Với việc có 1 trong 3 nhà hàng được gắn 1 sao Michelin và nhiều nhà hàng đạt tiêu chuẩn của Michelin, quận Hoàn Kiếm (Hà Nội) đang xây dựng chương trình, kế hoạch quảng bá, giới thiệu ẩm thực đặc trưng quận Hoàn Kiếm, từng bước hình thành bản đồ Food Tour Hoàn Kiếm để hướng dẫn du khách tự khám phá, trải nghiệm về ẩm thực Hoàn Kiếm.
Trong thời gian qua, thực hiện các Chương trình, Đề án phát triển dịch vụ, thương mại, du lịch - động lực chính phát triển kinh tế - xã hội quận Hoàn Kiếm, các không gian công cộng, điểm đến du lịch mới trên địa bàn quận Hoàn Kiếm đã hình thành và phát triển. Trong đó, tiêu biểu là các không gian đi bộ khu vực Phố cổ; không gian đi bộ khu vực hồ Hoàn Kiếm và phụ cận; Phố sách Hà Nội; không gian bích họa phố Phùng Hưng… thu hút lượng du khách trong nước và quốc tế đến với Hoàn Kiếm ngày càng đông, kéo theo số cơ sở kinh doanh ẩm thực cũng tăng lên đáng kể.
Nếu năm 2018, số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn quận Hoàn Kiếm là 313 cơ sở, đến nay, con số này đã là 637 cơ sở với đa dạng, phong phú về ẩm thực và nhiều nét đặc trưng; nhiều món ăn, thức uống như phở, bún chả, bánh mì, cà phê… đã được các tổ chức thế giới, tạp chí ẩm thực, kênh truyền thông quốc tế uy tín vinh danh, nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích.
Danh sách các nhà hàng tại quận Hoàn Kiếm được Michelin vinh danh:
- Nhà hàng được gắn 1 sao Michelin ở Hoàn Kiếm
- Hibana by Koki: 11 Lê Phụng Hiểu, phường Tràng Tiền
- Nhà hàng Bib Gourmand (nhà hàng có đồ ăn ngon với giá cả phải chăng)
- Bún Chả Ta: 21 Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ
- Chả cá Thăng Long: 6B Đường Thành, phường Cửa Đông
- Don duck old quarter: 29 Bát Đàn, phường Hàng Bồ
- Habakuk: 4 Phan Huy Chú, phường Phan Chu Trinh
- Phở 10 Lý Quốc Sư: 10 Lý Quốc Sư, phường Hàng Trống
- Phở bò Ấu Triệu: 34 Ấu Triệu, phường Hàng Trống
- Phở Gà Nguyệt: 5 Phủ Doãn, phường Hàng Trống
- Phở Gia truyền: 49 Bát Đàn, phường Cửa Đông
- The East: 5B Tống Duy Tân, phường Hàng Bông
Danh sách nhà hàng Michelin Selected (nhà hàng do Michelin Guide đề xuất)
- Backstage: 11 Lê Phụng Hiểu, phường Tràng Tiền
- Bếp Prime: 12 Hàng Điếu, phường Cửa Đông
- Bún chả Đắc Kim: 1 Hàng Mành, phường Hàng Gai
- Cau go: 7 Đinh Tiên Hoàng, phường Hàng Trống
- Chapter: 12C Chân Cầm, phường Hàng Trống
- Cổ Đàm: 68 Trần Hưng Đạo
- Quán ăn ngon: 18 Phan Bội Châu, phường Cửa Nam
- Sente: 20 Nguyễn Quang Bích, phường Cửa Đông
- TUNG Dining: 2C Quang Trung, phường Hàng Trống
- Duong’s: 27 Ngõ Huyện, phường Hàng Trống
- El Gaucho: 11 Tràng Tiền, phường Tràng Tiền
- Khói: 67 Trần Hưng Đạo, phường Trần Hưng Đạo
- La Badiane: 10 Nam Ngư, phường Cửa Nam
- Le Gout De Gia: 12 Lê Phụng Hiểu, phường Tràng Tiền
- Highway 4: 5 Hàng Tre, phường Lý Thái Tổ
- Izakaya by Koki: 11 Lê Phụng Hiểu, phường Tràng Tiền
- Ốc Vi Saigon: 21 Gia Ngư, phường Hàng Bạc
Phát huy giá trị, tiềm năng, thế mạnh về ẩm thực, quận Hoàn Kiếm cũng đã tổ chức một số không gian ẩm thực, như: Không gian ẩm thực tại Chợ đêm Đồng Xuân; Không gian ẩm thực tại tuyến phố Tống Duy Tân - ngõ Hàng Bông... Đây cũng là tiền đề để hình thành một chuỗi các không gian ẩm thực mới trong giai đoạn 2023 - 2025 tại một số phường trên địa bàn quận, như: phố Cầu Gỗ, chợ Đồng Xuân và ngõ Đồng Xuân, phường Đồng Xuân; tuyến phố Gia Ngư - ngõ Cầu Gỗ, phường Hàng Bạc; tuyến phố Hạ Hồi, phường Trần Hưng Đạo; tuyến phố Ấu Triệu - Thọ Xương - ngõ Huyện, phường Hàng Trống…
Ngày 6/6/2023 vừa qua, tổ chức Michelin đã công bố danh sách những nhà hàng đạt tiêu chuẩn do Michelin thẩm định. Trong số 103 nhà hàng được Michelin Guide tuyển chọn, Hà Nội có 48 đại diện, gồm 3 nhà hàng được gắn 1 sao Michelin; 13 nhà hàng nhận giải quán ăn ngon với giá cả phải chăng (Bib Gourmand); 32 nhà hàng thuộc danh sách tuyển chọn Michelin (Michelin Selected) và 1 Giải thưởng Michelin dành cho Đầu bếp trẻ xuất sắc. Quận Hoàn Kiếm vinh dự có 1 trong 4 nhà hàng được gắn 1 sao Michelin và nhiều nhà hàng đạt tiêu chuẩn của Michelin.
Sao Michelin trong lĩnh vực ẩm thực được ví như giải thưởng Grammy trong âm nhạc hay Oscar trong điện ảnh. Các nhà hàng được Michelin vinh danh như là sự công nhận của một tổ chức danh giá quốc tế dành cho ẩm thực Việt Nam.
Các chuyên gia về du lịch cũng cho rằng, nhà hàng được Michelin vinh danh tác động tích cực đến ngành du lịch, giúp tăng cường nhận thức của du khách về ẩm thực Việt, khuyến khích họ khám phá những món ăn đặc trưng, góp phần thúc đẩy du lịch ẩm thực. Từ đó, giúp Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn như cách mà Michelin Guide đã từng đưa Singapore, Thái Lan và nhiều quốc gia vào danh sách những điểm phải đến của thế giới. Việt Nam có thể trở thành điểm phải đến của nhiều du khách thế giới, với việc sở hữu các nhà hàng, quán ăn đạt chuẩn Michelin, xứng tầm đẳng cấp quốc tế.
Nhận định đây là cơ hội lớn quảng bá, giới thiệu ẩm thực Hoàn Kiếm đến du khách trong nước và quốc tế, quận Hoàn Kiếm đã chỉ đạo cơ quan chuyên môn khẩn trương nghiên cứu xây dựng chương trình, kế hoạch quảng bá, giới thiệu ẩm thực đặc trưng quận Hoàn Kiếm, từng bước hình thành bản đồ Food Tour Hoàn Kiếm để hướng dẫn du khách tự khám phá, trải nghiệm về ẩm thực Hoàn Kiếm.
