Dấu hiệu nhận biết trứng luộc bị hỏng

Thời gian bảo quản trứng luộc trong tủ lạnh

Trứng luộc là món ăn được nhiều người yêu thích. Nhưng vì một vài lý do mà khiến bạn có thể luộc nhiều trứng hơn so với dự định và không ăn hết trong ngày. Điều này khiến chúng ta cần tìm cách bảo quản số trứng đã luộc để không bỏ phí trứng.

Tuy nhiên, dựa vào cách bảo quản, thời gian tối đa cần tiêu thụ hết số trứng lại khác nhau, theo các chuyên gia về dinh dưỡng, các có thể bảo quản trứng đã luộc trong tủ lạnh hoặc bên ngoài ở điều kiện môi trường bình thường.

Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và các tổ chức an toàn thực phẩm quốc tế, trứng luộc nếu không ăn ngay, dù còn vỏ hay đã bóc vỏ, nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4°C và sử dụng trong vòng 7 ngày. Điều kiện tiên quyết là trứng phải được làm lạnh càng sớm càng tốt, tốt nhất là trong vòng 2 giờ sau khi luộc.

Nếu để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng trên 32 độ C, nguy cơ vi khuẩn phát triển và gây hư hỏng tăng cao, dẫn đến mất an toàn thực phẩm.

Với trứng luộc còn nguyên vỏ, lớp vỏ ngoài tiếp tục đóng vai trò như một hàng rào tự nhiên, giúp bảo vệ trứng khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn. Do đó, trứng chưa bóc vỏ có thể bảo quản được lâu hơn trứng đã bóc.

Tuy nhiên, lớp màng bảo vệ này đã bị suy giảm trong quá trình luộc, nên việc lưu trữ trong hộp kín là cần thiết để hạn chế tiếp xúc với không khí và các mùi thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Đối với trứng đã bóc vỏ, thời gian bảo quản nên rút ngắn còn 3 - 4 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn. Trứng đã bóc nên được đặt trong hộp kín, có lót khăn giấy ẩm để giữ ẩm và ngăn trứng bị khô.

Tuyệt đối không để trứng đã bóc vỏ ngoài môi trường nhiệt độ thường quá 2 giờ, bởi đây là khoảng thời gian vi khuẩn có thể bắt đầu phát triển nhanh chóng.

Trứng luộc bảo quản ở nhiệt độ phòng để được bao lâu?

Cũng như các loại thực phẩm khác đã được nấu chín, trứng luộc chỉ để được 2 tiếng trong điều kiện ở nhiệt độ phòng. Nếu vượt quá thời gian này, trứng luộc không còn an toàn đối với sức khỏe nếu sử dụng. Vì thế, khi luộc trứng chín, nên ăn hoặc nếu không ăn hết thì các bạn nên cho trứng vào tủ lạnh để bảo quản trong vòng 2 giờ.

Theo nghiên cứu, với nhiệt độ trên 10 độ C thì trứng luộc để qua đêm rất dễ bị các loại vi khuẩn có hại xâm nhập, đặc biệt là đối với những trứng chưa được luộc chín (trứng lòng đào).

Trên thực tế, khi các bạn tiêu thụ số trứng được bảo quản tốt không tốt còn có thể ảnh hưởng đến dạ dày cũng như gặp các vấn đề về hệ tiêu hóa như: đau bụng, tiêu chảy.

Cách nhận biết trứng luộc chín bị hỏng

Không ai muốn ăn trứng hỏng. Nhưng với những mẹo đơn giản sau, bạn có thể biết được trứng luộc chín của mình đã quá hạn sử dụng hay chưa:

Kiểm tra mùi: Trứng tươi không có mùi nồng. Nếu trứng của bạn có mùi thối, mùi lưu huỳnh hoặc mùi khó chịu, đã đến lúc vứt bỏ trứng.

Kết cấu: Nếu lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng có cảm giác nhớt hoặc dai, tốt nhất là không nên ăn. Trứng ngon có kết cấu mềm.

Màu sắc: Nếu lòng trắng trứng chuyển sang màu khác như hồng, xanh lá cây hoặc xám, hoặc nếu lòng đỏ trông quá sẫm màu, có nghĩa là trứng đã bị hỏng.

Kiểm tra độ nổi: Đối với trứng luộc chín chưa bóc vỏ, một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả là thả trứng vào nước. Nếu trứng nổi, khả năng cao là trứng đã hỏng. Nếu trứng chìm, trứng vẫn còn dùng được!

Lưu ý khi bảo quản và sử dụng trứng luộc

- Không nên đông lạnh trứng luộc vì lòng trắng sẽ trở nên dai và nhạt, mất đi cấu trúc ban đầu.

- Không nên bảo quản trứng luộc ở cánh cửa tủ lạnh, nơi nhiệt độ dễ dao động do đóng mở liên tục. Nên đặt ở ngăn giữa hoặc ngăn mát ổn định.

- Hạn chế luộc quá lâu để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và tránh tình trạng lòng đỏ bị biến màu, khô hoặc bở.

- Không ăn trứng đã để lâu quá 7 ngày, kể cả khi không có mùi hỏng rõ rệt. Việc tiêu thụ trứng quá hạn có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng.