Hà Nội kiểm tra an toàn thực phẩm bếp ăn trường học tại quận Hai Bà Trưng

Theo báo cáo của quận Hai Bà Trưng, hiện quận quản lý 3.231 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại 15 phường, 3 trung tâm thương mại và 2 chợ hạng I, 1 hạng II, 4 chợ hạng III, không có chợ cóc tồn tại.

Triển khai Tháng hành động vì ATTP 2025, quận đã duy trì 18 đoàn kiểm tra liên ngành và 1 đoàn giám sát của Trung tâm Y tế quận. Tính đến thời điểm hiện tại, quận kiểm tra, giám sát 192 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; xử phạt 9 cơ sở với số tiền 59,5 triệu đồng; tiêu hủy hàng hóa không rõ nguồn gốc xuất xứ với giá trị hàng hóa gần 17 triệu đồng.

Từ đầu năm đến nay, quận kiểm tra, giám sát 1.046 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, xử phạt 55 cơ sở với số tiền 448 triệu đồng; tiêu hủy hàng hóa không rõ nguồn gốc xuất xứ với giá trị hàng hóa gần 80 triệu đồng.

Các hành vi vi phạm chủ yếu: không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP; không thực hiện đúng quy định về chế độ kiểm thực 3 bước; sử dụng người trực tiếp chế biến thức ăn không đội mũ, đeo khẩu trang. Cống rãnh thoát nước thải khu vực cửa hàng, nhà bếp bị ứ đọng; không được che kín; quy trình sản xuất thực phẩm không theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng; hàng hóa không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng...

Tại buổi kiểm tra, Đoàn liên ngành đã kiểm tra đột xuất bếp ăn tập thể Trường Tiểu học Lê Ngọc Hân (41 Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng).

Hiệu trưởng Trường Tiểu học Lê Ngọc Hân Nguyễn Thị Thu Hiền cho biết, hiện trường cung cấp khoảng 1.400 suất ăn cho học sinh. Đơn vị cung cấp suất ăn do trường ký hợp đồng là Công ty TNHH Thương mại, dịch vụ Ban Mai.

Tại thời điểm kiểm tra, nhà trường và Công ty TNHH Ban Mai đã xuất trình được đầy đủ các hồ sơ pháp lý có liên quan. Giấy khám sức khỏe của nhân viên và tham gia các lớp tập huấn kiến thức ATTP đầy đủ.

Các nhà cung cấp đã có đủ giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh; giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP/bản cam kết đảm bảo ATTP; hồ sơ nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu, phụ gia thực phẩm bao gồm: hợp đồng, hóa đơn/số giao nhận...

Qua kiểm tra thực tế tại bếp ăn tập thể của trường cho thấy, cơ sở vật chất khang trang, sạch sẽ, có các trang thiết bị chuyên dụng. Các thiết bị, dụng cụ nấu ăn, chế biến, đồ dùng đựng thức ăn; tủ bảo quản, lưu mẫu đều đảm bảo tiêu chuẩn quy định. Hệ thống lưới chắn côn trùng đảm bảo. Đoàn đã lấy các mẫu bát, thìa, khay đựng thực phẩm để xét nghiệm nhanh cho kết quả đạt yêu cầu.

Tuy nhiên, do diện tích còn chật nên bếp bố trí không đảm bảo quy trình 1 chiều. Hệ thống thùng rác chưa đảm bảo, nhà trường cần bố trí các thùng rác chuyên dụng đặt chân có nắp đậy. Hệ thống cống không đúng quy định, nắp cống cần kín ngăn mùi và côn trùng xâm nhập vào khu vực bếp.

Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh Thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong đề nghị hồ sơ pháp lý của cơ sở cần được cập nhật thường xuyên, bảo đảm kịp thời điều chỉnh các vấn đề phát sinh, cập nhật văn bản mới về ATTP.

Để công tác bảo đảm ATTP của trường hiệu quả hơn, ông Đặng Thanh Phong yêu cầu hiệu trưởng nhà trường nâng cao trách nhiệm trong chỉ đạo thực hiện ATTP; đồng thời đề nghị các bên chú trọng điều chỉnh cách ghi khi lưu mẫu thức ăn, chú ý ghi tên người ký xác nhận, bảo đảm rõ trách nhiệm cá nhân.

Thời gian tới, trong quá trình nâng cấp cơ sở vật chất khu bếp, nhà trường cần nghiên cứu phương án bố trí thang chuyển thức ăn sống, thức ăn chín riêng biệt; trang bị hệ thống vật dụng đựng bát, đĩa được bao kín, tránh côn trùng…

Một số hình ảnh ghi nhận tại buổi kiểm tra đột xuất bếp ăn tập thể Trường Tiểu học Lê Ngọc Hân: