Tinh hoa ẩm thực hội tụ trong Lễ hội xứ Thanh 2025

Ngay từ sáng sớm, không gian lễ hội đã rực rỡ sắc màu. Dọc các gian hàng là cờ, dải lụa, biển hiệu trang trí bắt mắt. Dòng người nườm nượp kéo về, vừa thưởng thức món ăn, vừa chụp ảnh lưu niệm, trò chuyện rộn ràng. Mùi thơm của nem chua, bánh gai, thịt nướng hòa quyện với hương nồng của rượu, vị ngọt ngào của chè lam, kẹo lạc... tạo nên “bản giao hưởng” đầy quyến rũ. Liên hoan Văn hóa ẩm thực xứ Thanh năm 2025 với chủ đề “Đậm bản sắc - Bừng tinh hoa” giống như một đại tiệc, nơi tinh hoa ẩm thực của đồng bằng, miền núi và ven biển xứ Thanh được phô diễn trọn vẹn.

Hơn 150 gian hàng từ 13 tỉnh, thành phố trải dọc Công viên Hội An, tạo nên một “chợ phiên ẩm thực” thu nhỏ, nơi hội tụ hương vị Bắc – Trung – Nam. Mỗi gian hàng là một mảnh ghép, từ hải sản miền biển, măng núi rừng, đặc sản đồng bằng cho đến những sáng tạo hiện đại trong nghệ thuật bếp.

Anh Truyền, người phụ trách gian hàng ẩm thực của TP Hà Nội, chia sẻ: “Tham gia Liên hoan Văn hóa ẩm thực xứ Thanh lần này, chúng tôi mang đến cho du khách những món đặc sản tiêu biểu của Hà Nội như bánh tôm Hồ Tây, bánh cuốn Thanh Trì, giò chả truyền thống gồm chả đòn, chả quế, chả mỡ... Các món ăn được chuẩn bị kỹ lưỡng, giữ trọn hương vị đặc trưng của ẩm thực Thủ đô. Trong đó, bánh cuốn Thanh Trì được rất nhiều người yêu thích, có người ăn ngay tại hội chợ, có người mua về làm quà. Ngoài ra, gian hàng còn giới thiệu thêm các loại đồ uống đặc trưng như nước sấu, nước mơ, trà dâu, trà hoa quả, giúp thực khách vừa thưởng thức, vừa cảm nhận tinh hoa ẩm thực Hà Nội.”

Tại khu vực trưng bày của các địa phương, gian hàng xã Triệu Lộc thu hút đông đảo khách tham quan bởi sự độc đáo và tinh tế trong từng sản phẩm. Anh Nguyễn Trọng Quyền cho biết: “Gian hàng của chúng tôi mang đến lễ hội những sản phẩm rượu đặc sản của địa phương, trong đó có rượu sim và rượu lan Kim Tuyến – một sản phẩm thuộc đề tài cấp Nhà nước. Mục đích của gian hàng là góp phần quảng bá văn hóa ẩm thực đặc trưng, giới thiệu những sản phẩm chất lượng, được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu trồng trọt của người dân.”

Anh Quyền chia sẻ thêm, quy trình sản xuất rượu ở Triệu Lộc kết hợp hài hòa giữa công thức gia truyền và công nghệ hiện đại, giúp sản phẩm vừa giữ được hương vị truyền thống, vừa đảm bảo chất lượng. “Điều chúng tôi tự hào nhất là vẫn giữ được cái tinh hoa, cái gốc của cha ông để lại. Lễ hội lần này là cơ hội để thương hiệu của xã Triệu Lộc được nhiều người biết đến hơn. Khách đến gian hàng có thể trực tiếp nếm thử, quan sát sản phẩm. Nhiều du khách, kể cả các đoàn quốc tế như Thái Lan, đều đánh giá rất cao và bày tỏ mong muốn được mua về làm quà” - anh nói.

Không chỉ có các sản phẩm truyền thống, nhiều doanh nghiệp trẻ cũng góp phần làm phong phú bức tranh ẩm thực. Chị Hoa, nhân viên kinh doanh của Đông trùng hạ thảo Đăng Khoa (xã Nga Sơn), chia sẻ: “Tham gia hội chợ giúp Công ty chúng tôi tiếp cận được nhiều khách hàng hơn, quảng bá sản phẩm rõ nét hơn để mọi người hiểu về công dụng và cách sử dụng đông trùng hạ thảo. Các sản phẩm của Công ty đã đạt chuẩn OCOP của xã Nga Sơn. Hội chợ lần này cũng là dịp để chúng tôi giới thiệu thêm nhiều sản phẩm đặc trưng của quê hương mình.”

Đến từ vùng Tây Bắc, chị Lò Thị Nhung, đại diện gian hàng của tỉnh Điện Biên, cho biết: “Tỉnh Điện Biên mang đến nhiều sản phẩm đặc trưng, đặc biệt là ẩm thực của đồng bào dân tộc Thái. Gian hàng giới thiệu những món nổi tiếng như xôi tím (xôi nếp nương), thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, lợn băm cuốn lá chuối nướng, thịt xiên nướng từ lợn đen, măng nhồi thịt nướng, cùng chẩm chéo và nhiều đặc sản khác của địa phương. Những ngày qua, gian hàng Điện Biên luôn đông khách đến tham quan, mua sắm và thưởng thức. Chúng tôi phục vụ từ 7 giờ sáng đến 22 giờ đêm, ai đến cũng muốn nếm thử, chụp ảnh lưu niệm, không khí rất vui và ấm cúng.”

Nếu người bán hồ hởi khoe sản phẩm thì người mua cũng không giấu nổi sự thích thú. Chị Hoàng Thu Trà, người dân phường Quảng Phú, chia sẻ: “Khi biết tại đây tổ chức Liên hoan Văn hóa ẩm thực xứ Thanh, gia đình tôi đã đến tham quan. Một phần là để cho các cháu đi chơi, tìm hiểu thêm về ẩm thực các vùng miền; phần khác là để lựa chọn những sản phẩm phù hợp cho gia đình. Không khí hội chợ rất đông vui, tấp nập, ai nấy đều phấn khởi khi được tham gia và trải nghiệm. Tôi mong rằng sẽ có thêm nhiều hội chợ như thế này để người dân có cơ hội hiểu hơn về nét đặc sắc ẩm thực các địa phương, đồng thời tìm mua được những sản phẩm chất lượng, phù hợp với nhu cầu của gia đình.”

Chị Trịnh Khánh Linh, người dân phường Hạc Thành, cũng bày tỏ: “Đến với hội chợ lần này, tôi muốn tham quan và tìm hiểu các sản phẩm ẩm thực để lựa chọn mua về sử dụng. Tôi được biết hầu hết các sản phẩm trưng bày đều đạt tiêu chuẩn OCOP nên rất yên tâm về chất lượng và độ an toàn. Sau khi đi một vòng, tôi thấy các sản phẩm rất phong phú, từ thực phẩm ăn liền, đồ khô đến đặc sản vùng miền. Điều tôi thích là nhiều sản phẩm đã được đóng gói đẹp, tiện lợi để mang đi xa hoặc dùng chế biến lại tại nhà.”

Đi dọc các gian hàng, có thể cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa bản sắc cũ và hơi thở mới. Những món ăn quen thuộc được trình bày tinh tế, hiện đại hơn. Đặc sản vùng cao được kể kèm câu chuyện bản làng, còn các sản phẩm OCOP được đầu tư bao bì, nhãn mác hướng tới thị trường rộng lớn hơn.

Liên hoan Văn hóa ẩm thực xứ Thanh năm 2025 với chủ đề “Đậm bản sắc - Bừng tinh hoa” diễn ra trong 4 ngày (từ mùng 2 - 5/10), với nhiều hoạt động hấp dẫn được tổ chức như giới thiệu, trưng bày, chế biến và trải nghiệm ẩm thực; quảng bá sản vật OCOP; trình diễn pha chế cocktail; các chương trình biểu diễn nghệ thuật đặc sắc, tái hiện không gian văn hoá của đồng bào dân tộc, trò chơi dân gian; cùng hoạt động vinh danh các doanh nghiệp, đơn vị, gian hàng tiêu biểu. Đây là cơ hội để các doanh nghiệp, nhà hàng, khách sạn, đầu bếp quảng bá thương hiệu, giao lưu, trao đổi, nâng cao chất lượng.