Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV
Logo
Đăng ký mua gói ấn phẩm|Đăng nhập

Bún ốc

KTĐT - Trong khí trời vào lạnh, một bát bún ốc nóng hổi làm cho người ăn ấm bụng. Với người Hà Nội, bún ốc không có gì là xa lạ, bởi được ăn hàng tuần, hàng tháng, thậm chí hàng ngày. Món ăn ấy đã trở thành nỗi nhớ của nhiều người con Hà thành xa xứ.
Hà Nội từng nổi tiếng với bún ốc Khương Thượng. Đâu đó trên những con phố Hà Nội vẫn thấp thoáng những gánh hàng rong mang "thương hiệu" bún ốc Khương Thượng. Người ta vẫn hay nhắc tới bún ốc nóng của bà Sáu phố Mai Hắc Đế, một thứ bún ốc Khương Thượng nổi tiếng một thời. Và nói tới bún ốc Hà Nội không thể không nhắc tới bún ốc Phủ Tây Hồ, nó nổi danh cũng bởi được làm từ ốc ngay ở chính nơi đây để chế biến, như ốc mít, ốc nứa, ốc nhồi.
 
Người làm bún ốc Tây Hồ đúng cách biết chọn những con ốc thật béo, không được ngâm nước lâu. Luộc ốc, khều lấy thịt rồi xào săn lên cùng với mỡ, gia vị, mì chính. Nước ốc cho thêm xương ống ninh sôi để làm nước dùng chan bún. Để có nồi nước dùng ngon là một bí quyết gia truyền. Gia vị cho món bún ốc có: cà chua, tai chua, mỡ, tiêu, mì chính, muối, đường, ớt... và các loại rau sống, gia vị ăn kèm như: xà lách, tía tô, kinh giới, húng láng, mùi, rau chuối non thái mỏng. Bún dùng để ăn bún ốc là loại bún có sợi nhỏ, săn, không nhão. Khi chan nước dùng, sợi bún vẫn còn dai, dẻo và không nát. Những người bán bún ở Phủ Tây Hồ thường đặt làm bún ở làng Phú Đô, Từ Liêm.

Với món bún ốc này, trong cả bốn mùa, nồi nước dùng bao giờ cũng được đun nóng, chan lên đám bún rối, sóng sánh vị chua thanh, dịu ngọt của bỗng được làm từ rượu nếp cái hoa vàng, thêm sắc xanh cây của hành hoa, tím thẫm của tía tô, đỏ tươi của cà chua, đen bóng của con ốc béo tròn.  Một chút ớt chưng bóng lên màu mỡ phi hành khô thơm háo hức. Bao năm tháng đi qua, món quà thân thuộc của người Hà Nội dù có nhiều suy chuyển, có thay đổi nhiều, nhưng vẫn giữ được vị thơm, ròn và hấp dẫn đặc biệt, không nơi nào có được.

Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
Thành phố Hồ Chí Minh: ô nhiễm môi trường kéo dài ở xã Vĩnh Lộc

Thành phố Hồ Chí Minh: ô nhiễm môi trường kéo dài ở xã Vĩnh Lộc

20 Dec, 07:32 AM

Kinhtedothi - Dù đã bị kiểm tra, xử phạt và buộc di dời do gây ô nhiễm môi trường, nhiều cơ sở sản xuất trên địa bàn xã Vĩnh Lộc vẫn tiếp tục tồn tại, hoạt động kéo dài trong khu dân cư. Thực trạng này đặt ra câu hỏi lớn về vai trò, trách nhiệm và hiệu quả chỉ đạo, điều hành của người đứng đầu chính quyền cơ sở.

Trọng người có kỹ năng mềm và biết dùng AI

Trọng người có kỹ năng mềm và biết dùng AI

20 Dec, 05:00 AM

Kinhtedothi - Hiện nay, các DN công nghệ thông tin (CNTT) không chỉ ưu tiên nhân sự vững chuyên môn mà còn chú trọng đến các kỹ năng mềm như thái độ cầu tiến, tính chủ động, tư duy giải quyết vấn đề và đề cao khả năng ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) vào thực tế công việc.

Từ những dấu chân can đảm đến sóng truyền hình quốc gia: Hành trình Global Volunteer cùng AIESEC lan tỏa giá trị người trẻ Việt ra thế giới

Từ những dấu chân can đảm đến sóng truyền hình quốc gia: Hành trình Global Volunteer cùng AIESEC lan tỏa giá trị người trẻ Việt ra thế giới

19 Dec, 05:38 PM

Kinhtedothi - Giữa một thế giới kết nối nhưng vẫn đầy khác biệt, ngày càng nhiều người trẻ Việt Nam chọn trưởng thành bằng cách bước ra thế giới. Hơn 3.000 bạn trẻ đã tham gia Global Volunteer của AIESEC – không chỉ để trải nghiệm, mà để hiểu mình sâu hơn và tạo tác động tích cực cho cộng đồng.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ