Thành phần dinh dưỡng của cà rốt
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một khẩu phần nửa cốc cà rốt chứa: 25 calo; 6 gram carbohydrate; 2 gram chất xơ; 3 gram đường; 0,5 gram protein.
Ngoài ra, cà rốt chứa còn một loạt các dưỡng chất quan trọng, bao gồm vitamin A, K, C, kali, chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác. Một nửa cốc cà rốt có thể đáp ứng tới: 73% nhu cầu vitamin A; 9% vitamin K; 8% lượng kali và chất xơ; 5% vitamin C; 2% canxi và sắt.
Tác dụng của cà rốt với sức khoẻ
- Cung cấp vitamin A: cà rốt là một nguồn lượng lớn beta-carotene, một loại provitamin A, mà cơ thể có thể chuyển đổi thành vitamin A. Vitamin A là chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển và chức năng của mắt, làm tăng khả năng nhìn trong bóng tối và duy trì sức khỏe của niêm mạc mắt.
- Tăng cường miễn dịch: cà rốt chứa các chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin C, giúp cơ thể chống lại sự tổn thương từ các gốc tự do và cung cấp hỗ trợ cho hệ thống miễn dịch.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: cà rốt chứa chất xơ, kali và các chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch bằng cách giảm cholesterol và huyết áp.
- Giảm nguy cơ ung thư: các chất chống oxy hóa trong cà rốt, như beta-carotene và lutein, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Hỗ trợ tiêu hóa: cà rốt chứa chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách kích thích sự tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
- Hỗ trợ giảm cân: với lượng calo thấp và chất xơ cao, cà rốt có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác đói, đồng thời cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết.
- Làm đẹp da và tóc: vitamin A trong cà rốt có thể giúp cải thiện sức khỏe da bằng cách thúc đẩy sự tái tạo tế bào da và giữ ẩm, đồng thời giúp tăng cường sức khỏe của tóc và móng, giảm tình trạng gãy rụng.
Những người không nên ăn cà rốt
Cà rốt tuy tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Dưới đây là 3 nhóm người được khuyến cáo không nên ăn cà rốt:
- Người mắc bệnh vàng da: cà rốt chứa lượng lớn beta-carotene, một chất đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra màu vàng hoặc cam cho cà rốt và một số loại rau củ khác. Khi người mắc bệnh vàng da tiêu thụ lượng lớn beta-carotene, chất này có thể tích tụ trong cơ thể và làm tăng màu vàng của da và niêm mạc. Dù không gây ra vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, việc tiêu thụ lượng lớn beta-carotene có thể làm cho người mắc bệnh vàng da trở nên màu vàng rõ rệt hơn.
- Người mắc bệnh tiểu đường: cà rốt chứa một lượng lớn đường tự nhiên. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, việc kiểm soát lượng đường tiêu thụ là rất quan trọng. Tuy nhiên, việc tính toán lượng đường từ các nguồn tự nhiên như cà rốt có thể khá phức tạp và dễ dàng dẫn đến việc tiêu thụ quá mức. Vì vậy, người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ cà rốt để tránh tăng đột ngột nồng độ đường trong máu.
Người thường xuyên bị táo bón: mặc dù cà rốt có chứa nhiều chất xơ, nhưng loại chất xơ này là chất xơ không hòa tan, có khả năng gây tắc nghẽn tại ruột nếu tiêu thụ quá nhiều mà không cung cấp đủ nước cho cơ thể. Điều này có thể dẫn đến tình trạng táo bón.
Tuy cà rốt là một loại thực phẩm tuyệt vời với nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng việc tiêu thụ cà rốt cũng cần được cân nhắc và điều chỉnh phù hợp với nhu cầu và tình trạng sức khỏe của mỗi người. Hãy luôn tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống của bạn.
