Việt Nam vươn mình trong kỷ nguyên mới
Logo
Đăng ký ấn phẩm|Đăng nhập

Bún thang

KTĐT - Ngày cuối tuần đầu Hạ, mẹ tôi bảo: "Hôm nay, mẹ sẽ làm bún thang cho cả nhà thưởng thức". Chỉ một câu nói ấy thôi, không khí ngày cuối tuần của gia đình rộn rã hơn.

Bún thang, vốn không xa lạ với người Hà Nội, một món đã trở thành cao cấp, không xuất hiện trong ngày thường, không dành cho ai vội vàng hay háu đói. Bởi đó là món cầu kỳ, kỹ càng, công phu như chính cách sống của người Hà Nội và được ví như tiếng đàn trong ngày vui.

Làm một bữa bún thang quả rất tốn thời gian, và trong nhà phải có bà chủ nhà giỏi gia chánh, tỉ mỉ, cẩn thận, chu đáo. Đầu tiên phải có nồi nước dùng ngọt từ đạm chứ không được ngọt chất đường. Muốn vậy, luộc gà, hầm xương lợn, nước phải luôn sôi lăn tăn, có người đứng thường trực hớt hết bọt rồi thả vào xâu tôm he khô, trứng tráng thật mỏng, thái nhỏ như sợi chỉ vàng. Giò lụa trắng mềm cũng thái chỉ như thế. Thịt gà nạc, miếng đùi nâu nâu, miếng lườn trắng nõn, miếng da vàng ươm, không thái mà xé nhỏ, tạo lên một hỗn hợp màu sắc. Ruốc tôm tơi như bông, gọi là ruốc bông, không phải là ruốc thịt lợn vì sẽ bị dai. Thêm ít củ cải khô đã ngâm tẩm kỹ, có chua, có cay, có giòn, có hương vị lạ và không được quên vài cái nấm hương…

Mỗi loại được đặt vào một góc trên mặt bát, thứ nào ra thứ ấy. Phía trên cùng là vật trang trí cho thêm màu non nước xanh của rau mùi, hành lá. Và dường như không thể thiếu món mắm tôm. Bát bún thang đẹp mắt trước khi ngon miệng cũng bởi những màu sắc rất rõ ràng ấy.

Bún thang bây giờ không khó kiếm từ những hàng nhỏ vỉa hè, trong chợ đến các nhà hàng lớn, nhưng với nhiều người Hà Nội vẫn thích tự tay làm món ăn ấy đãi cả nhà vào dịp cuối tuần, lúc quây quần vui vẻ và để giữ lại hương vị đặc trưng của ẩm thực Hà thành xưa.

Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
Từ chỉ thị đến hành động: Quảng Ninh quyết liệt bảo vệ an toàn cho trẻ em và du khách

Từ chỉ thị đến hành động: Quảng Ninh quyết liệt bảo vệ an toàn cho trẻ em và du khách

24 May, 12:20 PM

Kinhtedothi- Không chỉ riêng Quảng Ninh, đuối nước là hiểm họa mùa hè hiện hữu ở nhiều địa phương. Với đặc thù tỉnh biển, lượng du khách đông và nhiều khu vực sông, suối, đập nước, việc quản lý an toàn càng cần quyết liệt hơn. Những vụ việc đau lòng vừa qua là bài học cảnh tỉnh để mỗi người dân chủ động nâng cao nhận thức và kỹ năng phòng tránh đuối nước.

Thực hiện quy định mới về tiền lương, thù lao, tiền thưởng từ 15/7/2025

Thực hiện quy định mới về tiền lương, thù lao, tiền thưởng từ 15/7/2025

24 May, 06:18 AM

Kinhtedothi – Bộ Nội vụ đã ban hành Thông tư 07/2025/TT-BNV hướng dẫn thực hiện quản lý lao động, tiền lương, thù lao tiền thưởng đối với các tổ chức theo quy định tại khoản 5 và khoản 8 Điều 34 Nghị định số 44/2025/NĐ-CP ngày 28/2/2025 của Chính phủ quy định quản lý lao động, tiền lương, thù lao, tiền thưởng trong DN Nhà nước.

Bảo đảm an toàn, vệ sinh lao động trong mùa mưa bão

Bảo đảm an toàn, vệ sinh lao động trong mùa mưa bão

24 May, 06:17 AM

Kinhtedothi – Cục Việc làm – Bộ Nội vụ vừa ban hành công văn số 511/CVL-KTKS gửi Sở Nội vụ các tỉnh, TP trực thuộc T.Ư về việc thực hiện công tác an toàn, vệ sinh lao động (ATVSLĐ) trong mùa mưa bão.

Thái Bình chủ động ứng phó với mưa lớn

Thái Bình chủ động ứng phó với mưa lớn

23 May, 06:38 PM

Kinhtedothi - Ban Chỉ huy phòng thủ dân sự Công an tỉnh Thái Bình vừa ban hành Công điện số 1 về việc chủ động ứng phó với mưa lớn ở khu vực Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ