Đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho người lang thang

Cơ sở 2 của Trung tâm Công tác xã hội và Quỹ Bảo trợ trẻ em Hà Nội – Sở Y tế Hà Nội - đang quản lý, chăm sóc, nuôi dưỡng khoảng 100 người lang thang xin ăn, xin tiền. Các đối tượng được tiếp nhận vào Trung tâm thực hiện chế độ sinh hoạt và hoạt động theo khung giờ quy định một cách khoa học.

Để đảm bảo chế độ dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho người lang thang, Trung tâm đã ký hợp đồng với công ty cung cấp thực phẩm uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bà Phạm Thị Thanh Hương – Trưởng phòng Y tế - Nuôi dưỡng của Trung tâm cho hay: “Chúng tôi thực hiện quy trình ba bước từ tiếp nhận thực phẩm đầu vào cho đến chế biến các món ăn và tổ chức cho đối tượng ăn.

Vào các buổi sáng, công ty mang thực phẩm đến thì luôn có sự chứng kiến của cán bộ quản lý, cán bộ y tế và đại diện người lang thang. Quá trình kiểm tra đảm bảo thực phẩm phải tươi, ngon và an toàn vệ sinh để sử dụng trong ngày. Khi chế biến thực phẩm, nhân viên nhà bếp phải thực hiện theo đúng quy trình về vệ sinh, phân chia rõ khu vực chế biến đồ sống và khu vực đựng đồ ăn chín. Các món ăn chín được đặt vào những khay inox và chuyển tới từng bàn ở phòng hội trường để đối tượng dùng bữa”.

Thực đơn các bữa ăn được xây dựng theo tuần, các món được thay đổi hàng ngày và theo mùa. Đối với người cao tuổi và trẻ em thì thực đơn được điều chỉnh theo nhu cầu để họ ăn ngon, ăn hết suất. Các món ăn cũng được chế biến hài hòa, đa dạng, ví dụ, thịt lợn chọn loại không mỡ nhiều, rang vừa chín tới. Có bữa thì chế biến thịt lợn xay, có bữa thịt sốt để các đối tượng ăn không bị ngán. Với cá thì làm món cá kho, cá rán để các đối tượng dễ ăn hơn. Mùa này trời lạnh thì chúng tôi cho họ ăn rau bắp cải, rau cải xanh, củ cải trắng. Đối với trẻ dưới 4 tuổi thì ăn cháo, ngoài ra còn có bánh, sữa hộp. Ngoài ra, cán bộ y tế khi xây dựng thực đơn mỗi bữa ăn đều phải đảm bảo lượng calo cần thiết, sau đó tính toán và đưa vào khẩu phần ăn cụ thể.

Về chế độ ăn uống của các đối tượng, chúng tôi thực hiện theo đúng quy định của nhà nước và TP Hà Nội. Mỗi bữa, chúng tôi nấu cho đối tượng 1,8 lạng gạo cho mỗi người, số tiền còn lại được tính hết vào thực phẩm và rau. Với sự phong phú về món ăn và chế biến ngon nên hầu như các đối tượng đều ăn hết suất cơm của mình.

Để chăm lo chu đáo cho các đối tượng lang thang xin ăn, xin tiền được tập trung vào Trung tâm; trẻ em đi theo cha, mẹ, người thân dịp Tết Dương lịch và Tết Nguyên đán năm 2026, Trung tâm Công tác xã hội và Quỹ Bảo trợ trẻ em Hà Nội đã chỉ đạo Phòng Y tế nuôi dưỡng chuẩn bị tốt công tác nuôi dưỡng đối tượng tại đơn vị. Cụ thể là có phương án đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán, như: lựa chọn thực phẩm tươi ngon; bảo quản thực phẩm trong tủ bảo ôn để đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh ôi thiu. Bên cạnh đó, Trung tâm chuẩn bị đầy đủ cơ số thuốc, lương thực, thực phẩm để thực hiện tốt công tác chăm sóc sức khỏe, nuôi dưỡng đối tượng.

Xác định công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe là trọng tâm giúp đối tượng cải thiện cả về thể chất lẫn tinh thần. Để đảm bảo cho người lang thang tại được ăn ngon hơn, đơn vị đã đầu tư mua bếp ga, tủ cơm hơi, nồi nấu cháo. Hàng ngày, cán bộ Trung tâm đều lưu mẫu thức ăn vào tủ theo quy định. Trước và sau mỗi bữa ăn, cán bộ đều chụp ảnh để báo cáo lãnh đạo Trung tâm, đồng thời nắm tình hình và điều chỉnh kịp thời.

Nhờ sự quan tâm, chăm sóc chu đáo cả về thể chất và tinh thần, nhiều đối tượng người lang thang dần có ý thức và mong muốn trở về gia đình, tái hòa nhập cộng đồng sau khi rời khỏi Trung tâm.