Việt Nam vươn mình trong kỷ nguyên mới
Logo
Đăng ký ấn phẩm|Đăng nhập

Sử dụng dầu ăn thông minh

Kinhtedothi - Thực tế là một số chất béo được dán nhãn là "xấu" làm tăng thêm sự nhầm lẫn và quan niệm sai lầm rằng tất cả chất béo đều không lành mạnh.

GS Walter Willett - Đại học Harvard, cho biết: Dầu ăn giúp giảm viêm, giảm cholesterol xấu và huyết áp. Dầu cũng cung cấp hương vị và cảm giác no.

Điều quan trọng là biết loại dầu phù hợp để sử dụng. Nói chung, các loại dầu lành mạnh nhất là chất lỏng và có nguồn gốc thực vật. Điều mà bạn nên nghĩ đến đầu tiên là dầu ô liu, nó giúp giảm cholesterol trong máu và cung cấp chất chống oxy hóa, và dầu ô liu extra virgin (chiết xuất bằng phương pháp tự nhiên, thủ công) là lý tưởng.

Viêm mãn tính được cho là một trong những nguyên nhân hàng đầu của nhiều bệnh, bao gồm bệnh tim, ung thư, hội chứng chuyển hóa, tiểu đường và viêm khớp. Một số ý kiến cho rằng dầu ô liu có khả năng chống viêm. Axit oleic, axit béo trong dầu ô liu đã được chứng minh là làm giảm các dấu hiệu viêm.

Sau đó, các loại dầu ngô, cải, hướng dương và đậu tương đều được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Về mặt không tốt cho sức khỏe, đó là mỡ lợn, bơ, dầu cọ và dầu dừa. Điểm chung là chúng ở trạng thái bán rắn và có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Việc tiêu thụ chất béo đó làm tăng cholesterol LDL (loại có hại), và có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.

GS Willett cho biết: Mặc dù chất béo bão hòa không mang lại lợi ích nhiều cho sức khỏe, nhưng bạn không cần phải tránh hoàn toàn chúng mà chỉ cần giảm thiểu đến 5% chế độ ăn uống của bạn. Ví dụ, nếu bạn thường tiêu thụ 2.000 calo mỗi ngày, thì chỉ nên nạp 100 calo từ chất béo bão hòa.

Nếu bạn đang sử dụng các loại dầu lành mạnh, bạn sẽ ít lo lắng về việc tiêu thụ sai hoặc quá nhiều chất béo. Cho dù bạn đang chiên, áp chảo hay trộn salad, bạn sẽ kiểm soát được tất cả các yếu tố. Việc sử dụng quá nhiều dầu không phải là vấn đề đáng lo ngại, vì mọi người thường điều chỉnh lượng ăn vào của mình thông qua việc biết khi nào thứ gì đó sẽ có vị dầu quá nhiều.

Mối quan tâm đối với thực phẩm chiên là loại dầu đang được sử dụng và như thế nào. Với nồi chiên ngập dầu, nếu dầu không được thay thường xuyên, dầu sẽ được hâm nóng nhiều lần và sẽ tạo ra chất béo chuyển hóa. Những chất này có thể tạo ra chứng viêm trong cơ thể, có thể dẫn đến bệnh tim, tiểu đường type 2.

Cách đơn giản nhất là tránh ăn tất cả các loại thực phẩm chiên. Mặc dù vậy, thỉnh thoảng ăn đồ chiên không quá có hại.

Tập trung vào việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, với các loại dầu tốt. Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể bao gồm chủ yếu là ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt. Ngũ cốc dạng thô, chưa được xay và làm thành bột sẽ giải phóng vào cơ thể càng chậm, ngăn ngừa sự tăng đột biến của lượng đường trong máu.

Mặc dù chế độ ăn ít chất béo đã trở nên phổ biến vào những năm 1990, nhưng các sản phẩm ít chất béo lại không tốt cho sức khỏe. GS Willett nói rằng, nghiên cứu cho thấy để giảm cân, chế độ ăn ít carb (tinh bột) hiệu quả hơn so với chế độ ít chất béo và chế độ ăn ít chất béo không hiệu quả hơn so với chế độ ăn nhiều chất béo hơn.

Cách tốt nhất để ăn hợp lý là bữa ăn giàu màu sắc. Thực phẩm màu cam, vàng, xanh lá cây và đỏ cung cấp nhiều chất chống oxy hóa và chất phytochemical có thể bảo vệ cơ thể. Khi bạn lập chế độ ăn uống của mình như thế này, rất có thể bạn sẽ ăn chậm hơn và tiêu thụ ít calo rỗng hơn.

Chú trọng chế độ dinh dưỡng cho trẻ, nhất là trẻ từng bị Covid-19

Chú trọng chế độ dinh dưỡng cho trẻ, nhất là trẻ từng bị Covid-19

Dòng sự kiện:
Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
Hà Nội cần chiến lược toàn diện cho giao thông công cộng

Hà Nội cần chiến lược toàn diện cho giao thông công cộng

08 Apr, 09:55 AM

Kinhtedothi - Hà Nội đang phải đối diện với những thách thức không nhỏ về ùn tắc giao thông (UTGT), ô nhiễm môi trường. Trong bối cảnh đó, quy hoạch và phát triển hệ thống giao thông công cộng (GTCC) hiện đại, hiệu quả, bền vững đã trở thành yêu cầu cấp bách, một trong những yếu tố then chốt để Hà Nội hướng tới tương lai phát triển bền vững.

Chỗ ở cho người thu nhập thấp

Chỗ ở cho người thu nhập thấp

08 Apr, 02:48 AM

Kinhtedothi - Đi làm và có nhà là ước muốn của bất kỳ ai. Tuy nhiên, điều mà ai cũng biết, trừ trường hợp được bố mẹ cho nhà cửa, những người đi làm rất khó khăn để có căn nhà hay căn hộ riêng của mình.

Cải tạo ngõ nhỏ được không?

Cải tạo ngõ nhỏ được không?

06 Apr, 11:35 AM

Trải qua nhiều thăng trầm, “ngõ nhỏ, phố nhỏ” như một khoảng lặng riêng của đất Hà Thành. Nơi ấy gìn giữ được nét cổ kính, níu kéo nhịp sống, đặc trưng kiến trúc, văn hóa của Thủ đô. Nhưng do quá trình đô thị hóa tự phát nhiều năm qua, ngõ Hà Nội dần tiếp biến với hình hài lối sống mới, dẫn đến nhiều thách thức cho phát triển đô thị.

Mai này “trên bến dưới thuyền”...

Mai này “trên bến dưới thuyền”...

05 Apr, 03:09 PM

Kinhtedothi - Chẳng thâm niên cùng đất Kinh kỳ như chợ Đồng Xuân, chợ Hôm, chợ Bưởi, nhưng hơn 3 thập kỷ xôn xao dưới chân cây cầu Long Biên lịch sử cũng khiến chợ Long Biên trở thành một phần không thể thiếu của đời sống Hà thành. Nơi ấy là một mảng màu đậm sắc Hà Nội với đủ những mảnh ghép đời người trong ánh đèn lung linh xuyên đêm…

Rủi ro lạm phát lớn, không thể chủ quan

Rủi ro lạm phát lớn, không thể chủ quan

04 Apr, 05:06 AM

Tốc độ tăng CPI (chỉ số giá tiêu dùng) bình quân đã được Quốc hội điều chỉnh khoảng 4,5 - 5%, cao hơn khoảng 0,5% so với chỉ tiêu đã đặt ra trong những năm gần đây. Dù vậy, từ nay tới cuối năm lạm phát vẫn là một thách thức lớn khi Việt Nam phải đối mặt với nhiều yếu tố biến động không lường trước từ cả trong và ngoài nước.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ