Thực hành di sản chả cá Lã Vọng trong không gian Lễ hội Ẩm thực Hà Nội
Kinhtedothi - Chiều 20/12, đã diễn ra giao lưu Nghệ nhân chả cá Lã Vọng và thao diễn các món về Chả cá đối với các học viên của một số trường Cao đẳng, Trung cấp nghề.
Bà Lê Thị Bích Lộc hướng dẫn sinh viên làm Chả cá.
Đây là hoạt động trong trong khuôn khổ Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 với chủ đề “Hà Nội - Hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo”.
Dự chương trình có PGS.TS Nguyễn Thành Lợi, Tổng Biên tập Báo Kinh tế và Đô thị; ông Nguyễn Đức Mẫn - Trưởng phòng Marketing Chi nhánh Hưng Yên - Acecook Việt Nam. Sự kiện còn có sự tham dự của bà Lê Thị Bích Lộc, con dâu trưởng của nhà họ Đoàn và cũng là người nắm giữ bí quyết của món ăn nổi tiếng này hơn 50 năm qua.
PGS.TS Nguyễn Thành Lợi, Tổng Biên tập Báo Kinh tế và Đô thị phát biểu tại chương trình.
Phát biểu tại sự kiện, PGS.TS Nguyễn Thành Lợi, Tổng Biên tập Báo Kinh tế và Đô thị chúc mừng "Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng" chính thức được ghi danh vào Danh mục quốc gia về di sản văn hóa phi vật thể. “Tôi mong muốn rằng việc trình diễn, thực hành và giao lưu của sự kiện hôm nay sẽ góp phần bảo vệ, gìn giữ và truyền dạy các tri thức, kỹ năng chế biến ẩm thực truyền thống mà còn hình thành nhiều sản phẩm văn hóa sáng tạo từ ẩm thực, góp phần đưa ẩm thực trở thành nguồn lực quan trọng thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Thủ đô”, Tổng Biên tập Báo Kinh tế và Đô thị nhấn mạnh.
Các đội thực hành món Chả cá.
Tại buổi thao diễn, mỗi đội sẽ tham gia trải nghiệm chế biến và trình bày Chả Cá Lã Vọng theo hướng dẫn của nghệ nhân. Trong quá trình thực hiện, các đội được đánh giá dựa trên: quy trình thực hiện, sự phối hợp nhóm, và phần chia sẻ cảm nhận cuối hoạt động…
Trước đó, vào lễ khai mạc Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025, Chả cá chính thức được nhận Quyết định của Bộ VHTT&DL ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (TP Hà Nội)” vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
Ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (TP Hà Nội)” vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.
