Chẳng biết nghề gói bánh chưng ở Tranh Khúc có từ bao giờ, chỉ biết rằng, bánh chưng của Tranh Khúc có một hương vị rất riêng, mà chỉ ăn một lần, khách sẽ nhớ mãi. Để làm được những chiếc bánh chưng thơm, ngon, đẹp mắt, người thợ làm bánh phải trải qua rất nhiều công đoạn. Lá dong gói bánh phải được lấy từ vùng núi Yên Bái, Phú Thọ, Nghệ An…, loại lá xanh và to bản, không rách, sau đó phải rửa sạch phơi ráo nước mới được đem gói bánh.
Gạo ngon nhất, thơm nhất và đạt tiêu chuẩn nhất vẫn là loại nếp cái hoa vàng của vùng Hải Hậu (Nam Định). Trước khi gói bánh, chỉ cần vo sạch gạo trước một giờ để ráo, chứ không ngâm gạo qua đêm. Vì như thế gạo sẽ hút nước, nở hết cỡ, khi gói bánh sẽ không được chặt tay, bánh lại nhanh chua. Lúc gói chỉ cần dấp qua nước, như thế gạo không bị chảy, gói gọn bánh, cho thêm ít muối để bánh không bị nhạt. Với cách làm này, bánh vừa tơi vừa nhừ, dền lại gọn bánh, xâu bánh chắc chắn.
Trước đây khi chưa có đậu vỡ sẵn, dân làng thường chọn loại đậu hạt tiêu, sẫm màu, ngon và thơm ngậy hơn loại đậu mỡ hạt to, lại bở và dẻo. Đậu sau khi đãi sạch sẽ được nấu chín, rồi đánh nhuyễn. Thịt lợn cũng phải là loại thịt ba chỉ, có đủ bì, mỡ, thịt. Khi gói bánh phải gói chặt tay, thời gian luộc từ 8-10 tiếng. Bánh chưng ngon là khi cắt ra phải chắc nhưng hạt gạo mềm, lại có mùi thơm đặc trưng của đỗ và hạt tiêu.
Thôn có hơn 100 hộ theo nghề làm bánh chưng. Vào vụ Tết, mỗi gia đình thường cho ra hàng nghìn chiếc bánh. Không chỉ hấp dẫn người yêu ẩm thực Hà Nội, bánh chưng Tranh Khúc giờ đây đã theo chân người tiêu dùng đến khắp mọi miền đất nước và trở thành một thương hiệu nổi tiếng và cùng người Việt đi đến nhiều nước trên thế giới như Úc, Đức, Nga…
