Việt Nam vươn mình trong kỷ nguyên mới
Logo
Đăng ký ấn phẩm|Đăng nhập

Bánh tôm cô Ầm, món ngon gây thương nhớ của ẩm thực Thủ đô

Kinhtedothi - Nói đến bánh tôm, người ta nghĩ ngay đến món ăn mang tính truyền thống của người Hà Nội. Bánh tôm là món dân dã nhưng đã đi vào tiềm thức của bao thế hệ người dân Thủ đô.
Quán bánh tôm cô Ầm nằm ở đầu ngõ chợ Đồng Xuân thu hút nhiều người dân và du khách khi đến với Hà Nội. Ảnh: Bảo Châu

Nằm ở đầu ngõ chợ Đồng Xuân, quán bánh tôm Cô Ầm (quận Hoàn Kiếm), chỉ rộng chừng 5-7m2 nhưng lại là địa chỉ thu hút đông đảo thực khách.

Chia sẻ với PV, cô Phạm Thị Ầm - chủ quán “Bánh tôm Cô Ầm” cho biết đã bán bánh tôm được 40 năm. Diện tích quán nhỏ nhưng tấm lòng cô Ầm luôn cởi mở với thực khách. Cùng với đó, chất lượng bánh tôm rất thơm ngon. Đây chính là những nguyên nhân thu hút khách đến với quán khá đông. Do diện tích nhỏ nên có khi khách đến phải chờ tới 20-30 phút mới có chỗ ngồi.

Kế thừa nghề truyền thống của mẹ, chị Chi (con gái bà Ầm) chia sẻ: “Để có bánh tôm thơm ngon, mỗi ngày nhà tôi dùng 20 lít dầu. Dầu thừa không dùng lại. Tôm được lựa chọn tươi, bột có nhãn hiệu. Mọi khâu chế biến đều được làm trực tiếp ngay tại quán nên thực khách có thể dễ dàng quan sát và yên tâm về chất lượng vệ sinh”.

Bánh tôm cô Ầm giòn rụm và nước chấm được pha với tỏi, đu đủ, cà rốt.

Ngoài hai nguyên liệu chính là tôm và bột như những quán khác, bà Ầm cho thêm khoai lang thái sợi trộn cùng bột rán bánh. Mỗi chiếc bánh có 2 con tôm kẹp trong môi bột thả vào chảo dầu nóng. Lửa chiên được giữ ổn định ở mức vừa phải giúp cho cả bột, tôm và khoai lang giòn rụm. Khi ăn tôm không bị khô, ngọt, pha với vị bùi bùi và thơm ngon của sợi khoai lang.

Bánh tôm được dùng với nước chấm pha tỏi, ớt và dưa góp làm bằng đu đủ, cà rốt, kèm với rau thơm, rau sống. Hương thơm và nhiều vị ngọt, giòn, cay, mặn hòa quện vào nhau làm cho món bánh tôm dù làm từ nguyên liệu dân dã nhưng gây thương nhớ đến thực khách. 

Khách nước ngoài thưởng thức bánh tôm cô Ầm.

Bà Lian - vị khách người Malaysia cùng chồng đến thưởng thức món bánh tôm cô Ầm vui vẻ nói: “Bánh tôm trông vô cùng bắt mắt và rất ngon. Tôi không chỉ yêu thích món ăn này, mà còn xin chủ quán và nhân viên ở đây dạy cách nói từ “bánh tôm” trong Tiếng Việt".

Quán bánh tôm cô Ầm mở cửa hai khung giờ, từ 8 giờ 30 sáng đến 13 giờ trưa và từ 15 giờ đến khoảng 17 giờ chiều. Trong khung giờ đầu giờ sáng, quán chỉ mở bán bánh mang về, đến tầm hơn 10 giờ trở ra mới bán cho khách ăn tại quán.

Nói về vấn đề này, chị Chi cho biết thêm: “Bánh làm đến đâu bán đến đó nên khách ăn quen rồi sẽ chờ đợi. Có như vậy bánh mới ngon thơm. Vì bột bánh chỉ để được trong vòng 4 tiếng, nếu rán sẵn từ sớm, bột hỏng, bánh không đảm bảo chất lượng”.

Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
Dragon Ocean Đồ Sơn - Lựa chọn Top đầu cho các sự kiện tầm cỡ

Dragon Ocean Đồ Sơn - Lựa chọn Top đầu cho các sự kiện tầm cỡ

19 Sep, 08:53 AM

Kinhtedothi - Với hạ tầng đồng bộ, không gian rộng lớn và hệ sinh thái dịch vụ đa dạng, cao cấp, Khu du lịch Quốc tế Đồi Rồng – Dragon Ocean Đồ Sơn đang vươn mình trở thành tâm điểm vàng về tổ chức những sự kiện văn hoá, nghệ thuật, thể thao và giải trí quy mô lớn tại Miền Bắc.

Chùa Cổ Lễ - từ biểu tượng kiến trúc đến chứng nhân cách mạng

Chùa Cổ Lễ - từ biểu tượng kiến trúc đến chứng nhân cách mạng

18 Sep, 11:12 AM

Kinhtedothi - Chùa Cổ Lễ, còn có hiệu là “Thần Quang tự”, được xây dựng từ thế kỷ XII dưới triều vua Lý Thần Tông. Ngôi chùa gắn liền với Quốc sư Nguyễn Minh Không, vị thiền sư nổi tiếng về tài y thuật và công đức độ dân. Trải qua gần một thiên niên kỷ với nhiều lần trùng tu, mở rộng, chùa Cổ Lễ vừa lưu giữ những giá trị đặc sắc của kiến trúc Phật giáo Việt Nam, vừa mang hơi thở của thời đại.

Du lịch nghỉ dưỡng kết hợp giải trí: hướng đi mới cho Sơn La

Du lịch nghỉ dưỡng kết hợp giải trí: hướng đi mới cho Sơn La

18 Sep, 09:14 AM

Kinhtedothi - Nhắc đến Sơn La, nhiều người nghĩ ngay đến những thung lũng mận trắng xóa mùa hoa, đồi chè xanh ngát hay những bản làng ẩn mình trong mây núi Tây Bắc. Nhưng vài năm trở lại đây, vùng đất này không chỉ hấp dẫn bởi cảnh quan nguyên sơ mà còn bởi những khu nghỉ dưỡng kết hợp giải trí hiện đại, nơi du khách có thể vừa thư giãn vừa trải nghiệm nhiều hoạt động sôi động.

Phát triển du lịch xanh Lung Ngọc Hoàng - lá phổi xanh của đồng bằng sông Cửu Long

Phát triển du lịch xanh Lung Ngọc Hoàng - lá phổi xanh của đồng bằng sông Cửu Long

16 Sep, 12:27 PM

Kinhtedothi - Khu bảo tồn thiên nhiên Lung Ngọc Hoàng (thuộc xã Phương Bình, huyện Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang (cũ), nay thuộc xã Phương Bình, TP Cần Thơ) có diện tích khoảng 2.800 ha, được xem là “lá phổi xanh” quý giá của đồng bằng sông Cửu Long. Nơi đây bảo tồn hơn 330 loài thực vật và 206 loài động vật; trong đó, một số động vật có tên trong sách Đỏ Việt Nam và thế giới. 

Ninh Bình gắn bảo tồn di sản với phát triển du lịch văn hóa

Ninh Bình gắn bảo tồn di sản với phát triển du lịch văn hóa

14 Sep, 04:36 PM

Kinhtedothi - Ninh Bình là vùng đất giàu truyền thống lịch sử và văn hiến, nơi lưu giữ hệ thống di sản văn hóa vật thể và phi vật thể mang đậm bản sắc dân tộc, hòa quyện cùng cảnh quan núi non, sông hồ, hang động kỳ vĩ. Các giá trị ấy trở thành nguồn lực nội sinh quý báu để xây dựng thương hiệu văn hóa đặc trưng, khẳng định vị thế vùng đất Cố đô.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ