Bí quyết chọn hạt khô vừa ngon, vừa an toàn cho cả nhà dịp Tết

Hạt có màu sắc bất thường

Chú ý chọn các loại hạt có màu không quá rực rỡ. Ngày nay, thực phẩm được sử dụng các màu công nghiệp khá nhiều để giúp cho thực phẩm được bắt mắt, nhìn ngon hơn. Một số loại hạt khô trong ngày Tết cũng được nhuộm màu để bắt mắt, hấp dẫn hơn. Để tránh mua phải hạt khô bị nhuộm màu, người tiêu dùng nên mua các loại hạt có màu nhạt tự nhiên. Tránh mua các loại hạt có màu sáng bóng bất thường.

Hạt quá đẹp, đều tăm tắp

Tâm lý chung khi mua thực phẩm Tết là ưu tiên hình thức bắt mắt, tuy nhiên với hạt khô, vẻ ngoài quá hoàn hảo lại là dấu hiệu cần dè chừng. Thực tế, hạt khô tự nhiên thường có màu sắc không đồng đều tuyệt đối, bề mặt hơi sần, khô ráo. Chẳng hạn, hạt dẻ cười nguyên bản thường có vỏ ngả vàng nhạt hoặc hơi sậm màu, không quá trơn láng.

Ngược lại, những loại hạt có vỏ trắng tinh, bóng mịn, kích thước đều tăm tắp có thể đã được xử lý tẩy màu hoặc phủ chất tạo bóng nhằm tăng tính thẩm mỹ. Trong bối cảnh thị trường cận Tết sôi động, giá hạt khô dao động từ khoảng 100.000 – 400.000 đồng/kg tùy loại, người tiêu dùng càng cần tỉnh táo, tránh chọn sản phẩm chỉ vì “nhìn ngon mắt” mà bỏ qua yếu tố tự nhiên.

Hạt không rõ nguồn gốc

Càng gần Tết, các điểm bán tự phát, quầy hàng rong, sạp tạm càng xuất hiện nhiều. Giá có thể rẻ hơn nhưng đổi lại là rủi ro về chất lượng. Với những loại bán rời, không nhãn mác, không thông tin, dù được người bán cam kết "nhà làm", "hàng mới" thì vẫn nên cân nhắc, đặc biệt nếu mua số lượng lớn để dùng xuyên Tết.

Ưu tiên chọn mua các loại hạt được bảo quản trong hộp, bao bì có ghi nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, nhất là thời hạn sử dụng. Bạn có thể chọn mua hạt tại những điểm mua bán có kiểm soát về chất lượng vệ sinh như siêu thị, các quầy hàng của những cơ sở sản xuất uy tín.

Hạt có mùi lạ

Mùi là yếu tố dễ nhận biết nhưng lại thường bị xem nhẹ khi chọn mua hạt khô. Hạt còn mới, được bảo quản tốt sẽ có mùi thơm nhẹ, tự nhiên của dầu hạt, không quá nồng. Nếu hạt có mùi ẩm mốc, chua, khét, hôi dầu hoặc mùi hắc bất thường, rất có thể sản phẩm đã để lâu ngày, bị ẩm hoặc dầu trong hạt đã bị oxy hóa.

Đặc biệt, khi ngửi thấy mùi giống hóa chất hoặc mùi lưu huỳnh, người tiêu dùng nên tuyệt đối tránh mua, kể cả khi giá rẻ hơn mặt bằng chung. Việc sử dụng hạt có mùi lạ không chỉ ảnh hưởng đến hương vị ngày Tết mà còn tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.

Hạt bóng dầu bất thường

Nhiều người lầm tưởng hạt càng bóng càng mới nhưng thực tế không hẳn như vậy. Hạt được rang, sấy đúng cách thường có bề mặt khô ráo, sạch, không nhờn tay. Trong khi đó, những loại hạt có vỏ ngoài quá bóng, sờ vào thấy dính dầu có thể đã được phết dầu hoặc sáp để tăng độ bắt mắt và kéo dài thời gian bảo quản.

Cách làm này không chỉ làm giảm chất lượng tự nhiên của hạt mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn nếu sử dụng dầu không đảm bảo. Do đó, hạt khô ngon không cần quá bóng bẩy mà quan trọng là giữ được mùi thơm, độ giòn và vị tự nhiên.

Cách bảo quản các loại hạt khô

Để bảo quản sản phẩm, người tiêu dùng nên sử dụng hũ thủy tinh, hộp nhựa để bảo quản các loại hạt. Bạn có thể đặt thêm túi hút ẩm (chuyên dành cho thực phẩm) vào trong hộp, lọ sẽ giúp hạt tránh bị ỉu trong thời gian sử dụng. Không nên bảo quản các loại hạt khô trong ngăn mát tủ lạnh, vì hơi ẩm từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh sẽ bám trên hạt, khiến hạt dễ bị ỉu, mốc hơn.

Với các loại hạt chỉ bị ỉu nhẹ, có thể rang lại trên chảo với lửa nhỏ hoặc sấy bằng lò nướng, nồi chiên không dầu cho đến khi hạt khô và giòn trở lại. Sau đó, để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín để kéo dài thời gian sử dụng.