Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thông, tính đến ngày 20/11, diện tích sản xuất muối cả nước đạt 14.602 ha, giảm 3,3% so với năm 2010. Sản lượng muối khoảng 799.363 tấn. Trong đó, muối sản xuất thủ công khoảng 618.485 tấn, còn muối sản xuất công nghiệp là 180.878 tấn. Lượng muối tồn trong diêm dân và một số doanh nghiệp sản xuất cũng tính đến thời điểm trên là gần 155.000 tấn. Ở miền Bắc, số muối tồn đọng là 28.907 tấn, miền Trung tồn 37.939 tấn và đồng bằng sông Cửu Long tồn 88.066 tấn.
So với 6 tháng trước, sản lượng muối đã tăng gần 10.000 tấn, số hàng tồn kho giảm hơn 30%. Cụ thể, tháng 5/2011 sản lượng muối cả nước ước đạt 414.548 tấn, muối tồn lên đến 234.767 tấn. Dù vậy, tổng lượng muối sản xuất 11 tháng đầu năm 2011 vẫn chỉ bằng 67,7% so với cùng kỳ năm 2010. Sản lượng muối dịp đầu và giữa năm nay thấp là do thời tiết không thuận lợi cho sản xuất muối, các tỉnh phía Bắc và đồng bằng sông Cửu Long vào vụ chậm gần 2 tháng và xuất hiện mưa trái vụ. Đây cũng là nguyên nhân kéo sản lượng muối cả năm 2011 giảm mạnh so với năm 2010. Giá muối trên cả nước đang có xu hướng ổn định và tăng. Tính theo đơn giá mỗi kg, giá tại miền Bắc từ 1.000 đồng đến 1.500 đồng; tại khu vực Nam Trung Bộ, muối sản xuất thủ công là 500-900 đồng, muối sản xuất công nghiệp là 900-1.000 đồng. Và ở đồng bằng sông Cửa Long, muối đen và vàng từ 700 đồng đến 1.000 đồng, muối trắng có giá 1.000 đồng đến 1.700 đồng một cân.