Lợi ích của sữa chua và một số thực phẩm giàu men vi sinh

BS Nguyễn Phú Lâm
Chia sẻ

Kinhtedothi - Bên cạnh liều lượng canxi và protein lành mạnh, sữa chua là nguồn cung cấp chính cho probiotics, vi khuẩn và nấm men sống tốt.

Tại sao những điều này lại hữu ích? Có sự cân bằng thích hợp của vi khuẩn trong đường ruột của bạn sẽ cải thiện tiêu hóa, ngăn chặn các sinh vật nguy hiểm có thể gây nhiễm trùng và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Nó cũng giúp cơ thể bạn hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng từ thức ăn.

Ảnh minh họa.
Ảnh minh họa.

Hàng trăm loại vi khuẩn ăn vào được xếp vào nhóm men vi sinh. Hai loại được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm chứa probiotic là Lactobacillus và Bifidobacterium, mỗi loại chứa nhiều chủng khác nhau. Trên nhãn thực phẩm, Lactobacillus và Bifidobacterium thường được viết tắt là L. hoặc B. và sau đó được kết hợp với tên của một chủng cụ thể. Vì vậy, chủng acidophilus trong vi khuẩn Lactobacillus được viết là L. acidophilus.

Sữa chua thường chứa L. acidophilus. Sữa chua là một loại thực phẩm chứa probiotic phổ biến vì nó được bán rộng rãi và có nhiều cách khác nhau để tiêu thụ điều đó.

Điều gì xảy ra nếu bạn không phải là một người đam mê sữa chua, hoặc chỉ đơn giản là muốn có nhiều lựa chọn hơn? May mắn thay, nhiều loại thực phẩm khác cũng cung cấp một lượng vi khuẩn tốt. Chúng có nhiều hương vị khác nhau, vì vậy rất có thể bạn sẽ tìm được một vài loại theo ý thích của mình.

Kim chi: Một món bắp cải lên men có màu đỏ, cay, được làm từ hỗn hợp tỏi, muối, giấm và ớt. Nó thường được dùng với cơm hoặc mì. Bạn có thể tìm thấy nó ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc chợ châu Á, đặc biệt là Hàn Quốc.

Kombucha: Một loại trà lên men, được cho là có nguồn gốc từ Nhật Bản hoặc Trung Quốc. Loại trà này được tạo ra bằng bổ sung các chủng vi khuẩn đặc biệt, nấm men và đường vào trà đen hoặc xanh, sau đó trà được ủ, những chủng vi sinh vật này sẽ lên men trà trong một tuần hoặc lâu hơn.

Trong quá trình này, vi khuẩn và nấm men tạo thành một lớp màng bao bọc nhìn giống như nấm trên bề mặt của trà. Đây là lý do tại sao kombucha còn được gọi là "trà nấm". Thức uống trà lên men này có hương vị chua dịu. Kombucha có chứa caffeine tương đương với một số thức uống trà khác. Một số thương hiệu đã thêm đường, vì vậy hãy kiểm tra nhãn và tránh bất cứ thứ gì có nhiều hơn 5 gam đường trong mỗi khẩu phần.

Miso: Một loại bột nhão phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Miso được làm từ đậu nành lên men với gạo lứt. Nó có một hương vị mạnh mẽ, mặn. Người ta sử dụng nó như một loại nước chấm, phết lên bánh mì nướng của bạn hoặc thêm nó vào nước xốt cho cá, thịt và rau.

Dưa cải bắp: Rất giàu lợi khuẩn và chất xơ prebiotic có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa cũng như ngăn ngừa các bệnh liên quan bao gồm tiêu chảy và táo bón.

Tempeh: Có nguồn gốc từ đảo Java, Indonesia. Món ăn được tạo ra bằng cách lên men đậu, có mùi vị đặc trưng dành cho người ăn chay. Tempeh là một loại bánh được làm từ đậu nành lên men, có kết cấu đặc hơn đậu phụ. Trong Tempeh giàu prebiotics - loại chất xơ giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotics có lợi cho hệ tiêu hóa giúp tăng cường sức khỏe, giảm viêm và cải thiện trí nhớ.

Đọc tiếp

Tin đọc nhiều

Kinh tế đô thị cuối tuần