Cách chọn và bảo quản hàu tươi lâu mà không bị mất chất

Giá trị dinh dưỡng của hàu biển

Hàu biển có phần thịt vô cùng tuyệt vời với hàm lượng các dinh dưỡng thiết yếu  như protein, vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3. Đặc biệt, hàu còn chứa nhiều vitamin B12, vitamin D, kẽm, đồng và selen – chất chống oxy hóa.

Những người thường xuyên ăn hàu sẽ bổ sung được lượng omega-3 dồi dào giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Với lượng vitamin B12 ấn tượng, hàu trở thành một lựa chọn tự nhiên để giữ cho bộ não của bạn khỏe mạnh.

Hàu là một nguồn giàu vitamin D, đồng, kẽm và mangan. Những vi chất dinh dưỡng này, kết hợp với canxi, được cho là chìa khóa để làm chậm hoặc thậm chí ngăn ngừa mất xương ở phụ nữ lớn tuổi do loãng xương.

Các chất chống oxy hóa có trong thịt hàu giúp ngăn chặn nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư.

Với hàm lượng protein cao có thể thúc đẩy giảm cân, cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Cách chọn mua hàu sống tươi ngon

Một trong những yếu tố quan trọng để chọn hàu còn nguyên vỏ tươi ngon là hình dáng bên ngoài của vỏ hàu. Bạn nên chú ý đến những điểm sau:

Vỏ hàu

Vỏ hàu phải khép chặt, không có vết nứt, vỡ.

Chọn những con hàu có phần chóp, như vậy hàu sẽ nhiều thịt hơn.

Khi gõ nhẹ vào vỏ hàu, nếu nghe thấy tiếng kêu thì hàu còn tươi.

Nếu vỏ hàu hé mở hoặc không có tiếng kêu thì hàu đã chết hoặc sắp chết, không nên mua.

Chọn những con hàu có thân hình ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô. Điều này cho thấy hàu đã phát triển đầy đủ và có thịt ngon.

Mùi hàu

Hàu tươi ngon có mùi thơm đặc trưng của hàu.

Nếu hàu có mùi hôi thì không nên mua vì có thể đã bị chết, hỏng.

Màu sắc hàu

Hàu tươi ngon có màu sắc tươi sáng, không có vết thâm, đen.

Nếu hàu có màu sắc nhợt nhạt hoặc có vết thâm, đen thì tránh không nên mua.

Cách bảo quản hàu sống chuẩn nhất

Đối với hàu đã sơ chế còn vỏ

Khi bạn đã mua hàu còn vỏ và muốn bảo quản chúng tốt để sử dụng sau, có hai cách đơn giản bạn có thể áp dụng:

Bảo quản trong tủ lạnh

Đặt hàu với phần chóp quay xuống phía dưới, vì phần chóp là một phần quan trọng của hàu và thường cần bảo quản tốt. Lấy một chiếc khăn sạch và ướt nhẹ nó với nước lọc hoặc nước biển (nước biển tốt hơn nếu có). Bọc khăn ẩm nhẹ xung quanh vỏ của hàu. Khăn ẩm sẽ giúp giữ độ ẩm và tạo môi trường tương tự môi trường biển cho hàu. Đặt hàu được bọc vào một hộp hoặc túi ni lông và sau đó đặt chúng vào tủ lạnh với nhiệt độ thấp (tầm 4-7 độ Celsius).

Hàu bằng cách này có thể bảo quản tương đối tốt trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng thời gian ngắn.

Bảo quản trong thùng đá lạnh 

Bọc mỗi con hàu với giấy báo. Giấy báo giúp bảo vệ vỏ của hàu khỏi tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh, để tránh làm đóng băng phần chóp của hàu. Sau khi bọc xong, đặt hàu vào thùng đá lạnh. Đảm bảo hàu không tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh, vì điều này có thể làm cho phần thịt bên trong bị đông lạnh và mất đi độ tươi ngon. Thùng đá lạnh cần được đặt ở nhiệt độ thấp, thường ở khoảng -18 độ Celsius.

Hàu bảo quản bằng cách này có thể được lưu trữ trong thùng đá lạnh trong khoảng tối đa 3 ngày. Sau thời gian này, nên sử dụng hàu để đảm bảo chất lượng.

Cách bảo quản hàu sống chưa tách vỏ

Khi bạn muốn bảo quản hàu sống chưa tách vỏ trong thời gian dài để đảm bảo độ tươi và ngon nhất, có hai phương pháp bạn có thể áp dụng:

Bảo quản hàu trong bùn đất

Đặt hàu chưa tách vỏ vào một rổ hoặc hộp lớn. Bao phủ hàu bằng lớp bùn đất sạch, đảm bảo bùn đất che kín toàn bộ bề mặt của hàu. Đặt rổ hoặc hộp chứa hàu và bùn đất ở nơi mát mẻ và thoáng, có thể là một khoảng đất trống trong hòn bãi biển hoặc khu vực giữa các tảng đá biển.

Bằng cách này, hàu được bảo quản trong môi trường giống như tự nhiên và có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến vài tuần. Tuy nhiên, bạn cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo hàu vẫn còn sống và không bị hỏng.

Bảo quản hàu trong ngăn lạnh (0 - 6 Độ C, 1-2 Ngày)

Đặt hàu chưa tách vỏ vào một hộp hoặc túi ni lông. Sau đó, đặt hộp hoặc túi ni lông này vào ngăn lạnh của tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 đến 6 độ Celsius.

Bằng cách này, bạn có thể bảo quản hàu trong tủ lạnh trong khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, thời gian này ngắn hơn so với cách bảo quản bằng bùn đất và nên sử dụng nhanh chóng để đảm bảo độ tươi và ngon.