Nguyên liệu:
- Hến: 1 kg
- Cà chua: 3 quả
- Me chua: 3 quả
- Hành, răm, thì là
- Hành khô: 1 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Dầu ăn
- Bột nêm, súp, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Hến mua về rửa sạch nên ngâm hến vào chậu nước đầy, cắt 2-3 lát ớt thả vào cho sạch).
Bước 2: Chuẩn bị hành, răm, thì là, cà chua, me rửa sạch.
Bước 3: Bổ cà chua thành múi cau, hành, thì là thái nhỏ.
Bước 4: Cho hến vào nồi luộc đến khi sôi hạ bớt lửa, thêm ít muối và khuấy đều để cho phần thịt hến rơi ra khỏi vỏ để đãi cho dễ. Sau đó, đãi hến trong chậu nước đầy, lấy thịt hến. Gạn lấy phần nước trong, đặt lên bếp đun nhỏ lửa.
Bước 5: Phi thơm hành khô với dầu ăn cho cà chua vào xào cùng, thêm 1 thìa bột nêm.
Bước 6: Cho thịt hến vào xào cùng.
Bước 7: Đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước hến đang đun, nêm gia vị vừa miệng, thêm 2-3 quả me chua vào đun cùng. Khi nồi riêu sôi, me chín nổi lên vớt ra chắt lấy nước chua. Đun thêm khoảng 4 phút.
Bước 8: Bây giờ có thể thêm hành, thì là thái nhỏ cùng chút mì chính.
Cho canh riêu hến ra bát ăn cùng với cơm nhé.
Chúc bạn và gia đình ngon cơm với canh riêu hến!
