Thực hiện Kế hoạch số 430/KH-UBND ngày 9/10/2019, của UBND thị xã Sơn Tây, về việc triển khai thực hiện Đề án “Hỗ trợ duy trì và phát triển làng nghề bánh tẻ Phú Nhi gắn với du lịch thị xã Sơn Tây, giai đoạn 2019 - 2021 định hướng đến năm 2025”, và nhằm bảo tồn, phát huy giá trị làng nghề bánh tẻ Phú Nhi, UBND phường Phú Thịnh sẽ tổ chức hội thi “Bánh tẻ truyền thống làng nghề Phú Nhi” lần thứ 2.
Thông qua cuộc thi nhằm xây dựng lớp kế cận, nâng cao năng lực cho các cơ sở sản xuất bánh tẻ trong làng nghề, giữ vững thương hiệu đặc sản bánh tẻ Phú Nhi. Đồng thời, tạo sự giao lưu giữa các hộ sản xuất bánh tẻ trên địa bàn phường Phú Thịnh, vừa giới thiệu sản phẩm, mở rộng thị trường, giúp tăng thu nhập cho người dân.
Chủ tịch UBND phường Phú Thịnh Trương Quang Vinh cho biết, hội thi năm nay sẽ có 3 phần: Lời chào hội thi, Khéo tay làm bánh, Bánh đẹp – bánh ngon. Thành viên dự thi bắt buộc là đại diện hộ sản xuất bánh tẻ của các tổ dân phố trên địa bàn phường, khuyến khích các nhà trường, các hội đoàn thể tham gia để lan toả giá trị truyền nghề - nối nghiệp của cha ông.
Cũng theo ông Vinh, hội thi dự kiến sẽ thu hút 10 đội như: TDP Phú Nhi 1, Phú Nhi 2, Phú Nhi 3, Hồng Hậu, Yên Thịnh, hội Nông dân, Đoàn thanh niên;trường mầm non Phú Thịnh, trường Tiểu học Phú Thịnh và THCS Phú Thịnh; mỗi đội tham gia dự thi với số lượng 3 người.
Các hộ tham gia hội thi phải trực tiếp làm bánh tẻ tại cuộc thi. Mỗi đội thi chuẩn bị 1kg gạo khô, ngâm theo quy trình trước khi hội thi diễn ra 3 ngày, cùng các nguyên liệu làm ra bánh tẻ để tham gia thi cùng các đội còn lại.
Sản phẩm phải bảo đảm an toàn cho người sử dụng; bánh gói đúng kỹ thuật, có kích thước đều nhau, hình dáng tròn đều, hai đầu cân xứng, không rách lá, không lộ nhân, lạt buộc đều, lá dong tẻ bên trong, phía ngoài được bọc lá chuối phơi khô, hình thức bảo đảm tiêu chí là chiếc bánh tẻ cổ truyền làng Phú Nhi.
Vỏ bánh hình tròn đều, vị đậm vừa phải, màu trắng đục của gạo tẻ, không bị vỡ, nát, không lộ nhân. Nhân bánh phải có vị ngậy, thơm từ thịt và các gia vị hài hoà không mặn, không nhạt. Tổng thời gian gói và luộc bánh không quá 90 phút.
Cơ cấu giải thưởng hội thi “Bánh tẻ truyền thống làng nghề Phú Nhi” lần thứ 2, năm 2025 gồm các giải: Nhất, Nhì, Ba, Khuyến khích. Tại hội thi còn diễn ra phần lễ, dâng hương, rước bánh tẻ khổng lồ trên phố đi bộ và giao lưu, liên hoan ẩm thực các gian hàng chợ quê, giao lưu văn nghệ...
