Gắn liền với dấu chân khai phá vùng đất phương Nam, món Lẩu mắm U Minh được xem là món ăn thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực Cà Mau, khi hội tụ trong đó các thành phần nguyên liệu là đặc sản vùng đất Bán đảo Cà Mau.
Với mùi mắm cá sặc thơm nồng đặc trưng, tưởng khó ăn nhưng một khi đã thử qua sẽ chinh phục mọi giác quan của người thưởng thức. Món ăn được kết hợp cùng lúc các loại hải sản đồng quê hệ sinh thái ngọt lợ như: Lươn, tôm càng, cá lóc đồng, trê trắng, trê vàng, cá rô, cá sặc, thịt heo ba chỉ, cua, ốc lác… Linh hồn của nó còn là các loại rau hoang dã của vùng rừng U Minh trù phú như: Bông súng, cải xanh, rau đắng, càng cua, rau ngổ, hẹ nước, bắp chuối, đọt nhãn lồng, đậu bắp, đọt choại, bồn bồn, muống đồng, lục bình, điên điển…
Nước dùng cho lẩu với nguyên liệu chính là mắm sặc (loại cá đồng nhỏ luôn có sẵn ở vùng U Minh) nấu rã vớt bỏ xương, thêm chút nước dừa tươi và gia vị. Sau khi đun sôi, thả hải sản vào chín thì nhúng rau, ăn kèm bún hoặc cơm nóng. Và, nhâm nhi vài li rượu nếp thì tuyệt vời!
Ngồi bên nồi lẩu sôi sùng sục sóng sánh, thưởng thức và cảm nhận vị mặn-nồng của mùi mắm đồng. Vừa hít hà vị cay-nồng của rượu, nghe vài câu ca cổ thắm đượm tình quê hay nghe giai thoại Bác Ba Phi là một trải nghiệm khó quên ở vùng đất U Minh. Về Cà Mau, không ăn thử món Lẩu mắm U Minh thì như chưa trọn chuyến đi.
Lẩu mắm U Minh là một món ăn phổ biến ở miền Tây nói chung, tỉnh Cà Mau nói riêng. Theo thời gian và không gian, món Lẩu mắm U Minh ở nhiều nơi đã có thêm nhiều biến tấu về nguyên liệu hải sản và rau ăn kèm. Nhưng trên cơ bản, nguyên liệu chính vẫn là mắm sặc (có thể bằng mắm khác) và nhiều loại rau sống đặc trưng của vùng sông nước.
Ngày 25/12, theo Tổ chức kỷ lục Châu Á, Việt Nam có 11 món ăn đặc sản, đặc sản thiên nhiên, đặc sản quà tặng được xác lập kỷ lục Châu Á theo bộ tiêu chí giá trị ẩm thực Châu Á. Trong 11 món ăn đó có lẩu mắm U Minh của tỉnh Cà Mau. Kỷ lục này được xác lập trong tháng 8/2022.
Mời độc giả cùng chiêm ngưỡng món Lẩu mắm U Minh qua những hình ảnh sống động:
"Lẩu mắm lớn nhất Việt Nam" được chế biến và nấu bởi khu du lịch sinh thái Hương Tràm, một điểm du lịch sinh thái cộng đồng nằm giữa cánh rừng tràm U Minh Hạ ở xã Khánh An, huyện U Minh, tỉnh Cà Mau.
