dành cho ai vội vàng hay háu đói. Bởi đó là món cầu kỳ, kỹ càng, công phu như chính cách sống của người Hà Nội và được ví như tiếng đàn trong ngày vui.

Làm một bữa bún thang quả rất tốn thời gian, và trong nhà phải có bà chủ nhà giỏi gia chánh, tỉ mỉ, cẩn thận, chu đáo. Đầu tiên phải có nồi nước dùng ngọt từ đạm chứ không được ngọt chất đường. Muốn vậy, luộc gà, hầm xương lợn, nước phải luôn sôi lăn tăn, có người đứng thường trực hớt hết bọt rồi thả vào xâu tôm he khô, trứng tráng thật mỏng, thái nhỏ như sợi chỉ vàng. Giò lụa trắng mềm cũng thái chỉ như thế. Thịt gà nạc, miếng đùi nâu nâu, miếng lườn trắng nõn, miếng da vàng ươm, không thái mà xé nhỏ, tạo lên một hỗn hợp màu sắc. Ruốc tôm tơi như bông, gọi là ruốc bông, không phải là ruốc thịt lợn vì sẽ bị dai. Thêm ít củ cải khô đã ngâm tẩm kỹ, có chua, có cay, có giòn, có hương vị lạ và không được quên vài cái nấm hương…

Mỗi loại được đặt vào một góc trên mặt bát, thứ nào ra thứ ấy. Phía trên cùng là vật trang trí cho thêm màu non nước xanh của rau mùi, hành lá. Và dường như không thể thiếu món mắm tôm. Bát bún thang đẹp mắt trước khi ngon miệng cũng bởi những màu sắc rất rõ ràng ấy.

Bún thang bây giờ không khó kiếm từ những hàng nhỏ vỉa hè, trong chợ đến các nhà hàng lớn, nhưng với nhiều người Hà Nội vẫn thích tự tay làm món ăn ấy đãi cả nhà vào dịp cuối tuần, lúc quây quần vui vẻ và để giữ lại hương vị đặc trưng của ẩm thực Hà thành xưa.

Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
TP Hồ Chí Minh: người dân được hướng dẫn quét mã QR phòng, chống cháy nổ

TP Hồ Chí Minh: người dân được hướng dẫn quét mã QR phòng, chống cháy nổ

13 Jul, 06:49 PM

Kinhtedothi - Ngày 13/7, Đội cảnh sát Phòng cháy chữa cháy và cứu nạn cứu hộ (PCCC &CNCH) khu vực 30 (các phường của tỉnh Bình Dương cũ) ra quân kiểm tra, hướng dẫn người dân quét mã QR để đọc thông tin, phản ánh, báo cháy, yêu cầu cứu hộ cứu nạn… Qua đó, giúp người dân nâng cao nhận thức và trách nhiệm trong công tác PCCC, góp phần kéo giảm số vụ cháy, không để cháy lan, gây thiệt hại nghiêm trọng.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ