Gắn kết giá trị truyền thống của Phở với xu hướng sáng tạo

Tới dự chương trình, về phía BTC có Phó Giám đốc Sở VH&TT Hà Nội Lê Thị Ánh Mai; Phó Tổng Biên tập Báo Kinh tế Đô thị Nguyễn Anh Đức; Phó Tổng Biên tập Báo Kinh tế & Đô thị Nguyễn Xuân Khánh.

Về phía đại biểu khác mời có Chủ tịch UBND phường Việt Hưng Vũ Xuân Trường; bà Trưởng ban Khoa học văn hóa - Văn phòng UNESCO tại Việt Nam Phạm Thị Thanh Hường;  TS Lê Thị Minh Lý - Phó Chủ tịch Hội Di sản văn hoá Việt Nam; Viện trưởng Viện Việt Nam học và Đào tạo quốc tế Lê Thị Thu Hương; TS Nguyễn Thị Dơn - Phó Chủ tịch Hội Di sản văn hoá Thăng Long – Hà Nội; TS. Phạm Cao Quý - Phó trưởng phòng Quản lý Di sản văn hóa phi vật thể, Cục Di sản văn hóa; ông Trương Minh Tiến - Chủ tịch Hiệp hội UNESCO TP Hà Nội, Nguyên Phó Giám đốc Sở VH&TT Hà Nội…

Đặc biệt, tới dự chương trình còn có đại diện các cơ quan, tổ chức, Hội Di sản văn hoá Việt Nam.. và hàng trăm sinh viên các trường Học viện Báo chí và Tuyên truyền, Trường Đại học Thủ đô, Viện Hà Nội học và Đào tạo quốc tế, Đại học Hòa Bình, Cao đẳng du lịch Việt Nam… và công chúng.

Phát huy giá trị di sản văn hoá

Phát biểu khai mạc chương trình, Phó Giám đốc Sở VH&TT Hà Nội Lê Thị Ánh Mai chia sẻ: "Nhân kỷ niệm 71 năm Ngày Giải phóng Thủ đô (10/10/1954 -10/10/2025), hướng đến Đại hội Đảng bộ TP Hà Nội lần thứ XVIII; nhằm triển khai các hoạt động bảo vệ, quảng bá, giới thiệu di sản văn hoá phi vật thể “Phở” góp phần đẩy mạnh khai thác, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch và công nghiệp văn hóa Thủ đô, Sở VH&TT Hà Nội, Báo Kinh tế & Đô thị phối hợp với UBND phường Việt Hưng, Trung tâm UNESCO văn hóa ẩm thực Việt Nam, Trung tâm thương mại Tasco Mall tổ chức chuỗi các hoạt động “Phở - Câu chuyện văn hóa phi vật thể trong dòng chảy công nghiệp sáng tạo”.

Phở Hà Nội là sự kết tinh của tri thức dân gian, kỹ năng chế biến và tập quán thưởng thức đặc trưng của người Hà Nội, chứa đựng tinh hoa văn hóa đất Kinh kỳ, phản ánh chiều dài lịch sử, sự khéo léo và tinh tế trong văn hóa ẩm thực Hà Thành. Năm 2024 Tri thức dân gian “Phở Hà Nội” đã được Bộ VH&TTDL đưa vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể. Đây không chỉ là sự ghi nhận chính thức của Nhà nước đối với những giá trị văn hóa, lịch sử và khoa học của di sản; đồng thời cũng đặt ra yêu cầu đối với công tác bảo vệ, truyền dạy, quảng bá và phát huy giá trị di sản trong bối cảnh hiện nay.

Theo Phó Giám đốc Sở VH&TT Hà Nội Lê Thị Ánh Mai: “Thực hiện Nghị quyết số 09 của Thành ủy Hà Nội về phát triển công nghiệp văn hóa trên địa bàn Thủ đô giai đoạn 2021-2025, định hướng đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2045, việc bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể Phở có vai trò đặc biệt quan trọng. Việc gắn kết giá trị truyền thống của Phở với xu hướng sáng tạo và đổi mới trong công nghiệp văn hóa chính là hướng đi bền vững, giúp di sản vừa phát huy giá trị, vừa giữ được bản sắc truyền thống, qua đó góp phần hiện thực hóa các mục tiêu chiến lược phát triển văn hóa, kinh tế và xã hội của Thủ đô”.

Trong tháng 9 vừa qua, UBND TP Hà Nội đã đề xuất với Bộ VH&TTDL xin chủ trương của Thủ tướng Chính phủ cho phép Hà Nội chủ trì phối hợp với các tỉnh, TP có di sản “Phở” xây dựng Hồ sơ khoa học đề nghị UNESCO ghi danh Phở vào Danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. Đây là bước đi quan trọng thể hiện sự quyết tâm bảo vệ và phát huy giá trị di sản văn hóa phi vật thể, đồng thời định vị thương hiệu ẩm thực “Phở” không chỉ trong nước mà còn trên trường quốc tế.

Chuỗi chương trình nhằm tôn vinh và lan tỏa giá trị văn hóa “phở Hà Nội”, tôn vinh những những nghệ nhân, người thực hành nắm giữ và trao truyền các tri thức, kỹ năng, kỹ thuật, bí quyết chế biến phở. Đồng thời là dịp để các nhà nghiên cứu, nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực, các DN và nhà quản lý cùng chia sẻ góc nhìn, câu chuyện và đề xuất những sáng kiến nhằm khẳng định giá trị văn hóa và lịch sử của phở; tìm hướng đi mới trong quảng bá, phát triển phở Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới; kết nối phở với các ngành sáng tạo, du lịch, truyền thông và công nghiệp văn hóa.

Lan toả giá trị văn hoá Phở

Trong 2 ngày 11 và 12/10 tại Trung tâm thương mại Tasco Mall sẽ diễn ra các hoạt động: Trưng bày không gian gia vị phở; Triển lãm về lịch sử và không gian văn hóa tập quán Phở Hà Nội; Trình diễn nghệ thuật truyền thống; Trưng bày các bức vẽ ký hoạ về di sản phi vật thể “Phở” của sinh viên Trường Đại học Mỹ thuật Công nghiệp Hà Nội. Đặc biệt tại không gian giới thiệu, thưởng thức di sản văn hóa phi vật thể Hà Nội được tổ chức ngoài trời sẽ là sự tham gia trình diễn quy trình nấu phở, trải nghiệm món ăn của các thương hiệu phở nổi tiếng như: Phở Thìn Hàng Tre, Phở Long Bích, Phở Khôi Hói… Các gian hàng của các DN như Acecook Việt Nam - thể hiện hành trình sáng tạo từ phở truyền thống sang những thức quà tiện dụng trong đời sống bận rộn hiện nay.

Phát biểu tại chương trình, Phó Giám đốc khối Marketing Công ty CP Acecook Việt Nam Yokoyama Hiroya nhấn mạnh: “Chúng tôi nhận thức sâu sắc rằng, mỗi tô phở được giới thiệu, mỗi hoạt động gắn với phở được thực hiện, đều là một phần của hành trình bảo tồn và lan tỏa những giá trị văn hóa truyền thống. Trong hơn 30 năm có mặt tại Việt Nam, Acecook đã không ngừng nghiên cứu, cải tiến để đưa hương vị phở đến gần hơn với người tiêu dùng, vừa giữ được tinh túy nguyên bản, vừa đáp ứng nhu cầu hiện đại.

Năm 2025, Acecook vinh dự trở thành đơn vị đồng hành chính thức với Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội trong hành trình dài hạn, với mục tiêu cao nhất là cùng chung tay đưa phở trở thành Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại được UNESCO công nhận. Đây không chỉ là niềm vinh dự cho đất nước, mà còn là lời khẳng định vị thế của văn hóa Việt trên trường quốc tế”.

“Trong dòng chảy của công nghiệp sáng tạo, phở Việt không chỉ là món ăn, mà còn là cảm hứng bất tận để sáng tạo nghệ thuật, công nghiệp văn hóa và công nghiệp du lịch. Tôi tin rằng, với sự chung tay của chính quyền, doanh nghiệp và cộng đồng, phở sẽ trở thành biểu tượng văn hóa toàn cầu, đồng thời mang lại giá trị kinh tế, văn hóa và xã hội bền vững cho đất nước Việt Nam” - Phó Giám đốc khối Marketing Công ty CP Acecook Việt Nam Yokoyama Hiroya chia sẻ.