Hơn 170 người nhập viện sau khi ăn bánh mì: xử trí thế nào khi nghi bị ngộ độc thực phẩm?

Vụ việc hơn 170 người nhập viện liên quan tới vụ nghi ngộ độc sau ăn bánh mì tại Bánh mì cóc cô B, đường Nguyễn Thái Sơn (phường Hạnh Thông) và đường Lê Quang Định (phường Bình Lợi Trung) tại thành phố Hồ Chí Minh cuối tuần trước lại 1 lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về công tác quản lý an toàn thực phẩm.

Phần lớn bệnh nhân khởi phát với các triệu chứng buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt, mệt mỏi, mức độ biểu hiện khác nhau. Chẩn đoán chung cho các ca bệnh này là nhiễm trùng - nhiễm độc do ăn uống.

Đáng chú ý, sau ăn bánh mì của cơ sở trên, đã có 1 trường hợp nhập Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh trong tình trạng nguy kịch và đang được điều trị tại khoa Hồi sức tích cực và chống độc. Một thai phụ doạ sinh non đang điều trị tại Bệnh viện Mỹ Đức Tân Bình.

Bước đầu, dữ liệu lâm sàng và cận lâm sàng của hầu hết bệnh nhân bị ngộ độc thực phẩm sau ăn bánh mì đều phù hợp với tác nhân vi khuẩn đường ruột, nhiều khả năng là Salmonella.

Theo tìm hiểu của báo chí, bánh mì cóc cô B. là cơ sở có thương hiệu đã bán hơn 30 năm, được đông đảo người dân trong khu vực tin tưởng. Qua kiểm tra, cơ sở có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm. Đồng thời các loại thực phẩm gồm: chả lụa, thịt nguội, patê, trứng, rau, ớt, dưa leo... đều có hóa đơn chứng từ nguồn gốc rõ ràng; các điều kiện che chắn, khu vực chế biến, dụng cụ đều đảm bảo an toàn thực phẩm. Vậy nhưng vẫn để xảy ra sự việc đáng tiếc như trên.

Trước đó cũng có nhiều cơ sở bánh mỳ lớn, có thương hiệu dính đến những vụ ngộ độc thực phẩm khiến nhiều người nhập viện.

Trao đổi với báo Tuổi Trẻ, Phó Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh - một chuyên gia về công nghệ thực phẩm - cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm thường xuất phát từ vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm không đảm bảo. Bất kỳ loại thực phẩm nào cũng có thể gây ngộ độc nếu bị nhiễm khuẩn.

Đặc biệt, pa tê là loại thực phẩm có nguy cơ cao hơn do đặc tính là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Với các vụ ngộ độc xảy ra ngay tại những cơ sở lớn, có thương hiệu cho thấy công tác giám sát và quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn còn những lỗ hổng cần được khắc phục.

"Các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm, đặc biệt là tại các quán ăn vỉa hè và những cơ sở có sản lượng tiêu thụ lớn. Đồng thời mỗi cá nhân và đơn vị quản lý phải cùng chung tay phòng ngừa từ gốc, bằng việc kiểm soát chặt chẽ và loại bỏ các nguồn gây ô nhiễm ngay từ đầu. Người bán phải ý thức được vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, việc này cũng chính là bảo đảm thương hiệu của chính mình", Phó Giáo sư Nguyễn Duy Thịnh nói.

Các bác sĩ khuyến cáo, người dân cần trang bị cách sơ cứu khi bị ngộ độc thực phẩm để có thể nhanh chóng giúp đỡ bản thân hoặc ai đó khi không may gặp phải tình trạng này. Đầu tiên khi nghi ngờ vừa ăn phải thực phẩm nhiễm độc hoặc khi các triệu chứng ngộ độc vừa xuất hiện và người bệnh còn tỉnh táo, việc ưu tiên hàng đầu là kích thích nôn để tống hết thức ăn đã nạp ra ngoài. Hành động này giúp hạn chế tối đa lượng độc tố có thể thẩm thấu vào cơ thể.

Tiếp đó, bù nước và điện giải là ưu tiên hàng đầu để ngăn ngừa tình trạng mất nước nghiêm trọng, có thể dẫn đến suy kiệt, nguy hiểm tính mạng (nhất là ở trẻ nhỏ và người cao tuổi).

Cho người bệnh nghỉ ngơi ở nơi thoáng khí, yên tĩnh để cơ thể hồi phục. Đặt người bệnh nằm ngửa, đầu thấp, nếu thấy tình trạng thở khó, cảm giác nghẹt thở thì nên dùng tay sạch kéo lưỡi người bệnh ra ngoài, tránh tụt vào trong giúp người bệnh dễ thở hơn. Lưu ý không tự ý sử dụng thuốc cầm tiêu chảy khi bị ngộ độc. Sau đó đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để kiểm tra và tiến hành thực hiện các bước cấp cứu khi cần thiết.