Tại các trường, đoàn đã tiến hành kiểm tra bản cam ATTP; Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP; Giấy khám sức khỏe định kỳ của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến thực phẩm. Hồ sơ nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu thực phẩm, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm.
Các hồ sơ khác có liên quan; điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm. Thực hành vệ sinh cá nhân của người trực tiếp chế biến thực phẩm. Việc thực hiện các quy định khác có liên quan. Lấy mẫu kiểm tra đánh giá chất lượng.
Qua kiểm tra thực tế tại các trường cho thấy, hầu hết các trường học đã chấp hành tốt các quy định và điều kiện về đảm bảo ATTP.
Đơn cử như: Các trường đã thực hiện khám sức khỏe định kỳ đối với người quản lý và người trực tiếp chế biến thực phẩm; có xác nhận kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của người trực tiếp quản lý và người trực tiếp chế biến có trang bị găng tay sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.
Nguyên liệu chế biến thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; có đầy đủ sổ sách ghi chép việc thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước theo hướng dẫn của Bộ Y tế.
Quy trình bảo quản nguyên liệu, sơ chế thực phẩm, lưu mẫu thức ăn đúng quy định. Lưu mẫu thức ăn đầy đủ, cơ sở vật chất, đồ dùng trong khu vực bếp nấu, phòng ăn được quan tâm đầu tư, nhân viên trực tiếp chế biến thức ăn sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động, nguồn cung cấp nguyên liệu thực phẩm tươi sống có địa chỉ rõ ràng.
Bảng thông tin về khẩu phần ăn, thực đơn các bữa ăn, đơn giá... được niêm yết công khai, các sản phẩm bao gói sẵn có nhãn mác nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và trong hạn sử dụng, chất lượng các bữa ăn cho học sinh được đảm bảo.
Các thành viên đoàn kiểm tra đã nghi nhận những cố gắng của các nhà trường, đồng thời chỉ ra những tồn tại hạn chế để các trường khắc phục trong thời gian tới, góp phần thực hiện tốt công tác bảo đảm ATTP, đảm bảo sức khỏe cho học sinh năm học 2023 – 2024 và những năm tiếp theo.
Đây là hoạt động nhằm tăng cường công tác quản lý Nhà nước về ATTP đối với các bếp ăn tập thể trong trường học, đánh giá thực trạng việc chấp hành các quy định về bảo đảm ATTP.Phát hiện và cảnh báo các mối nguy cơ mất ATTP. Xử lý những trường hợp vi phạm về điều kiện đảm bảo ATTP nhằm góp phần làm tốt công tác chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe cho học sinh.
