Bộ Y tế siết chặt quản lý ATTP thức ăn đường phố

Thời gian qua, cơ quan chức năng về ATTP các địa phương đã tích cực triển khai đồng bộ nhiều biện pháp để kiểm soát ATTP trên địa bàn đồng thời hướng dẫn các tổ chức, cá nhân sản xuất, chế biến kinh doanh thức ăn đường phố tuân thủ các quy định điều kiện bảo đảm ATTP.

Một số cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố như quán cơm, tiệm phở, nhà hàng, nhất là ở các khu du lịch, phố ẩm thực, ngày càng ngăn nắp hơn; bàn ghế, bát đũa, dụng cụ sạch sẽ; nhân viên chế biến, bếp ăn và phục vụ mang bảo hộ lao động, mũ trùm, khẩu trang đúng cách. Khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến thức ăn được sắp xếp, bố trí gọn gàng, hợp vệ sinh.

Tuy nhiên, một số cơ sở chế biến thực phẩm nhỏ lẻ, bán hàng rong bên hè phố, người bán thực phẩm hoạt động tại các điểm công cộng hoặc bày bán tại các sự kiện, lễ hội, do hạn chế về điều kiện trang thiết bị, dụng cụ; thiếu nước sạch; nơi rửa bát đũa không có chỗ xả bỏ nước bẩn. Việc thu gom rác thải không hợp vệ sinh; nhân viên chế biến, phục vụ không có bảo hộ lao động phù hợp, vệ sinh cá nhân không đáp ứng yêu cầu, không được tập huấn kiến thức; thường mua nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo an toàn.

Các sản phẩm sau chế biến như pa-tê, riêu cua, thịt nguội, thức ăn tồn dư... không được bảo quản đúng cách, để lưu cữu, quá hạn... tiềm ẩn nhiều mối nguy, gây mất ATTP. Đó là những thách thức cho công tác bảo đảm ATTP trong cộng đồng. Cùng với những khoảng trống nhất định trong hoạt động quản lý, giám sát của cơ quan chức năng, tại một số địa phương trong thời gian qua đã xảy ra một số vụ ngộ độc thức ăn đường phố tập thể làm ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng, gây dư luận bất an trong xã hội.

Nhằm tăng cường bảo đảm ATTP, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khoẻ Nhân dân, Bộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, TP chỉ đạo UBND phường, xã, các cơ quan chức năng tập trung triển khai, yêu cầu cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phải thực hiện các quy định về điều kiện ATTP; trách nhiệm quản lý cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP cấp tỉnh chỉ đạo, giao Sở Y tế chủ trì, phối hợp với các sở, ngành liên quan và UBND xã/phường, Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP cấp xã chủ động xây dựng kế hoạch chi tiết; chủ động tổ chức và phối hợp triển khai công tác quản lý, kiểm tra các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn, đặc biệt là các cơ sở kinh doanh thực phẩm phục vụ các lễ hội. Các đơn vị đẩy mạnh tuyên truyền, giáo dục, nâng cao nhận thức, kiến thức về ATTP trong lựa chọn, bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm.

Mặt khác, các đơn vị tổ chức tập huấn kiến thức ATTP để nâng cao nhận thức, vai trò, trách nhiệm của chủ cở sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, người bán hàng rong để bảo đảm sản xuất, kinh doanh thực phẩm bền vững và có trách nhiệm với sức khỏe cộng đồng.

Bên cạnh việc đẩy mạnh công tác giám sát hậu kiểm, chủ động tổ chức lực lượng kiểm tra liên ngành trên địa bàn, các đơn vị quản lý ATTP nâng cao năng lực phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm, chuẩn bị sẵn sàng cho các phương án khắc phục sự cố về ATTP. Khi xảy ra sự cố ATTP, UBND các cấp có trách nhiệm phối hợp với các đơn vị y tế dự phòng và cơ sở khám, chữa bệnh tổ chức thực hiện biện pháp khắc phục sự cố.