Mừng Đảng mừng Xuân 2026
Logo
Đăng ký mua gói ấn phẩm|Đăng nhập

Anh chàng người H’mông mang đặc sản phở tráng xuống Thủ đô

Kinhtedothi - Yếu tố đặc biệt khiến quán của anh Trà (người H’Mông) trở nên nổi tiếng và đắt khách là do bánh phở được làm 100% gạo nguyên chất mang từ vùng cao Hà Giang chuyển xuống. Thực khách tấp nập tới quán thưởng thức phở đặc biệt ngày cũng vì ngon và cũng là sự tò mò.
Nằm ở một góc nhỏ của phố Kim Mã (quận Ba Đình, TP Hà Nội) quán phở tự tráng của anh Ly Chẩn Trà người H’mông (Quản Bạ, Hà Giang) luôn tấp nập các thực khách ra vào thưởng thức món phở độc đáo này.
Phở tự tráng vốn là một đặc trưng văn hóa ẩm thực của người H’mông. Trước kia, tại các phiên chợ vùng cao ở các tỉnh miền núi phía Bắc, phở tự tráng truyền thống bao gồm 3 loại chính là: Phở chua, phở trộn và phở chan.
Yếu tố quyết định vị ngon và sự nổi tiếng của một bát phở H’mông là bánh phở. Bánh phở được làm tại chỗ, gần giống như cách làm bánh cuốn Hà Nội, sau đó thái lát thành sợ nhỏ. Tùy từng khẩu vị của khách, người bán hàng có thể chế biến những món phở kết hợp.
Theo chia sẻ của anh Ly Chẩn Trà: "Để làm được bánh phở tự tráng, phải trải qua nhiều công đoạn. Cách tráng bánh giống y như cách tráng bánh cuốn nhưng công thức pha bột lại khác nhau. Gạo được ngâm khoảng 8 tiếng, sau đó xay thành bột nước và đem đi tráng".
“Tuy nhiên, công đoạn tráng còn phụ thuộc vào yếu tố thời tiết, độ ẩm và phải điều chỉnh theo ngày. Trời nóng thì phải cho thêm nước còn trời lạnh thì bớt nước đi” - anh Trà chia sẻ thêm.
Nhiên liệu để làm ra bánh phở là từ gạo của người dân vùng cao Hà Giang chuyến xuống.
Ngoài bánh phở được tráng, gà cũng được anh Trà lựa chọn kỹ để cho ra bát phở gà ngon. Gà ngon phải là gà mái đã đẻ được 2 - 3 lứa, vì gà này ăn mềm, ngọt mà không bị quá mỡ.
Một bát phở thường có bánh phở mới tráng còn nóng hổi; thịt xá xíu hoặc thịt gà, có điều kiện hơn thì thịt bò, rau sống trộn thái nhỏ, lạc và nước chua.
Mức giá trung bình của từng bát phở có giá từ 40.000 - 55.000 đồng/bát.
Trước bị ảnh hưởng của dịch, số lượng bán và “ship” nên số lượng khách giảm. Tuy nhiên thời gian gần đây, khi được bán hàng trở lại thì lượng khách đã bắt đầu đông hơn. Hiện tại trung bình mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 500 bát phở và hơn 30 con gà.
Làm gì để thu hút du khách quốc tế trở lại?

Làm gì để thu hút du khách quốc tế trở lại?

Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
Triển lãm Sáng kiến Thanh niên ASEAN về ứng phó biến đổi khí hậu và bảo vệ môi trường

Triển lãm Sáng kiến Thanh niên ASEAN về ứng phó biến đổi khí hậu và bảo vệ môi trường

26 Feb, 04:40 PM

Kinhtedothi - Sáng 26/2, tại Học viện Báo chí và Tuyên truyền đã diễn ra tọa đàm về vấn đề “Thanh niên chung tay hành động ứng phó với biến đổi khí hậu và bảo vệ môi trường”; đồng thời cùng nhìn lại những kết quả đạt được của dự án P2ACE (Hợp tác hành động ứng phó với biến đổi khí hậu và bảo vệ môi trường) và bàn thảo mục tiêu trong giai đoạn tới. Chương trình được tổ chức bởi Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghiệp Hà Nội, phối hợp với các đơn vị: ActionAid Quốc tế tại Việt Nam, Quỹ hỗ trợ Chương trình Dự án an sinh xã hội Việt Nam (AFV) Học Viện Báo chí và Tuyên truyền, Cơ quan Báo và Phát thanh, Truyền hình Hà Nội. Trong khuôn khổ Dự án “Hợp tác hành động ứng phó với biến đổi khí hậu và bảo vệ môi trường" (P2ACE), Triển lãm Sáng kiến Thanh niên ASEAN thu hút nhiều người.

Không khí làm việc nghiêm túc, trách nhiệm đảm bảo thủ tục hành chính thông suốt sau Tết

Không khí làm việc nghiêm túc, trách nhiệm đảm bảo thủ tục hành chính thông suốt sau Tết

24 Feb, 01:50 PM

Kinhtedothi - Sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 2026, các điểm phục vụ hành chính công tại Hà Nội nhanh chóng trở lại nền nếp, bảo đảm kỷ luật, kỷ cương, sẵn sàng phục vụ người dân với tinh thần trách nhiệm cao. Dù lượng công dân chưa đông, cán bộ, công chức vẫn có mặt đầy đủ, thao tác xử lý hồ sơ nhanh gọn, không để xảy ra tình trạng chậm trễ.

Khai hội Chùa Hương 2026: Hàng vạn người trẩy hội từ tinh mơ

Khai hội Chùa Hương 2026: Hàng vạn người trẩy hội từ tinh mơ

22 Feb, 01:38 PM

Kinhtedothi - Sáng 22/2 (mùng 6 tháng Giêng), Lễ khai hội Chùa Hương 2026 chính thức diễn ra trong không khí trang nghiêm, thu hút hàng vạn người dân và du khách thập phương về trẩy hội đầu xuân. Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Trương Việt Dũng cùng đại diện lãnh đạo các sở, ban, ngành thành phố dự buổi lễ.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ