Những điều cần tránh khi sử dụng chảo chống dính

Không làm nóng chảo quá mức

Theo Nhóm Công tác Môi trường Mỹ, nhiều người có thói quen làm nóng chảo trước khi cho dầu hoặc thực phẩm vào nhưng điều này có thể nguy hiểm nếu áp dụng với chảo chống dính. Lớp phủ chống dính trên một số loại chảo là PTFE thường được gọi là Teflon bắt đầu phân hủy khi nhiệt độ vượt quá 260 độ C. Khi đó, các hợp chất hóa học có thể phát tán vào không khí dưới dạng khí độc, gây ra triệu chứng được gọi là “cúm Teflon” với biểu hiện như sốt nhẹ, ho khan, đau họng hoặc tức ngực.

Trong điều kiện bình thường, bạn có thể vô tình làm nóng một chiếc chảo rỗng đến 300 độ C chỉ trong 3-5 phút khi dùng lửa lớn. Đây là lý do bạn không nên làm nóng chảo chống dính khi chưa có dầu hoặc thực phẩm bên trong.

Hãy khởi động chảo với lửa nhỏ đến vừa, cho dầu ăn hoặc nguyên liệu vào ngay từ đầu để tránh tình trạng chảo bị quá nhiệt.

Không dùng dụng cụ nấu bằng kim loại trên chảo chống dính

Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, việc sử dụng thìa, đũa, dĩa bằng kim loại có thể khiến lớp chống dính bị xước, bong tróc. Khi lớp phủ này bị tổn hại không chỉ làm giảm hiệu quả chống dính mà còn có nguy cơ khiến các mảnh nhỏ rơi vào thức ăn. Tiếp xúc lâu dài với chảo bị hư hỏng có thể khiến các chất hóa học phát tán nhiều hơn khi nấu nướng ở nhiệt độ cao.

Ngoài ra, những chiếc chảo chống dính cũ được sản xuất trước năm 2013 có thể chứa PFOA - một chất từng bị nghi ngờ liên quan đến nguy cơ ung thư, các bệnh về gan và rối loạn nội tiết. Mặc dù hầu hết chảo chống dính hiện nay đều không còn sử dụng PFOA, nhưng việc bảo vệ lớp phủ để kéo dài tuổi thọ chảo vẫn rất cần thiết.

Dùng dụng cụ bằng gỗ hoặc nhựa chịu nhiệt để đảo, xào thức ăn trên chảo chống dính. Tránh tác động mạnh, không dùng dao để cắt thức ăn trực tiếp trong chảo.

Không cọ rửa chảo bằng vật liệu thô ráp hoặc miếng chà sắt

Theo Consumer Reports, sau mỗi lần nấu ăn, nếu thấy thực phẩm dính lại trên chảo, nhiều người có thói quen dùng búi sắt hoặc miếng chà nồi cứng để cọ mạnh cho sạch. Tuy nhiên, điều này dễ khiến lớp chống dính bị mài mòn, hình thành các vết trầy xước nhỏ mà mắt thường có thể không nhìn thấy. Những vết xước này sẽ khiến thức ăn bám lại nhiều hơn trong các lần nấu sau, đồng thời tạo điều kiện cho lớp phủ phân hủy nhanh hơn khi gặp nhiệt.

Ngoài ra, một số loại chảo chống dính không nên rửa bằng máy rửa bát vì nhiệt độ cao và hóa chất tẩy rửa mạnh có thể khiến lớp phủ bong tróc nhanh chóng.

Sau khi nấu ăn, để chảo nguội hẳn trước khi rửa. Dùng miếng bọt biển mềm hoặc khăn vải cùng với nước rửa bát dịu nhẹ. Nếu có vết bẩn khó tẩy, bạn có thể ngâm chảo trong nước ấm pha baking soda trong vài phút trước khi vệ sinh.

Cho chảo vào lò nướng, lò vi sóng

Đôi khi các nội trợ sẽ để đồ ăn ngay trong chảo chống dính và cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng để thuận tiện, nhưng đây lại là nguyên nhân làm cho chảo mau hỏng. Bởi vì nhiệt độ trong lò nướng quá cao làm cho lớp chống dính bị phồng, lâu ngày bị bong tróc.

Hãy sử dụng chảo gang, chảo inox chống gỉ hoặc các khay dụng cụ có thể sử dụng trong lò nướng hoặc lò vi sóng để đựng thức ăn thay vì dùng chảo chống dính nhé!

Sử dụng chảo để lưu trữ thực phẩm

Sai lầm này cũng thường xảy ra phổ biến tại các hộ gia đình, đồ ăn thừa còn lại trong chảo sẽ để y nguyên và cất vào tủ lạnh để bữa sau tiếp tục dùng.

Tuy cách này rất tiện lợi nhưng sẽ gây ra hư hỏng cho chảo, bởi các thức ăn thường có độ ẩm, chứa nước không tốt cho bề mặt chống dính của chảo nếu để lâu.

Thay vì giữ nguyên trong chảo, các gia đình có thể cất thức ăn còn thừa lại vào hộp bảo quản, đậy kín và để vào tủ lạnh, như vậy sẽ tốt hơn cho chảo chống dính và bảo quản thức ăn tốt hơn.

Khi nào nên thay chảo chống dính mới?

Chảo thông thường

Đa số các loại chảo chống dính thông thường có mức giá rẻ dưới 200 nghìn đồng. Chảo được phủ 1 - 3 lớp chống dính mỏng nên độ bền không cao, dễ bị bong tróc hoặc trầy xước khi nấu.

Với loại chảo này, bạn nên thay mới sau khoảng 3 - 6 tháng sử dụng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Ngoài ra, nếu thấy chảo có dấu hiệu bong tróc dù chưa dùng được 3 tháng thì bạn cũng nên thay mới ngay lập tức.

Chảo cao cấp

Các loại chảo chống dính cao cấp có mức giá từ 200 nghìn - 1.8 triệu đồng, được phủ từ 3 - 5 lớp chống dính dày dặn. Do đó, chảo có khả năng chịu nhiệt tốt và có độ bền cao, chống trầy xước hay ăn mòn khi nấu nướng.

Loại chảo này có thời gian sử dụng lâu dài, thông thường phải sau 2 - 3 năm mới cần thay mới. Bạn chỉ cần tuân thủ các lưu ý khi dùng chảo chống dính là có thể an tâm sử dụng chảo lâu bền.