Hà Nội siết chặt quản lý ATTP tại các phường trước thềm Tết Bính Ngọ

Đồng thời, đoàn kiểm tra rà soát thực trạng quản lý, kiểm tra, xử lý vi phạm, công tác tuyên truyền và phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong giai đoạn cao điểm trước, trong và sau Tết Nguyên đán Bính Ngọ.

Quyết tâm không để xảy ra ngộ độc thực phẩm dịp Tết

Theo báo cáo nhanh về công tác ATTP của phường Phú Diễn, toàn phường hiện có 642 cơ sở thực phẩm, gồm 2 cơ sở sản xuất thực phẩm, 321 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 276 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và 43 cơ sở thức ăn đường phố; phần lớn thuộc diện quản lý trực tiếp của UBND phường.

Trong năm, phường đã thành lập 3 đoàn kiểm tra liên ngành, tiến hành kiểm tra 594 cơ sở, tập trung vào các loại hình tiềm ẩn nguy cơ cao. Cụ thể, phường đã kiểm tra 316 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 233 cơ sở dịch vụ ăn uống, 43 cơ sở thức ăn đường phố và 2 cơ sở sản xuất thực phẩm. Kết quả kiểm tra tính từ 1/7/2025 đến nay cho thấy, đa số các cơ sở chấp hành tốt quy định về ATTP. Tuy nhiên, phát hiện 6 cơ sở vi phạm, trong đó 1 cơ sở kinh doanh thực phẩm và 5 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. UBND phường Phú Diễn đã xử phạt vi phạm hành chính 6 cơ sở với tổng số tiền 88 triệu đồng; không phát sinh trường hợp đình chỉ hoạt động, thu hồi giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP hay chuyển cơ quan điều tra.

Là địa bàn có đặc thù sản xuất nông nghiệp lớn, phường Tây Tựu hiện có 946 cơ sở thực phẩm, trong đó 472 cơ sở sản xuất, chế biến (chủ yếu là cơ sở sản xuất ban đầu trồng rau), 255 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 175 cơ sở dịch vụ ăn uống và 44 cơ sở thức ăn đường phố. Thực hiện kế hoạch cao điểm phục vụ Tết và lễ hội Xuân năm 2026, phường đã thành lập 1 đoàn kiểm tra liên ngành, tiến hành thanh tra, kiểm tra 29 cơ sở, tập trung vào dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố. Kết quả cho thấy, 14/14 cơ sở dịch vụ ăn uống đạt yêu cầu ATTP (100%). Tuy nhiên, đối với thức ăn đường phố, chỉ 5/15 cơ sở đạt yêu cầu, còn 10 cơ sở vi phạm, tỷ lệ đạt 33%. UBND phường đã xử phạt vi phạm hành chính 10 cơ sở thức ăn đường phố với tổng số tiền 15 triệu đồng, không áp dụng hình thức xử phạt bổ sung.

Phường Xuân Đỉnh báo cáo có 757 cơ sở thực phẩm, gồm 47 cơ sở sản xuất, chế biến, 319 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 379 cơ sở dịch vụ ăn uống và 12 cơ sở thức ăn đường phố. Công tác quản lý được thực hiện theo phân cấp giữa các lĩnh vực y tế, nông nghiệp và công thương; đa số cơ sở ký cam kết và chấp hành quy định ATTP. Trong đợt cao điểm, phường đã thành lập 2 đoàn kiểm tra liên ngành, tiến hành kiểm tra 9 cơ sở, đều thuộc loại hình dịch vụ ăn uống. Kết quả 9/9 cơ sở đạt yêu cầu ATTP (100%), không phát hiện vi phạm, không xử phạt hành chính, không đình chỉ hoạt động hay thu hồi giấy chứng nhận.

Phường Đông Ngạc hiện có 845 cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, trong đó lĩnh vực y tế quản lý 487 cơ sở, nông nghiệp 203 cơ sở và công thương 155 cơ sở. Địa bàn rộng, dân số đông đặt ra yêu cầu cao trong công tác quản lý ATTP. Phường đã thành lập 1 đoàn kiểm tra ATTP, tiến hành kiểm tra 10 cơ sở, tập trung vào dịch vụ ăn uống. 100% cơ sở được kiểm tra đạt yêu cầu, không phát hiện vi phạm, không áp dụng bất kỳ hình thức xử lý hành chính nào. Trong dịp Tết Dương lịch năm 2026, không xảy ra vụ việc ngộ độc thực phẩm, không phát sinh điểm nóng ATTP.

Báo cáo của phường Thượng Cát cho thấy, toàn phường có 265 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, trong đó y tế quản lý 134 cơ sở, công thương 36 cơ sở, nông nghiệp 95 cơ sở. Phường duy trì 2 mô hình điểm về ATTP, gồm mô hình kiểm soát ATTP tại bữa cỗ tập trung đông người và mô hình cải thiện ATTP đối với dịch vụ ăn uống. Trong tháng 12/2025, phường đã kiểm tra 38 lượt cơ sở, gồm 11 cơ sở kinh doanh thực phẩm, 21 cơ sở dịch vụ ăn uống, 4 cơ sở thức ăn đường phố và 2 bếp ăn tập thể trường học. Qua kiểm tra, phát hiện 4 cơ sở vi phạm hành chính (2 cơ sở thức ăn đường phố, 2 cơ sở dịch vụ ăn uống nhỏ lẻ) và đã xử lý theo Nghị định số 115/2018/NĐ-CP.

Tuy nhiên, công tác kiểm tra ATTP trên địa bàn 5 phường vẫn còn khó khăn do số lượng cơ sở nhỏ lẻ, thức ăn đường phố nhiều, sản xuất thời vụ thường xuyên biến động lực lượng làm công tác ATTP có hạn, nhiều nhân sự còn kiêm nhiệm nhiều lĩnh vực, trình độ chuyên môn còn hạn chế.

Kiểm tra phải gắn với xử lý vi phạm nghiêm minh

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong đề nghị các địa phương tiếp tục duy trì kiểm tra có trọng tâm, trọng điểm, tăng cường quản lý đối với thức ăn đường phố, cơ sở nhỏ lẻ, đẩy mạnh tuyên truyền và chủ động phương án ứng phó khi xảy ra sự cố ATTP.

Các phường tập trung đẩy mạnh công tác tập huấn, bồi dưỡng kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ về ATTP cho cán bộ làm công tác văn hóa - xã hội, y tế và các lực lượng tham gia kiểm tra liên ngành. Việc tập huấn cần bám sát nhu cầu thực tiễn, ưu tiên các nội dung trọng tâm như quản lý cơ sở thực phẩm theo loại hình, nghiệp vụ kiểm tra, giám sát, kỹ năng lập biên bản và xử lý vi phạm hành chính, cũng như kiểm soát ATTP tại bếp ăn tập thể trường học và thức ăn đường phố…

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội đề nghị các phường cần khẩn trương rà soát, thống kê đầy đủ các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm trên địa bàn, phân loại rõ theo lĩnh vực quản lý để lãnh đạo địa phương nắm chắc tình hình, làm cơ sở xây dựng kế hoạch kiểm tra có trọng tâm, trọng điểm.

Công tác kiểm tra cần tập trung vào các thời điểm nhạy cảm như dịp Tết, lễ hội, ưu tiên các nhóm mặt hàng và loại hình có nguy cơ cao; đồng thời tăng cường kiểm tra kho lạnh, nguồn gốc nguyên liệu, nhằm kịp thời phát hiện, ngăn chặn thực phẩm không rõ xuất xứ. Đối với bếp ăn tập thể trường học, đoàn kiểm tra yêu cầu kiểm tra thực chất, đúng thời điểm bữa ăn, chú trọng kiểm soát khẩu phần, chất lượng suất ăn và nguồn nguyên liệu, tránh kiểm tra hình thức.

Ngoài ra, các phường chủ động tham mưu bố trí kinh phí, nhân lực phù hợp cho công tác ATTP; thực hiện nghiêm kế hoạch khắc phục các điểm nghẽn về ATTP theo chỉ đạo của TP. Công tác kiểm tra phải gắn với xử lý vi phạm nghiêm minh, đúng quy định; biên bản kiểm tra, hồ sơ xử lý cần được lập chặt chẽ, tránh phát sinh rủi ro pháp lý.

Trước đó, Đoàn kiểm tra liên ngành ATTP số 1 của TP Hà Nội đã kiểm tra đột xuất công tác bảo đảm ATTP dịp Tết và lễ hội Xuân năm 2026 tại Công ty CP Việt Chef chuyên sản xuất và cung cấp gia vị dạng xốt, dạng bột (nước lẩu, nước xốt). Địa chỉ sản xuất: Lô ô số 4, tuyến số 3, Cụm công nghiệp Lai Xá, xã Kim Chung, huyện Hoài Đức (cũ), Hà Nội.

Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở đã xuất trình được các giấy tờ, hồ sơ: đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận ISO 22000:2018; khám sức khỏe và giấy xác nhận kiến thức ATTP của nhân viên và chủ cơ sở, hồ sơ tự công bố sản phẩm; nhãn mác sản phẩm (được kiểm tra) phù hợp với hồ sơ tự công bố.

Tuy nhiên, công ty chưa xuất trình hồ sơ chứng minh nguồn gốc xuất xứ của các nguyên liệu, phụ gia thực phẩm và bao bì chứa đựng dùng trong sản xuất thực phẩm. Khu vực nhà xưởng xuống cấp, thiếu chế độ vệ sinh và bảo trì bảo dưỡng thường xuyên, để nhiều phế liệu trong khu vực nhà xưởng. Tường, trần, nền khu vực sản xuất, kho bảo quản xuống cấp, bong tróc, rạn nứt, đọng nước.

Khu vực sản xuất không được bố trí theo nguyên tắc một chiều. Trang thiết bị dụng cụ xuống cấp, han gỉ, thiếu chế độ vệ sinh. Dụng cụ thu gom rác thải rắn không có nắp đậy. Kho bảo quản sắp xếp lộn xộn, thiếu nội quy, quy trình, thiếu chế độ vệ sinh. Kho bảo quản thực phẩm để lẫn nguyên liệu, thành phẩm, bao bì,lưu mẫu, hóa chất tẩy rửa, đồ phi thực phẩm (máy móc cũ, hỏng), phế liệu.

Một số nguyên liệu thực phẩm không có tem nhãn mác, không có ngày sản xuất, hạn sử dụng; bảo quản chung hóa chất tẩy rửa cùng với thực phẩm. Khu vực bảo quản có côn trùng, động vật gây hại (nhiều phân chuột, gián). Một số thực phẩm tại kho không có nhãn mác, xuất xứ, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thực phẩm hết hạn sử dụng.

Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở tạm dừng hoạt động để khắc phục ngay tồn tại nêu trên, sửa chữa, nâng cấp nhà xưởng, tăng cường chế độ vệ sinh cơ sở, trang thiết bị dụng cụ. Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở thực hiện các biện pháp đảm bảo không có côn trùng trong khu vực sơ chế, đóng gói; tự bảo quản thực phẩm không có nhãn mác, xuất xứ, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thực phẩm hết hạn sử dụng, chờ xử lý của BCĐ ATTP phường Tây Tựu. Bên cạnh đó, đoàn đề nghị cơ sở tiếp tục làm việc giải quyết các tồn tại trong biên bản kiểm tra với Ban chỉ đạo Công tác ATTP phường Tây Tựu.

Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 giao Ban chỉ đạo Công tác ATTP Tây Tựu và Đội Quản lý thị trường số 22, Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội tiếp tục làm việc với cơ sở, xử lý vi phạm và báo cáo kết quả về đoàn kiểm tra liên ngành số 1 trước ngày 17/1/2026.