Sữa đậu nành - dược liệu Đông y đa năng

KTĐT - Uống sữa đậu nành thường xuyên có thể giúp da phụ nữ trở nên mềm mại, mịn màng và săn chắc. Bên cạnh đó, đậu nành còn có chứa zoflavo - một chất chống oxy hóa, lão hóa, làm phụ nữ trẻ lâu và tăng cường trí nhớ.

Đông y cho rằng, đậu nành (hay đậu tương) là một loại "dược thực lưỡng dụng", nghĩa là có thể sử dụng làm thực phẩm và đồng thời dùng làm thuốc. Vì thế, thời xưa, các ngự y thường sử dụng đậu tương để chế ra nhiều loại thuốc bổ và món ăn làm tăng vẻ đẹp cho hoàng hậu, cung phi trong cung đình.

Loại thực phẩm này cũng được các nhà dinh dưỡng học đánh giá giàu protit và lipit. Cứ trong 100 g đậu nành có từ 34 đến 40 g protit và gần 20 g lipit. Chất protein trong đậu nành ở dưới dạng caséin thực vật không khác so với caséin động vật có trong sữa. Nó cũng có đầy đủ axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con người. Ngoài ra, đậu nành còn giàu vitamin và muối khoáng.

Các món ăn chế biến từ đậu nành như đậu hũ, tào phớ, sữa đậu nành… giúp con người cải thiện sức khỏe, phòng ngừa nhiều chứng bệnh nguy hiểm ung thư vú, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tim mạch. Bác sĩ Trần Văn Năm, Phó viện trưởng Viện Y dược Học dân tộc TP HCM cho biết, đậu nành là thực vật có chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị như protein, vitamin B, A, E và nguyên tố vi lượng, các acid amin thiết yếu. Đặc biệt, nó còn chứa nhiều acid béo không bão hòa và ít acid bão hòa nên tốt cho sức khỏe và phòng bệnh hiệu quả.

Khi kết hợp với các dược liệu Đông y, đậu nành trở thành những bài thuốc quý như chữa nhược suy nhược cơ thể, đổ mồ hôi trộm (đậu nành, hạt tiểu mạch, táo tàu); chữa suy nhược thần kinh, giảm trí nhớ, hồi hộp, ăn ngủ kém (đậu nành, liên nhục, hoài sơn, ý dĩ, sa nhân, sơn tra, cẩu tích)... Vào mùa hè nóng bức, cơ thể phải vận động nhiều khiến bạn dễ mệt mỏi, tinh thần uể oải, suy nhược. Theo Đông y, hạt đậu nành vị ngọt mát có tác dụng giải nóng, tiêu khát, trừ bỏ phù thũng, lợi tiểu, chữa lở loét...

Bên cạnh đó, sữa đậu nành làm từ đậu nành có tác dụng giải nhiệt trong mùa hè. PGS Lê Bạch Mai, Viện phó Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam cho biết, sữa đậu nành là loại thuốc uống bổ dưỡng bởi nó giàu đạm và acid amin thiết yếu, nhiều vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6),
vitamin E, giàu các khoáng chất Ca, Fe, Mg, K, Na có tác dụng rất tốt cho hệ tim mạch sức khỏe. Tuy nhiên, người tiêu dùng nên lựa chọn những sản phẩm sữa đậu nành đủ dưỡng chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi ngày, bạn có thể dùng 2 hộp sữa đậu nành đựng trong hộp giấy tiệt trùng hợp vệ sinh, tiện lợi.