Mỗi dịp Tết Trung thu, nỗi lo về chất lượng và mức độ an toàn của bánh luôn được người tiêu dùng quan tâm. Nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), sức khỏe cho người dân trong mùa đoàn viên, công tác kiểm tra đột xuất, giám sát chất lượng bánh Trung thu luôn được Hà Nội chú trọng, siết chặt, triển khai thường xuyên, quyết liệt. Mục tiêu là phát hiện, xử lý kịp thời các vi phạm, giúp người tiêu dùng yên tâm lựa chọn sản phẩm.

Những năm qua, TP Hà Nội đã liên tục siết chặt công tác kiểm tra, giám sát chất lượng bánh Trung thu. Với sự tham gia của các đoàn kiểm tra liên ngành, công tác này tập trung truy xuất nguồn gốc nguyên liệu, thẩm định điều kiện vệ sinh và đảm bảo mọi cơ sở sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt quy trình an toàn. Nhằm đảm bảo ATTP dịp Tết Trung thu 2025, Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà đã ban hành kế hoạch thanh tra, hậu kiểm từ ngày 15/8 đến 10/10 tại 126 phường, xã trên toàn TP. Trọng tâm là kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, đặc biệt các mặt hàng tiêu thụ nhiều dịp Trung thu như bánh kẹo, rượu bia, nước giải khát. Lực lượng chức năng sẽ xử lý nghiêm các vi phạm về vệ sinh, nguồn gốc nguyên liệu, nhãn mác, hạn sử dụng, đồng thời bảo vệ quyền lợi người tiêu dung; kiểm tra được thực hiện thường xuyên, kết hợp đột xuất, không bỏ sót các cơ sở nhỏ lẻ, hộ gia đình có nguy cơ mất ATTP.

Thời điểm này, các cơ quan chức năng của Hà Nội đang đồng loạt triển khai nhiều biện pháp nhằm bảo đảm ATTP, đặc biệt với mặt hàng bánh Trung thu trước thềm Tết Trung thu năm 2025. Để bảo đảm ATTP trong dịp Tết Trung thu năm 2025, các đoàn kiểm tra của Hà Nội đã ra quân thanh, kiểm tra tại các khách sạn nhằm kịp thời phát hiện, ngăn chặn và xử lý các cơ sở vi phạm, góp phần bảo vệ sức khỏe người dân. Bên cạnh các hoạt động kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng, nhiều đơn vị sản xuất cũng chủ động kiểm soát chất lượng sản phẩm.

Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Hà Nội Đặng Thanh Phong cho biết, thực hiện kế hoạch của TP và của Sở Y tế về việc đảm bảo ATTP Tết Trung thu trên địa bàn TP năm 2025, Chi cục ATVSTP cũng đã thành lập 2 đoàn kiểm tra giám sát các khách sạn từ 3 sao trở lên có sản xuất và kinh doanh bánh Trung thu. Năm 2025, theo thống kê, TP có khoảng 20 khách sạn 5 sao sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu, trong đó có 19/20 cơ sở sản xuất bánh nướng. Qua kiểm tra, ghi nhận các khách sạn đã cơ bản đáp ứng được các điều kiện về ATTP, đặc biệt trong sản xuất bánh Trung thu.

Qua kiểm tra quy trình sản xuất và chất lượng bánh Trung thu tại các khách sạn 5 sao, đoàn kiểm tra của Chi cục ATVSTP Hà Nội ghi nhận, các khách sạn đã cơ bản đáp ứng được các điều kiện về ATTP, đặc biệt trong sản xuất bánh Trung thu. So với năm ngoái, các khách sạn đã tiếp thu các ý kiến nhận xét của đoàn kiểm tra và năm nay đã tiến hành trang bị các dụng cụ làm bếp, khay, bàn bếp bằng inox mới. Tại thời điểm kiểm tra, đại diện các khách sạn đã cung cấp đầy đủ các giấy tờ, thủ tục pháp lý liên quan đến hoạt động kinh doanh, phiếu khám sức khỏe của nhân viên liên quan trực tiếp đến sản xuất kinh doanh bánh Trung thu.

Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Hà Nội Đặng Thanh Phong nhấn mạnh, qua kiểm tra, Chi cục cũng yêu cầu các khách sạn thực hiện nghiêm túc một số nội dung như phải chuẩn bị hồ sơ pháp lý, hồ sơ nguyên liệu đầu vào (nguyên liệu làm bánh) phải đảm bảo các yêu cầu về ATTP. Trong đó, chúng tôi đặc biệt quan tâm đến nguyên liệu đưa vào sản xuất bánh phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Trong quá trình sản xuất phải tuân thủ các quy trình về đảm bảo an toàn thực phẩm. Chúng tôi yêu cầu những người tham gia chế biến phải được tập huấn các kiến thức về ATTP trong thời gian làm việc cũng như suốt cả quá quá trình sau này.

Sau gần 1 tháng ra quân kiểm tra ATTP bánh Trung thu, các đoàn kiểm tra của Chi cục ATVSTP Hà Nội đã kiểm tra đột xuất 19/19 khách sạn 5 sao có sản xuất và kinh doanh bánh Trung thu năm 2025. Qua kiểm tra, 19 khách sạn đã xuất trình đầy đủ hồ sơ, giấy tờ chứng minh nguồn gốc, chất lượng các nguyên liệu thực phẩm sản xuất bánh Trung thu. Các khách sạn đã duy trì chế độ vệ sinh thường xuyên, thực hiện nghiêm túc công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất bánh. Nhìn chung, các khách sạn đều bố trí khu vực sản xuất bánh theo nguyên tắc một chiều và sản xuất theo đơn đặt hàng, không sản xuất bày bán nhiều ra thị trường. Trong 19 khách sạn, chỉ có một khách sạn sản xuất cả bánh nướng và bánh dẻo. Các đoàn kiểm tra TP Hà Nội đã lấy 20 mẫu bánh Trung thu của các khách sạn để gửi kiểm nghiệm, đánh giá chất lượng đồng thời lưu ý một số khách sạn về vấn đề nhãn mác sản phẩm và bảo quản thực phẩm. Kết quả cho thấy, các khách sạn cơ bản đáp ứng được các điều kiện về ATTP.

“Chúng tôi yêu cầu các khách sạn phải bảo quản bánh, thành phẩm ở nhiệt độ thích hợp sao cho đảm bảo bánh cho cả quá trình từ lúc sản xuất cho đến khi tới người tiêu dùng phải đảm bảo quy trình hết sức chặt chẽ. Ngoài ra, chúng tôi cũng giao cho các xã, phường, có khách sạn trên địa bàn cũng phải thường xuyên kiểm tra, đặc biệt là kiểm tra đột xuất trong quá trình diễn ra cả mùa bánh Trung thu, nghiêm khắc xử lý các cơ sở không tuân thủ các quy trình về ATTP, hồ sơ về nguồn gốc nguyên liệu đưa vào sản xuất” - Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP Hà Nội Đặng Thanh Phong nhấn mạnh.

Theo các chuyên gia ATTP, để sản xuất và kinh doanh sản phẩm bánh Trung Thu đến tay người tiêu dùng thì phải do 3 ngành quản lý đó là y tế, công thương và nông nghiệp. Việc kiểm soát chặt chẽ từ nguyên liệu đến sản xuất cùng sự vào cuộc đồng bộ của cơ quan chức năng và DN sẽ góp phần đảm bảo ATTP và gìn giữ hương vị truyền thống trong dịp Trung thu. Sự vào cuộc quyết liệt của cơ quan chức năng cùng cam kết của các khách sạn không chỉ đảm bảo ATTP còn góp phần gìn giữ hương vị truyền thống, mang đến cho người tiêu dùng mùa Trung thu an toàn, ý nghĩa.

Đặc biệt, để mỗi mùa Trung thu đi qua không còn những câu chuyện buồn liên quan đến mất ATTP, người tiêu dùng cần tỉnh táo, không dễ dãi trong lựa chọn, nâng cao ý thức cộng đồng chính là giải pháp bền vững. Khi ý thức của người dân được nâng cao, cùng với sự quyết liệt của cơ quan chức năng và trách nhiệm của nhà sản xuất, chúng ta hoàn toàn có thể tin tưởng rằng mâm cỗ Trung thu sẽ chỉ còn lại sự ngọt ngào, đoàn viên và bình an.