Hà Nội: kiểm tra đột xuất, phát hiện nhiều vi phạm bếp ăn tập thể tại huyện Quốc Oai

Báo cáo của Ban Chỉ đạo ATTP huyện Quốc Oai cho thấy, trên địa bàn huyện có 2.403 cơ sở sản xuất, kinh doanh, dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố. Trong đó 573 cơ sở sản xuất; 1.122 cơ sở kinh doanh thực phẩm; 708 cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố.

Triển khai Tháng hành động vì ATTP năm 2025, huyện Quốc Oai thành lập 21 đoàn kiểm tra liên ngành (4 đoàn tuyến huyện; 17 đoàn kiểm tra tuyến xã, thị trấn).

Từ ngày 15/4/2025 đến nay, tuyến huyện đã kiểm tra 8/17 Ban Chỉ đạo ATTP xã, thị trấn; kiểm tra, giám sát 42 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống; 41/42 cơ sở đạt 97,6%; 1 cơ sở vi phạm chiếm 2,4% bị xử phạt 12.000.000 đồng. Lỗi cơ sở vi phạm là do khu vực chứa đựng, kho bảo quản không có đầy đủ giá kệ, biển tên, nội quy, quy trình, chế độ vệ sinh.

Tuyến xã, thị trấn kiểm tra, giám sát 142 cơ sở. Qua kiểm tra 7/142 cơ sở vi phạm, chiếm 5% bị xử lý hơn 5 triệu đồng.

Ngoài ra, huyện đã chỉ đạo các phòng, ban phối hợp với 13 trường học có bếp ăn tập thể truy xuất nguồn gốc đối với các sản phẩm thịt bò, thịt gà và rau củ quả của 5 đơn vị cung cấp nguyên liệu thực phẩm, cung cấp suất ăn cho các trường học trên địa bàn. Các thực phẩm được truy xuất đến đơn vị trồng trọt, giết mổ. Tổ công tác đã test nhanh dư lượng thuốc bảo vệ thực phẩm với 1 mẫu rau (đạt) tại đơn vị trồng trọt.

Tuy nhiên, theo đại diện Ban Chỉ đạo ATTP huyện, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đa số là nhỏ lẻ, phân tán và thường biến động, nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh theo mùa vụ nên khó khăn trong công tác quản lý.

Tại buổi kiểm tra, Đoàn kiểm tra liên ngành ATTP số 1 của TP đã kiểm tra đột xuất bếp ăn tập thể của Công ty May liên doanh Pummy (khu tái định cư Hòa Phú, xã Phú Mãn, huyện Quốc Oai). Theo đại diện công ty, hiện bếp ăn phục vụ khoảng 420 suất ăn, có 7 nhân viên đang làm việc tại bếp ăn tập thể của công ty.

Qua kiểm tra thực tế, bếp ăn có nhiều lỗi vi phạm. Trong đó, cơ sở chưa xuất trình được Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của 7 người; Giấy chứng nhận sức khoẻ của 1 nhân viên; giấy tờ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ của các loại nguyên liệu thực phẩm (thịt gia súc, gia cầm, thủy hải sản, rau củ quả, gia vị đồ khô, sữa).

Đáng lưu ý, cơ sở không thực hiện ghi chép sổ kiểm thực 3 bước; không lưu mẫu thức ăn bữa trưa ngày 28/4/2025; nơi chế biến (khu vực bếp) có côn trùng (ruồi). Nền, tường khu vực bếp đã xuống cấp, bong tróc, ẩm mốc. Cơ sở có kho bảo quản thực phẩm nhưng không kín hóa.

Với các lỗi vi phạm của Công ty May liên doanh Plummy, Đoàn liên ngành ước tính, cơ sở sẽ bị xử phạt khoảng 50 triệu đồng. Đồng thời Đoàn đề nghị cơ sở khắc phục tồn tại đã được chỉ ra, thay thớt, dụng cụ tại bếp ăn để đảm bảo vệ sinh; nhà ăn cần được vệ sinh sạch sẽ. Xét nghiệm nhanh 9/10 bát ăn đạt.

Đại diện Đoàn, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội Đặng Thanh Phong yêu cầu huyện xử nghiêm các lỗi vi phạm của cơ sở. Đồng thời, huyện cần thực hiện tốt công tác giám sát, hậu kiểm, yêu cầu cơ sở sắp xếp lại toàn bộ hồ sơ pháp lý với các đơn vị cung cấp thực phẩm báo cáo Đoàn kiểm tra. Mặt khác, cơ sở cũng cần thực hiện nghiêm việc ghi chép hàng ngày đối với tiếp nhận nguyên liệu thực phẩm, bảo đảm truy xuất nguồn gốc…

Ghi nhận nỗ lực của huyện Quốc Oai trong công tác bảo đảm ATTP tại Tháng hành động vì ATTP năm 2025, Chi cục trưởng Đặng Thanh Phong đề nghị Ban Chỉ đạo công tác ATTP huyện tăng cường kiểm tra, giám sát, xử phạt nghiêm đối với các đơn vị có hành vi vi phạm ATTP.

Một số hình ảnh ghi nhận buổi kiểm tra thực tế tại bếp ăn tập thể của Công ty May liên doanh Pummy: