Việt Nam vươn mình trong kỷ nguyên mới
Logo
Đăng ký ấn phẩm|Đăng nhập

Cách loại bỏ độc tố trong măng tươi hiệu quả nhất

Măng tươi ngon nhưng tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc do chứa hàm lượng cyanide cao, dưới đây là cách loại bỏ độc tố trong măng tươi hiệu quả nhất.

Theo bác sĩ Trần Thị Trà Phương, hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, măng là loại thực phẩm phổ biến, được sử dụng dưới nhiều hình thức như măng tươi, măng khô hay măng đóng hộp. Loại thực phẩm này giàu chất xơ, chứa phytosterol giúp hạn chế hấp thụ chất béo xấu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngoài ra, măng còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, carbohydrate, axit amin và khoáng chất.

Tuy nhiên, măng tươi lại tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc do chứa hàm lượng cyanide cao. Trong 1 kg măng có thể chứa tới 230 mg cyanide. Khi vào cơ thể, dưới tác động của enzym tiêu hóa, cyanide chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - chất cực độc, có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe.

Triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện sau khi ăn khoảng 30 phút, gồm buồn nôn, nôn, đau đầu, chóng mặt. Nếu nhiễm độc nặng, người bệnh có thể bị co giật, cứng hàm, suy hô hấp, tím tái và thậm chí hôn mê.

Măng là món ăn quen thuộc nhiều mọi gia đình. (Ảnh minh hoạ)

Không chỉ chứa độc tố tự nhiên, măng tươi trên thị trường còn nguy cơ nhiễm hóa chất do một số cơ sở sử dụng chất tẩy trắng để bảo quản, giúp măng màu đẹp hơn. Việc tiêu thụ loại măng này lâu dài có thể gây ảnh hưởng đến gan, thận và hệ tiêu hóa.

Để đảm bảo an toàn, măng cần được lựa chọn và chế biến đúng cách. Nên ưu tiên măng tươi tự nhiên, không qua tẩy trắng. Trước khi chế biến, cần rửa sạch, ngâm măng trong nước muối hoặc nước vo gạo từ 30-45 phút để loại bỏ bớt độc tố. Sau đó, luộc kỹ từ 2-3 lần, mỗi lần khoảng 15-20 phút, đồng thời mở nắp nồi để chất độc bay hơi.

Việc sơ chế đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố tự nhiên trong măng. Nếu sau khi ăn có các biểu hiện nghi ngờ ngộ độc, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được xử trí kịp thời, tránh các biến chứng nguy hiểm.

Mua tỏi nên chọn loại màu tím hay màu trắng?

Mua tỏi nên chọn loại màu tím hay màu trắng?

Đọc nhiều
HỎI ĐÁP THÔNG MINH

CẢM NHẬN CỦA BẠN VỀ BÀI VIẾT NÀY

  • Rất hay
  • Thích
  • Giải trí
  • Cần cải thiện

BÌNH LUẬN (0)

Đừng bỏ lỡ
5 dấu hiệu chứng tỏ thịt lợn bị hỏng, nhiễm khuẩn

5 dấu hiệu chứng tỏ thịt lợn bị hỏng, nhiễm khuẩn

17 Jun, 06:47 AM

Kinhtedothi - Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu không cẩn trọng khi lựa chọn, người tiêu dùng có thể gặp rủi ro sức khỏe nghiêm trọng do sử dụng thịt nhiễm khuẩn, ôi thiu. 

Cần làm gì để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa Hè?

Cần làm gì để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa Hè?

05 Jun, 06:50 AM

Kinhtedothi - Theo Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, nhiệt độ tăng cao làm cho thực phẩm rất dễ bị ôi thiu, nhiễm nấm và vi khuẩn, đây là nguyên nhân chính gây ra các bệnh đường tiêu hóa và nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao. Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, hãy rửa tay thường xuyên. Ngoài ra, hãy chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn. Luôn tuân thủ các quy tắc dưới đây.

Khánh Hòa: tiêu hủy gần 850.000 tôm hùm giống gần 34 tỷ đồng

Khánh Hòa: tiêu hủy gần 850.000 tôm hùm giống gần 34 tỷ đồng

21 May, 03:04 PM

Kinhtedothi - Từ đầu năm 2024 đến nay, Công an tỉnh Khánh Hòa đã tổ chức kiểm tra, phát hiện và xử lý tổng số 13 vụ, trong đó xử lý hình sự 1 vụ và xử phạt hành chính 12 vụ liên quan đến tôm hùm giống với tổng số tiền gần 900.000.000 đồng. Đồng thời, tiêu hủy gần 850.000 con tôm hùm giống các loại với giá trị ước tính gần 34 tỷ đồng.

Tin mới
VIDEO
Tin Tài Trợ