Siết chặt kiểm soát để bảo đảm an toàn thực phẩm bánh Trung Thu

Những năm qua, TP Hà Nội luôn coi bảo đảm an toàn thực phẩm là nhiệm vụ trọng tâm, trong đó có công tác kiểm soát chất lượng bánh Trung Thu. Trước mỗi mùa lễ hội, các đoàn kiểm tra liên ngành thường xuyên được triển khai, tập trung vào nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện vệ sinh cơ sở sản xuất và việc tuân thủ quy trình chế biến.

Nguyên liệu đầu vào bắt buộc phải có nguồn gốc rõ ràng, đi kèm hóa đơn, chứng từ hợp pháp. Phụ gia sử dụng phải nằm trong danh mục cho phép, sản phẩm hoàn thiện phải được bảo quản trong điều kiện phù hợp để hạn chế nguy cơ mất an toàn. Đây là những nguyên tắc cơ bản mà cơ sở sản xuất buộc phải tuân thủ.

Tuy nhiên, thực tế vẫn tồn tại không ít cơ sở nhỏ lẻ sản xuất theo hình thức thủ công, hoạt động thiếu kiểm soát, chưa công bố sản phẩm theo quy định nhưng vẫn đưa ra thị trường. Việc xử lý kiên quyết các trường hợp này không chỉ mang tính răn đe mà còn bảo vệ sức khỏe cộng đồng, giữ uy tín cho thị trường bánh Trung Thu.

Để mỗi chiếc bánh đến tay người tiêu dùng an toàn, trước hết phải bắt đầu từ ý thức của chính người sản xuất. Tại nhiều cơ sở uy tín, công nhân được trang bị đầy đủ đồ bảo hộ như mũ, khẩu trang, găng tay; quy trình rửa tay, khử khuẩn trước khi làm việc được áp dụng nghiêm ngặt; dụng cụ, máy móc được vệ sinh hàng ngày để tránh tích tụ vi khuẩn.

Kỷ luật trong từng khâu, từ sơ chế nguyên liệu, trộn nhân, nướng bánh cho đến đóng gói, bảo quản chính là yếu tố quyết định chất lượng sản phẩm. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng lớn, việc tuân thủ quy định an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm pháp lý mà còn là yếu tố quan trọng để giữ uy tín thương hiệu.

Nếu lực lượng chức năng kiểm soát từ gốc, thì người tiêu dùng chính là “người gác cửa” cuối cùng trước khi sản phẩm được đưa lên mâm cỗ. Thực tế, nhiều người vẫn dễ dãi trong lựa chọn, mua bánh trôi nổi vì giá rẻ hoặc vì tiện, vô tình tạo cơ hội để những sản phẩm kém chất lượng tồn tại.

Bánh Trung thu có thành phần phong phú, dễ bị nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc nếu quy trình sản xuất, bảo quản không bảo đảm. Vì vậy, khi mua, người dân cần chú ý sản phẩm phải có bao bì, nhãn mác rõ ràng, thông tin đầy đủ về thành phần, hạn sử dụng, cơ sở sản xuất và chứng nhận an toàn. Lựa chọn sản phẩm của thương hiệu uy tín chính là cách tự bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Có thể khẳng định rằng vấn đề bảo đảm an toàn thực phẩm bánh Trung thu cần sự phối hợp của nhiều bên. Cơ quan quản lý phải làm tốt vai trò giám sát, xử lý nghiêm cơ sở vi phạm; người sản xuất phải tuân thủ đầy đủ quy định và đặt cái tâm trong từng chiếc bánh; còn người tiêu dùng cần tỉnh táo, không dễ dãi trong lựa chọn. Để mỗi mùa Trung thu đi qua thực sự là một mùa Tết Đoàn viên trọn vẹn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.