Sunday, 00:00 01/01/2012
Bánh rán mùa đông
KTĐT - Người bạn tôi mỗi khi đi qua phố Hàng Ngang, Hàng Đào rất ngạc nhiên bởi những hàng bánh rán được các bà các chị chào bán.
Những chiếc bánh tròn xinh, bao phủ vừng, đựng trong một cái thúng, mỗi khi đi ngang qua trước mặt, thơm lựng khó cưỡng lại.
Và những chiếc bánh rán ấy, cũng xuất hiện trong những bữa tiệc nhẹ tại một số hội nghị, hội thảo ở không ít nơi, là thức quà mỗi khi nhâm nhi người ta lại bảo nhau "bánh rán này chỉ có ở Hà Nội". Người bạn ấy bảo: "Thứ quà quê ấy, sao vào Hà Nội lại trở thành món đặc trưng đến vậy". Đúng là có những thứ tưởng như rất quê mùa, nhưng khi đến với người Hà Nội, thấm đượm cách sống của người Hà Nội, cũng mang trong mình một nét riêng. Bánh rán cũng vậy. Đây vốn là một món quà vặt không gì xa lạ với cả trẻ em, người lớn thành thị cũng như nông thôn. Bánh rán đơn giản chỉ là bột nếp bột tẻ nhồi cho nhuyễn, cho nhân đỗ xanh trộn đường vào giữa, dàn cho dẹt rồi đem chiên. Bánh chín ngào ngạt mùi đường mía, mùi vani, vừng, gạo nếp. Màu bánh cũng đa dạng, từ vàng nhạt do chỉ chiên mà không ngào đường tới nâu sẫm vì ngào với mật mía, từ lấm tấm vừng tới vàng tươi.
Bánh rán Hà Nội có quanh năm, nhưng bán nhiều nhất, ăn ngon nhất là vào mùa đông. Thời điểm người ra tìm kiếm sự ấm áp hơn giữa những cơn mưa phùn dai dẳng. Bây giờ để chiều lòng khách, người ta cũng làm thêm nhiều hương vị bánh rán hơn, không chỉ với vừng, với đường, các hình thù, mùi vị khác nhau. Nhiều người trẻ còn hay tìm đến những hàng bánh rán mặn để thưởng thức hương vị lạ chiều đông Hà Nội. Và với thức quà ấy, không cần vào những nhà hàng, khách sạn sang trọng, người Hà Nội vẫn có thể tìm thấy đủ dư vị đắng, cay, ngọt, bùi, ngay trong những món quà rất bình dân, trong các con phố nhỏ giữa mùa đông.
