Đông Hùng, Khánh Linh "làm nóng" Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025
Kinhtedothi - Trong khuôn khổ Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025, tại Công viên Thống Nhất, sáng 20/12, đã diễn ra Tọa đàm kết nối nghệ nhân, nghệ sĩ và đầu bếp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tham gia phát huy hiệu quả văn hóa ẩm thực...
Bà Hà Thị Vinh - Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Việt Nam (đại diện nghệ nhân nấu cỗ Bát Tràng) nhấn mạnh vai trò của nghệ nhân trong việc giữ “hồn” ẩm thực Hà Nội. Theo bà Hà Thị Vinh, mỗi mâm cỗ truyền thống không chỉ đòi hỏi kỹ thuật chế biến mà còn là sự am hiểu sâu sắc về nguyên liệu, thời điểm, cách phối vị và cả những quy ước văn hóa trong ăn uống của người Tràng An. Việc truyền nghề vì thế cần được thực hiện trực tiếp, thông qua thực hành và trải nghiệm, để bảo đảm tri thức không bị giản lược hay mai một trước sự thay đổi của thị hiếu ẩm thực hiện đại.
Phát biểu tại tọa đàm, Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao (VH&TT) Hà Nội Bạch Liên Hương nhấn mạnh: “Nói về ẩm thực Hà Nội, mỗi người sẽ có cái nhìn, sự đánh giá và cảm nhận khác nhau. Nhưng dù ở góc độ nào thì ai cũng phải thừa nhận, ẩm thực Hà Nội từ xưa đến nay luôn có sự phong phú, đa dạng và tinh tế. Khắp phố phường, ở đâu cũng có thể thấy những món ăn, đặc sản gắn liền với mảnh đất Hà thành: phở Lý Quốc Sư, phở Thìn…; bún ốc hồ Tây, Hàng Khoai; bánh cuốn Thanh Trì, chả cá Lã Vọng, giò chả Ước Lễ, giò chả Chèm - Vẽ…
