Nhiều người tự “rước họa vào thân” vì ăn sữa chua sai cách
Ăn sữa chua khi đói bụng
Khi bụng đói, độ pH trong dạ dày rất thấp (acid mạnh), môi trường này sẽ tiêu diệt phần lớn các lợi khuẩn trong sữa chua trước khi chúng kịp đến ruột non. Ăn sữa chua lúc đói có thể gây ra các vấn đề về dạ dày như ợ chua, khó tiêu, thậm chí là viêm loét dạ dày.
Nên ăn sữa chua sau bữa ăn chính khoảng 1-2 giờ. Lúc này, thức ăn đã trung hòa phần nào acid trong dạ dày, tạo môi trường thuận lợi cho lợi khuẩn phát triển. Ăn sữa chua vào buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 2 giờ cũng rất tốt, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả trong đêm.
Ăn sữa chua quá nhiều
Ăn quá nhiều sữa chua có thể dẫn đến mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột, gây ra các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Đối với những người không dung nạp lactose, ăn nhiều sữa chua có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng hơn.
Sữa chua có tính axit. Ăn quá nhiều sữa chua có thể làm tăng axit trong dạ dày, gây ra hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề như ợ chua và viêm loét dạ dày. Ăn quá nhiều sữa chua sẽ ảnh hưởng đến sự bài tiết các chất dung môi trong dạ dày, làm giảm cảm giác thèm ăn. Chỉ nên ăn sữa chua với lượng vừa phải, khoảng 1-2 hộp (100-200g) mỗi ngày.
Đun nóng sữa chua
Sữa chua là một nguồn cung cấp lợi khuẩn (probiotics) dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, các lợi khuẩn này rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Khi sữa chua tiếp xúc với nhiệt độ trên 45°C, các lợi khuẩn bắt đầu suy yếu và chết dần, làm giảm đáng kể hoặc thậm chí mất hoàn toàn giá trị dinh dưỡng của sữa chua.
Sữa chua đun nóng cũng có thể bị biến chất, gây hại cho sức khỏe, dẫn đến các vấn đề tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy. Nên ăn sữa chua ở nhiệt độ phòng hoặc mát lạnh. Nếu muốn hâm nóng, chỉ nên hâm ấm nhẹ, không đun sôi.
Không ăn khi đông cứng
Nhiều người có thói quen mua sữa chua về và đặt trong ngăn đá tủ lạnh để làm đông cứng rồi mới thưởng thức. Tuy nhiên, đây là một thói quen không đúng và có thể gây hại cho sức khỏe. Sữa chua chứa một lượng lớn vi khuẩn có lợi, đặc biệt là vi khuẩn lactic, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột và tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
Khi sữa chua bị đông cứng, nhiệt độ quá lạnh sẽ làm cho một số lượng lớn vi khuẩn này bị tiêu diệt. Do đó, sữa chua đông đá sẽ mất đi một phần đáng kể giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.
Ăn sữa chua đông đá không chỉ làm giảm lượng vi khuẩn có lợi mà còn có thể gây ra một số vấn đề khác cho sức khỏe. Khi sữa chua đông cứng, cấu trúc protein và các chất dinh dưỡng khác cũng bị thay đổi, làm giảm khả năng hấp thụ của cơ thể. Ngoài ra, việc ăn sữa chua lạnh có thể gây co thắt dạ dày, đặc biệt là đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Kết hợp sữa chua với thực phẩm "kỵ nhau"
- Thực phẩm chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói): Những thực phẩm này chứa nhiều nitrat, kết hợp với acid lactic trong sữa chua có thể tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư.
- Các loại quả có tính axit cao (chanh, cam, quýt): kết hợp chung sẽ gây tăng axit trong dạ dày, gây khó chịu, hoặc đau bụng.
- Thuốc kháng sinh: Sữa chua rất kỵ kháng sinh. Khi dùng chung sẽ làm giảm tác dụng của thuốc, hoặc làm mất tác dụng của lợi khuẩn trong sữa chua.
- Đồ ăn chiên rán, nhiều dầu mỡ: Sữa chua ăn chung với những đồ ăn này sẽ gây đầy bụng, khó tiêu.
- Nên kết hợp sữa chua với các loại trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt (hạnh nhân, óc chó). Nếu bạn đang dùng thuốc, hãy hỏi ý kiến bác sĩ về việc kết hợp sữa chua.
