Những dấu hiệu nhận biết thịt nhiễm tả lợn châu Phi

Thịt lợn có nốt xuất huyết

Lợn nhiễm dịch tả châu Phi có các nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai giống như vết muỗi đốt. Chân, bụng và ngực của lợn màu tím xanh. Khi mổ ra có dịch lẫn máu ở bụng và khoang ngực.

Toàn bộ nội tạng và cơ thể của lợn đều xuất huyết, lá lách phình to, phổi không bị xẹp, hạch bạch huyết lớn, khí quản dính máu, chứa nhiều bọt, thận xuất huyết, niêm mạc dạ dày loét, ruột tắc và chứa máu.

Thịt lợn màu lạ

Thịt lợn tươi, khỏe mạnh có màu đỏ tươi tự nhiên, đều màu, mỡ trắng sáng, da không có các đốm hay các vết khác thường. Thớ thịt thường săn chắc, mịn màng.

Trái lại, thịt lợn nhiễm bệnh có màu lạ như nâu, xám, đỏ thẫm, xanh nhạt, phần bì lấm chấm xuất huyết, tai heo bị tím,.

Thịt lợn rỉ nước

Khi chạm tay vào, miếng thịt chảy nhớt hoặc rỉ nước là thịt ôi thiu, thịt lợn bệnh. thịt lợn khỏe mạnh khi ấn vào không bị rỉ nước, thịt lợn săn chắc, có độ đàn hồi.

Mùi lạ

Thịt lợn tươi có mùi đặc trưng, không gây khó chịu. Trong khi đó, thịt lợn bị bệnh, ôi thiu hoặc nhiễm khuẩn thường có mùi lạ, khó ngửi như tanh nồng, ôi chua, mùi kháng sinh hoặc thuốc sát trùng, mùi ẩm mốc, mùi men...

Theo các chuyên gia, để tránh mua phải thịt lợn bệnh, người tiêu dùng nên mua ở những địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng chuyên cung cấp thịt sạch. Không nên ham rẻ mà chọn mua thịt lợn tại địa điểm bán không rõ nguồn gốc xuất xứ, nơi nhiều khói bụi, ruồi nhặng, không có biện pháp che chắn.

Cách bảo vệ sức khỏe khi tiêu thụ thịt lợn

Biện pháp phòng ngừa là điều cần thiết để tránh nguy hiểm từ thịt lợn nhiễm bệnh, đồng thời giảm thiểu rủi ro dịch bệnh lây lan trong cộng đồng.

Mua thịt lợn tại nguồn uy tín

Bạn nên ưu tiên chọn mua thịt lợn ở các cửa hàng, siêu thị hoặc cơ sở kinh doanh có thương hiệu và giấy chứng nhận kiểm dịch thú y rõ ràng. Hóa đơn và phiếu kiểm dịch giúp xác nhận sản phẩm được kiểm tra kỹ càng, an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng.

Chế biến thịt lợn đúng cách

Nấu kỹ thịt lợn ở nhiệt độ trên 75°C để tiêu diệt virus ASF và các loại vi khuẩn gây bệnh khác.

Thời gian chế biến cũng rất quan trọng:

- Salmonella cần nhiệt độ 70°C trong 10 phút;

- E. coli bị tiêu diệt ở 71°C trong 1 phút;

- Liên cầu khuẩn heo (Streptococcus suis) bị tiêu diệt ở trên 75°C trong ít nhất 10 phút.

- Không ăn thịt lợn tái, sống hoặc các sản phẩm chưa qua chế biến kỹ.

- Vệ sinh dụng cụ, bề mặt chặt thức ăn cẩn thận để tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.

Tuyệt đối tránh ăn tiết canh lợn

Tiết canh lợn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn nguy hiểm như liên cầu khuẩn heo, Salmonella, E. coli, sán và trùng heo. Các bệnh này có thể dẫn đến nhiều biến chứng nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Dù thịt lợn có sạch đến đâu thì tiết canh vẫn luôn tiềm ẩn nguy cơ cao.