Hà Nội kiểm tra ATTP, bánh Trung thu tại khách sạn JW Marriott
Kinhtedothi - Ngày 19/9, Đoàn kiểm tra của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội đã kiểm tra đột xuất khách sạn 5 sao JW Marriott Hà Nội (số 8 đường Đỗ Đức Dục, phường Từ Liêm) có sản xuất và kinh doanh bánh Trung thu trong dịp Tết Trung thu năm 2025.
Tại thời điểm kiểm tra, đại diện khách sạn JW Marriott Hà Nội cho biết, năm nay, khách sạn sản xuất dự kiến khoảng hơn 7.000 hộp bánh nướng (tương đương khoảng 30.000 chiếc bánh) với 6 loại nhân bánh.
Ghi nhận thực tế cho thấy, phòng bánh, khu vực kho, trang thiết bị, khu vực nướng bánh đã được khách sạn khắc phục.
Qua kiểm tra, cơ sở có nhiều cải thiện về hồ sơ công bố; đã xuất trình đầy đủ hồ sơ; giấy tờ chứng minh nguồn gốc, chất lượng của các nguyên liệu thực phẩm. Khách sạn đã duy trì chế độ vệ sinh thường xuyên; thực hiện nghiêm túc công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP) khu vực sản xuất bánh Trung thu
Đoàn kiểm tra đánh giá, khách sạn cơ bản đã đáp ứng được các điều kiện về ATTP trong kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung và trong sản xuất bánh Trung thu nói riêng (cơ sở sản xuất được bố trí theo nguyên tắc một chiều, xuất trình được các hóa đơn chứng từ liên quan đến việc mua nguyên liệu để sản xuất bánh…). Đoàn kiểm tra lấy mẫu bánh Trung thu của các khách sạn để gửi kiểm nghiệm đánh giá chất lượng.
Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong lưu ý khách sạn tập trung quản lý, kiểm soát chất lượng các sản phẩm thực phẩm được sử dụng; tăng cường kiểm tra thực tế tại các nhà cung cấp để đảm bảo chất lượng thực phẩm; có biện pháp giám sát chặt chẽ hơn trong quá trình sản xuất và cung ứng thực phẩm.
Liên quan đến nguồn nguyên liệu thực phẩm, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội đề nghị khách sạn cần nghiên cứu kỹ lưỡng nguồn gốc và chất lượng của các nguyên liệu, đặc biệt là thịt, rau, trái cây; tìm hiểu rõ về các đối tác cung cấp thực phẩm, đảm bảo uy tín và chất lượng; có biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn trong quá trình nhập kho và sử dụng các nguyên liệu. Ngoài ra, khách sạn cần duy trì tốt hơn các quy định về vệ sinh, ATTP; tăng cường kiểm tra, giám sát chặt chẽ hơn các quy trình vệ sinh, ATTP; có biện pháp xử lý kịp thời các sự cố liên quan đến ATTP; tăng cường trao đổi, hợp tác với các đơn vị liên quan để cải thiện chất lượng dịch vụ; có kế hoạch và biện pháp cụ thể để nâng cao uy tín và chất lượng của khách sạn.
