Nhóm người nào cần thận trọng khi ăn cá?
Kinhtedothi - Phụ nữ mang thai đặc biệt nhạy cảm, do thủy ngân có thể đi qua nhau thai, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển não bộ của thai nhi. Việc tiêu thụ các loại cá chứa nhiều thủy ngân như cá kiếm, cá thu vua và cá ngói... có thể gây ra những vấn đề phát triển lâu dài ở trẻ.
Phụ nữ mang thai nên tránh một số loại cá
Phụ nữ mang thai đặc biệt nhạy cảm, do thủy ngân có thể đi qua nhau thai, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển não bộ của thai nhi. Việc tiêu thụ các loại cá chứa nhiều thủy ngân như cá kiếm, cá thu vua và cá ngói... có thể gây ra những vấn đề phát triển lâu dài ở trẻ.
Ngược lại, các lựa chọn ít thủy ngân như cá hồi, tôm, cá ngừ đóng hộp lại giàu axit béo omega-3, hỗ trợ phát triển trí não và sức khỏe toàn diện của bé. Khi chọn đúng loại, phụ nữ mang thai vẫn có thể tận hưởng hương vị hải sản mà vẫn đảm bảo an toàn cho mẹ và con.
Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)
Người mắc bệnh gút (gout)
Cá, tôm, động vật có vỏ và một số thực phẩm khác được xem là món ăn giàu purine, trong khi người có bệnh gút là do cơ thể có quá trình chuyển hóa purine không bình thường. Do đó, trong giai đoạn bị gút cấp tính cần hạn chế tất cả các món ăn có lượng purine cao.
Trong những giai đoạn nhất định nên hạn chế ăn cá, tuyệt đối không nên ăn một lần quá nhiều. Trong trường hợp này, bạn có thể chọn một số loại cá chứa lượng purine thấp như cá trích, cá hồi, cá ngừ, cá trắng, tôm hùm…
Hạn chế ăn các loại cá có chứa lượng purine cao như cá chép, cá tuyết, cá bơn, cá chẽm, cá chình, lươn…
Gần như kiêng hoàn toàn 3 loại chứa lượng purine cao nhất là cá mòi, cá cơm và trứng cá.
Bà mẹ đang cho con bú
Ngay cả sau khi sinh, các bà mẹ cho con bú vẫn cần cẩn trọng. Thủy ngân từ các loại cá có nguy cơ cao có thể truyền vào sữa mẹ, ảnh hưởng đến hệ thần kinh của trẻ.
Các loại cá ít thủy ngân như cá hồi, cá da trơn là lựa chọn an toàn, cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cả mẹ và bé. Việc bổ sung những loại cá này vào chế độ ăn hàng ngày giúp hỗ trợ sự phát triển não bộ và thị lực của trẻ, đồng thời cho phép các bà mẹ thưởng thức hải sản mà không lo lắng.
Trẻ nhỏ
Trẻ em dưới 11 tuổi đặc biệt nhạy cảm với thủy ngân, có thể ảnh hưởng đến sự phát triển nhận thức và kỹ năng vận động.
Mặc dù cá là nguồn cung cấp protein và axit béo omega-3 tuyệt vời, cha mẹ nên chọn các loại cá ít thủy ngân. Cá rô phi, cá hồi và cá mòi là lựa chọn lý tưởng, cung cấp dưỡng chất thiết yếu một cách an toàn. Việc tránh các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao giúp trẻ được hưởng lợi từ giá trị dinh dưỡng của cá mà không tiếp xúc với thủy ngân có hại.
Những người có hệ thống miễn dịch suy yếu
Người có hệ miễn dịch suy yếu dễ bị nhiễm trùng từ vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc vi-rút có trong cá sống hoặc nấu chưa chín. Sushi, sashimi hoặc hải sản nấu sơ có thể tiềm ẩn nguy cơ cao.
Để an toàn, nên nấu cá kỹ ở nhiệt độ thích hợp và chọn cá đã tiệt trùng hoặc nấu chín hoàn toàn. Thực hiện các biện pháp này giúp những người suy giảm miễn dịch vẫn thưởng thức cá an toàn, đồng thời hấp thụ đầy đủ dưỡng chất.
Những người đang dùng một số loại thuốc
Một số loại thuốc có thành phần như clorpheniramin, diphenhydramine là chất đối kháng với histamin. Trong khi đó, chất histidine trong cá và một số thực phẩm khác sau khi ăn vào có thể được chuyển hóa thành histamine.
Nếu đang uống thuốc, tiếp tục kết hợp với ăn cá thì phản ứng kháng histamine sẽ ức chế phân hủy amin, dẫn đến sự tích tụ các histamine quá mức, gây ra chóng mặt, nhức đầu, đánh trống ngực và các triệu chứng phức tạp khác.
Những người dùng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ và tuân thủ khẩu phần được khuyến nghị. Các loại cá như cá hồi, cá thu vẫn cung cấp axit béo thiết yếu, nhưng ăn điều độ và theo hướng dẫn chuyên gia sẽ giúp thưởng thức hải sản an toàn.
Những người bị rối loạn chảy máu
Trong thành phần mỡ cá có chứa axit eicosapentaenoic (EPA), có tác dụng ngăn chặn sự bám dính cholesterol vào thành mạch máu, rất hữu ích cho những người mắc bệnh xơ vữa động mạch.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều thực phẩm chứa chất EPA lại gây ức chế kết tập tiểu cầu, dễ dàng làm tăng chảy máu ở những bệnh nhân mắc chứng rối loạn chảy máu, gây bất lợi cho sự phục hồi của bệnh, nguy hiểm cho sức khỏe.
Người bị dị ứng hải sản
Đối với những người dị ứng hải sản, ngay cả một lượng nhỏ cá cũng có thể gây ra phản ứng từ phát ban, sưng nhẹ đến sốc phản vệ nghiêm trọng. Tránh ăn tất cả các loại cá và động vật có vỏ là cách an toàn nhất.
Các nguồn omega-3 thực vật như hạt lanh, hạt chia, quả óc chó cũng cung cấp dưỡng chất tương tự một cách an toàn. Nhờ đó, người bị dị ứng vẫn duy trì được chế độ ăn lành mạnh mà không gặp nguy cơ phản ứng nghiêm trọng.
